Majoran ist eines der beliebtesten Küchenkräuter und durch seinen zarten, zitronigen Geschmack besonders vielseitig einsetzbar.
Croque Monsieur ist ein französischer Snack mit einem lustig klingenden Namen und eine Interpretation eines gegrillten Käses.
Hausbäcker haben mehr Auswahl denn je, wenn es um Hefesorten geht: Während ein rustikaler Brotlaib wie Sauerteig ein paar Esslöffel lebende Levain oder einen Starter aus wilder, natürlich vorkommender Hefe benötigt, sind die meisten Rezepte für einfache Hefeteige wie Zimtschnecken oder Sandwiches Brot verlangt nach Trockenhefe. Es gibt zwei Spieler in diesem Spiel: Aktive Trockenhefe und Instanthefe.
Overnight Oats sind ein einfaches Frühstück, das Sie am Abend vor einem anstrengenden Morgen zubereiten können.
Neben Olivenöl und Pflanzenöl gibt es viele Speiseöle zur Auswahl, insbesondere mit der steigenden Popularität von gesundheitsfördernden Ölen wie Kokosnuss, Ghee und Avocado. Es kann schwierig sein zu entziffern, welche zum Braten oder Backen oder Braten am besten geeignet sind. Einige Öle sind neutral und eignen sich gut zum Einfügen in jedes Rezept, einige sind gesünder als andere und einige sind am besten zum Beträufeln über fertige Gerichte reserviert. Hier ist eine einfache Anleitung, die Ihnen hilft, sie alle zu verstehen.
Der Amaretto Sour ist ein süßer und erfrischender Cocktail, der einfach zuzubereiten ist. Amaretto ist ein italienischer Likör mit Mandelgeschmack, der pur getrunken oder in Cocktails gemischt werden kann. Das klassische Rezept für Amaretto Sour verlangt frischen Saft und einfachen Sirup, aber eine saure Mischung kann zur Not ersetzt werden. Sie können einzelne Amaretto Sours zubereiten, sie für eine Party vorbereiten oder eine Bowle für eine größere Gruppe herstellen.
Salz ist eine der vielseitigsten Kochzutaten der Welt: Es wird zum Würzen von Speisen verwendet, zu Backrezepten hinzugefügt und zum Konservieren von Lebensmitteln wie Fleisch verwendet. Aber Salz ist nicht gleich Salz. Salzkristalle gibt es in allen Formen, Größen und Texturen, die die Art des Salzes und seine Verwendung bestimmen. Einige Sorten stammen aus bestimmten Regionen. Rosafarbenes Himalaya-Salz wird in Pakistan abgebaut, während Fleur de Sel aus verdunsteten Teichen in Frankreich stammt. Koscheres Salz ist eine Sorte mit einer größeren Kristallgröße als andere Salze und einer einzigartigen Geschichte.
Bei Fleisch, insbesondere aber bei rotem Fleisch, ist der Fettgehalt ein wichtiges Merkmal, das zu einem guten Esserlebnis führt. Es ist jedoch nicht irgendein altes Fett. Dieses spezifische Fett führt zu einer Marmorierung, die die Einstufung der Rindfleischqualität bestimmt.
Ein Hauch von Malzessig kann Sie in eine andere Welt entführen. Es kann Sie nach England bringen, wo die geschätzte Würze reichlich zu Pub-Gerichten hinzugefügt wird, oder zu einer Strandpromenade, wo Pommes frites mit Malzessig ein Sommer-Grundnahrungsmittel sind. Aber Malzessig ist mehr als nur ein Dip – er ist auch eine tolle Ergänzung zu Rezepten.
Wenn es um eine neue Flasche Wein geht, gibt es zwischen Korken und Glasgenuss einen wichtigen Schritt: das Dekantieren.
Hühnchen ist ein vielseitiges und anpassungsfähiges Protein, das in unzähligen Küchen auf unzählige Arten serviert wird. Obwohl sie eines der am weitesten verbreiteten Fleischstücke in den Vereinigten Staaten ist, kann Hähnchenbrust auch eine der am schwierigsten zu kochenden sein, da sie oft auf einem schmalen Grat zwischen ungekocht und trocken ist. (Entdecken Sie hier das Geheimnis von Chefkoch Gordon Ramsay, um perfekte feuchte Hähnchenbrust zuzubereiten.)
Wenn Ihre Kastenform zu groß ist, wird Ihr Brot möglicherweise nicht so hoch, wie Sie möchten. Wenn Ihre Pfanne zu klein ist, kann der Teig überlaufen. Erfahren Sie, wie Sie die beste Pfanne für das Brot auswählen, das Sie backen, und wie Sie erfolgreich Pfannen ersetzen.
Die traditionelle französische provenzalische Küche ist bekannt für ihr frisches Fleisch, Käse, Eier und lokal angebautes Gemüse. Küchenchefs verbinden das oft mit Herbes de Provence, einem Allzweckgewürz, das seinen Ursprung in der Provence in Frankreich hat.
Es gibt keinen besseren Schlummertrunk für Naschkatzen als Portwein, auch Vinho de Porto genannt. Der angereicherte portugiesische Wein wird aus einer besonderen Mischung aus Traubenspirituosen hergestellt, die gut zu kräftigem Käse und reichhaltigen Desserts wie Schokoladenkuchen passen.
Der Liebling des Tellers und vielleicht der zerbrechlichste des Reiches der Spiegeleier, über einfachen Eiern, hat die ganze flüssige Eigelbgüte von Eiern auf der Sonnenseite, mit einem zarten Siegel von einem schnellen Doppelbraten. Einige sagen, dass zu einfache Eier die besten Eier sind.
Entmystifizierung von Miso, dem integralen japanischen kulinarischen Baustein.
Lauch ist eine essbare Pflanze, die in vielen verschiedenen Küchen verwendet wird. Eng verwandt mit Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln sind die essbaren Teile von Lauch die fest gebundenen Blattscheiden, die stielartige Basen bilden, die in flache Blätter übergehen. In den Vereinigten Staaten sind sie am bekanntesten in Lauch- und Kartoffelsuppe, aber sie können auf viele verschiedene Arten zubereitet und gekocht werden und werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet.
Es gibt mehr als eine Art, eine Tomate zu essen. Während diese in Weinreben angebauten Früchte meistens frisch serviert werden, wie in Salaten, auf Pizza oder in Sandwiches, werden sie auch in dehydriertem Zustand serviert. Sonnengetrocknete Tomaten sind ein mediterraner Import. Italiener bestreuten Tomatenscheiben mit Salz und legten sie im Sommer auf sonnige Keramikdächer. Sie werden in Olivenöl eingelegt, um sie während der Winterruhe zu halten.
Lammkarree ist ein zartes, mageres Stück, bei dem der größte Teil des Fettes entlang der Knochen liegt. Da es nicht viel Fett gibt, um das Fleisch in einer heißen Pfanne zu schützen, braten Sie das Fleisch bei starker Hitze sanft an. Wenn die Pfanne zu heiß ist, entsteht eine harte Kruste und das Fleisch reißt, wenn Sie den Rost in Koteletts schneiden. Hier bietet Chefkoch Gordon Ramsay ein Rezept für ein perfekt gebratenes Lammkarree – fragen Sie einfach Ihren Metzger nach einem französischen Schnitt, um die sauberen Knochen zu erhalten, die Gordon als Griff zum Wenden des Rosts in der Pfanne vorschlägt. Gordon verwendet eine gusseiserne Pfanne, weil sie die gleichmäßige Hitze behält, die das Lamm während der Ruhezeit fertig macht.
Die Herstellung von hausgemachtem Phylloteig für Baklava oder Samosas ist eine Herausforderung, aber mit Übung erreichbar. Alles, was Sie brauchen, ist Mehl, Wasser und Salz – und Geduld.