Haupt Essen Was ist die perfekte Gartemperatur für Hühnchen und warum es wichtig ist, Hühnchen zu kochen?

Was ist die perfekte Gartemperatur für Hühnchen und warum es wichtig ist, Hühnchen zu kochen?

Einige Proteine ​​wie Lamm-, Rind- und Schweinefleisch sind sicher zu essen, wenn sie selten oder mittel selten zubereitet werden. Aber um nicht krank zu werden, ist es wichtig, Hühnchen immer gründlich zu kochen, bis es fertig ist. Woher weißt du, wann Hühnchen ganz durchgegart ist? Durch Überprüfung seiner Innentemperatur.

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Was ist die richtige Innentemperatur für Hühnchen?

Das Hühnchen ist mit dem Garen fertig, wenn seine Innentemperatur 75 °C erreicht. 165°F ist die sichere Innentemperatur, unabhängig von Garmethode, Gartemperatur und Fleischstück – einschließlich weißem Fleisch wie Hähnchenbrust und -flügel und dunklem Fleisch wie Trommelstöcken und Schenkeln.

Warum ist es wichtig, Hühnchen auf die richtige Innentemperatur zu kochen?

Das Garen von Hühnchen auf eine Innentemperatur von 165°C ist nicht nur ein Vorschlag; Es ist auch ein Problem der Lebensmittelsicherheit, da zu wenig gekochtes Hühnchen eine Salmonelleninfektion verursachen kann. Daher ist es wichtig, sicherzustellen, dass das Huhn die richtige Innentemperatur erreicht, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.

Kochzeittabelle für das Kochen von perfektem Hühnchen

Die Garzeit ist die Zeit, die ein Hühnchen zum Garen benötigt. Die Garzeit hängt von der Temperatur des einlaufenden Fleisches und der Dicke des Fleisches ab. Im Allgemeinen verlängert sich die Garzeit, wenn die Temperatur niedriger ist.



Kochzeittabelle für das Kochen von perfektem Hühnchen

Die Garzeit ist die Zeit, die ein Hühnchen zum Garen benötigt. Die Garzeit hängt von der Temperatur des einlaufenden Fleisches und der Dicke des Fleisches ab. Im Allgemeinen verlängert sich die Garzeit, wenn die Temperatur niedriger ist.

nach dem Gesetz der steigenden Opportunitätskosten,

Denken Sie daran, dass Garzeit und Gartemperatur in direktem Zusammenhang stehen. Wenn Sie Hühnchen bei einer niedrigeren Temperatur kochen, müssen Sie es länger kochen. Unabhängig von der von Ihnen gewählten Garzeit und Gartemperatur stellen Sie immer sicher, dass die Innentemperatur Ihres Hühnchens 165 ° F erreicht, da es sonst zu wenig gegart und möglicherweise nicht mehr sicher ist.

Laut USDA sind dies die ungefähren Garzeiten für verschiedene Hähnchenstücke:



Brusthälften, ohne Knochen
  • Gewicht: 6-8oz
  • Röstzeit (bei 350 °F): 50-60 min
  • Siedezeit: 35-40 min
  • Grillzeit: 45-55 min / Seite
Brusthälften, ohne Knochen
  • Gewicht: 4oz
  • Bratzeit (bei 350ºF): 30-30 min
  • Siedezeit: 25-30 min
  • Grillzeit: 6-8 min / Seite
Beine oder Oberschenkel
  • Gewicht: 4-8oz
  • Röstzeit (bei 350 °F): 40-50 min
  • Siedezeit: 40-50 min
  • Grillzeit: 10-15 min / Seite
Trommelstöcke
  • Gewicht: 4oz
  • Röstzeit (bei 350 °F): 35-45 min
  • Siedezeit: 40-50 min
  • Grillzeit: 8-12 min / Seite
Flügel
  • Gewicht: 2-3oz
  • Röstzeit (bei 350ºF): 30-40 min
  • Siedezeit: 35-45 min
  • Grillzeit: 8-12 min / Seite

Während Zeit und Temperatur wichtig sind, sind die Garzeiten und Gartemperaturen in Rezepten nur Richtwerte. Je erfahrener und geschickter Sie in der Küche sind, desto besser können Sie Ihren Ansatz anpassen, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

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5 Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Sie Hühnchen auf die richtige Temperatur garen

Das Erreichen der perfekten Innentemperatur hängt nicht nur von der Garzeit und Gartemperatur ab. Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, wie Sie sicherstellen können, dass Sie Hühnchen richtig zubereiten, darunter:

  • Temperieren Sie Ihr Fleisch. Bringen Sie das Fleisch vor dem Garen durchgehend auf Raumtemperatur. Einzelne Schnitte sollten etwa 20 Minuten aussitzen, während ein ganzer Vogel bis zu einer Stunde brauchen kann. Das Temperieren hilft beim gleichmäßigen Garen, denn wenn die Mitte des Fleischstücks Raumtemperatur anstatt Kühlschranktemperatur hat, wenn Sie bereit zum Garen sind, dauert es weniger Zeit, bis die Mitte die gewünschte Innentemperatur erreicht.
  • Stellen Sie sicher, dass Ihr Backofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie beginnen. Wenn Sie den ganzen Vogel in den Ofen geben, bevor er vollständig fertig ist, kann die Garzeit variieren und kann schwieriger zu verfolgen sein. Ihr Hühnchen kann auch ungleichmäßig garen und in einigen Bereichen möglicherweise trocken sein, während es in anderen zu wenig gekocht wird.
  • Vergewissern Sie sich, dass Ihr Ofen kalibriert ist. Legen Sie ein Ofenthermometer in den Ofen, schalten Sie den Ofen ein und überprüfen Sie, ob die Anzeige auf Ihrem Thermometer mit der Anzeige auf Ihrer Ofenskala übereinstimmt. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie möglicherweise Ihren Ofen warten lassen oder Ihre Garzeiten entsprechend anpassen.
  • Erfahren Sie die ungefähren Garzeiten für verschiedene Hähnchenstücke. Befolgen Sie die oben aufgeführten USDA-Richtlinien für eine gute Schätzung.
  • Verwenden Sie ein Fleischthermometer. Ein sofort ablesbares Thermometer zeigt Ihnen sofort an, ob Ihr Huhn 165 ° F erreicht hat.

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So verwenden Sie ein Fleischthermometer

Ein Fleischthermometer ist der einfachste und effizienteste Weg, um festzustellen, ob Ihr Hähnchen durchgegart ist oder nicht. So verwenden Sie es:

  1. Stecke das Thermometer in die dickste Stelle des Vogels, wie einen Oberschenkel oder unter eine Brust. Vermeiden Sie es, es in Fett, Knochen oder Knorpel einzuführen. Wenn die Temperatur 165 °F beträgt, ist es vollständig gekocht und kann sicher gegessen werden.
  2. Achten Sie darauf, dass die Säfte klar laufen. Wenn der Saft rosa wird, ist das Huhn noch nicht fertig.
  3. Bringen Sie den Vogel bei Bedarf zurück zur Wärmequelle und überprüfen Sie alle 5 Minuten, bis er vollständig gekocht ist.
  4. Wenn Sie fertig sind, reinigen Sie das Thermometer mit heißem Seifenwasser, um Salmonellen zu vermeiden.

Denken Sie daran: Ein Hühnchen gilt erst dann als vollständig gekocht, wenn der gesamte Vogel die sichere Temperatur von 165 °F erreicht hat. Überprüfen Sie immer die dickste Stelle des Vogels, wie einen Oberschenkel oder unter einer Brust, um sicherzustellen, dass er fertig ist.

Die Bedeutung der Ruhezeit für Hühnchen

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Wenn das Hühnchen im Ofen oder auf dem Grill fertig gegart ist, sollte es vor dem Servieren noch etwas Zeit zum Ruhen haben. Durch das Ruhen kann der Saft auch wieder in das Fleisch aufgenommen werden, was dazu beiträgt, dass das Fleisch feucht bleibt.

3 Tipps zum Ausruhen von Hühnchen

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Zu wissen, wie man Hühnchen ruht, ist ein nützlicher Kochtipp für Köche, der lernen kann, es nicht auszutrocknen und saftigere, schmackhaftere Gerichte zuzubereiten.

  1. Unterschiedliche Fleischstücke, Kochtechniken und Hühnchenrezepte können eine bestimmte Ruhezeit erfordern, aber eine gute allgemeine Regel ist, das Hühnchen vor dem Schneiden und Servieren mindestens 10-20 Minuten ruhen zu lassen.
  2. Je größer das Fleischstück, desto mehr Ruhezeit braucht es. Hähnchenbrust braucht nur etwa 5-10 Minuten, während ein ganzes Hähnchen mindestens 15-20 Minuten ruhen sollte.
  3. Lasse das Hühnchen unbedeckt oder unter einer zeltförmigen Aluminiumfolie ruhen, um die Wärme zu halten. Wenn Sie das Huhn zu fest zudecken, wird es die gesamte Feuchtigkeit ausschwitzen, anstatt sie wieder aufzunehmen.

Experimentieren ist eine der großen Freuden des Kochens. Je mehr Sie mit verschiedenen Fleischstücken arbeiten, desto besser werden Sie darin, perfekt saftiges, gekochtes Hühnchen zuzubereiten, das großartig schmeckt und sicher zu essen ist.