Haupt Essen Alles über Hähnchenbrust: Hähnchenbrust-Ernährung und Hähnchenbrust-Rezepte

Alles über Hähnchenbrust: Hähnchenbrust-Ernährung und Hähnchenbrust-Rezepte

Hühnchen ist ein vielseitiges und anpassungsfähiges Protein, das in unzähligen Küchen auf unzählige Arten serviert wird. Obwohl sie eines der am weitesten verbreiteten Fleischstücke in den Vereinigten Staaten ist, kann Hähnchenbrust auch eine der am schwierigsten zu kochenden sein, da sie oft auf einem schmalen Grat zwischen ungekocht und trocken ist. (Entdecken Sie hier das Geheimnis von Chefkoch Gordon Ramsay, um perfekte feuchte Hähnchenbrust zuzubereiten.)

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Was ist Hühnerbrust?

Die Hähnchenbrust ist ein mageres Stück Fleisch, das aus dem Brustmuskel an der Unterseite des Hähnchens entnommen wird. Jedes ganze Hähnchen enthält eine Hähnchenbrust mit zwei Hälften, die typischerweise während des Schlachtungsprozesses getrennt und als einzelne Brüste verkauft werden. Angesichts seines wünschenswerten weißen Fleisches und seiner gesundheitlichen Vorteile ist Hähnchenbrustfleisch ohne Knochen im Vergleich zu Hähnchenschenkeln, -flügeln und -keulen das teuerste Stück Hühnchen.

Dieser vielseitige Schnitt kann auf unzählige Arten gegrillt, gebacken, gebraten, gebraten, gegrillt und gekocht werden. Unabhängig von der Kochmethode sollte Hühnchen immer mit Vorsicht behandelt werden, und die Bereiche, Utensilien und Hände, die mit dem rohen Hühnchen in Kontakt gekommen sind, sollten gründlich mit Seife und heißem Wasser gewaschen werden, um Risiken für die Lebensmittelsicherheit zu vermeiden.

Nährwertangaben für Hähnchenbrust

Die Hähnchenbrust ist ein besonders gesunder Bestandteil dieses ohnehin schon nahrhaften Vogels, da sie fettarm und eine gute Proteinquelle ist. Der Großteil des Hühnerfetts ist in der Haut konzentriert, daher werden Hähnchenbrust in der Regel ohne Haut und ohne Knochen verkauft.



Laut der USDA , enthält die durchschnittliche Portionsgröße von 4 Unzen roher knochenloser Hähnchenbrust ohne Haut ungefähr:

  • 110 Kalorien
  • 26 Gramm Protein
  • 1 Gramm Fett
  • 75 Milligramm Cholesterin
  • 85 Milligramm Natrium

Im Vergleich dazu enthält die gleiche Portion Hähnchenbrust mit Haut – wie die eines Brathähnchens – 172 Kalorien, 9,3 Gramm Gesamtfett und einen leicht reduzierten Proteingehalt. Im Durchschnitt enthält eine kleine Hühnerbrust 55 Prozent der empfohlenen Proteinzufuhr einer Person, basierend auf den empfohlenen Tageswerten für eine 2.000-Kalorien-Diät. Der genaue Nährwert und Kaloriengehalt einer einzelnen Hähnchenbrust kann schwanken, abhängig von der Größe und davon, ob der Vogel auf der Weide, im Freiland, im Käfig oder im Käfig gehalten wurde.

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Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Hühnerbrust?

Diese Art von Geflügel ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein. Huhn ist auch eine gute Quelle für Vitamin B, Vitamin D, Kalzium, Eisen, Zink und Spuren von Vitamin A und Vitamin C.



Im Vergleich zu den meisten roten Fleischsorten enthält Hühnchen zwei- bis dreimal mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren und einfach ungesättigte Fettsäuren – gesündere Fette als die in rotem Fleisch. Huhn hat auch eine Gesamtkohlenhydratzahl von 0, kein Transfett und ist arm an Natrium. Es ist keine Ballaststoffquelle.

Ernährungs- und Geschmacksunterschiede zwischen weißem und dunklem Fleisch

Jedes Huhn enthält zwei Fleischsorten – weißes und dunkles Fleisch – die sich in Farbe, Geschmack und Nährwert unterscheiden. Diese Unterschiede sind auf die Art des Muskels und die Verwendung dieses Muskels zurückzuführen. Dunkles Fleisch stammt von den Hähnchenschenkeln, die häufig bearbeitet werden und mehr Sauerstoff benötigen, während weißes Fleisch aus den Teilen des Hühnchens stammt, die weniger Bewegung bekommen, wie Brust und Hähnchenflügel.

Hühnchen mit dunklem und weißem Fleisch sind beide gleich gute Quellen für Protein und B-Vitamine, unterscheiden sich jedoch in Kalorien, Fettgehalt und Mineralien. Während weißes Fleisch weniger Fett und weniger Kalorien hat als dunkles Fleisch, lebt der Großteil des Hühnerfetts in der Haut und nicht im Fleisch, so dass die Hauptquelle für Fett und Kalorien von dunklem Fleisch von Hühnchen aus der Haut stammt, die Teile wie die Trommelstöcke bedeckt und Oberschenkel. Dunkles Hühnchen ist aufgrund der erhöhten Sauerstoffversorgung dieser Muskeln tendenziell saftiger und eine bessere Quelle für Eisen und Zink.

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22 Rezeptideen mit Hähnchenbrust

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  1. Easy Chicken Vindaloo – Hähnchenbrust gekocht in einer reichhaltigen, würzigen indischen Sauce, serviert mit Basmatireis oder Naan.
  2. Thomas Kellers Chicken Paillard - Ohne Knochen, abgeflachte Hähnchenbrust gewürzt und in Pflanzenöl sautiert.
  3. Oven Roasted Chicken von Chefkoch Thomas Keller - Das typische Gericht im Bouchon und was Küchenchef Keller für seine letzte Mahlzeit wünschen würde.
  4. Erhöhte Hühnchen-Piccata (auch bekannt als Huhn Mailänder ) - Hähnchenbrust ohne Knochen, paniert und in einer Sauce aus Brühe und Zitronensaft gekocht.
  5. Indisches Butterhuhn - Stücke von Tandoori-Hühnchen, gekocht in einer würzigen, samtigen Tomatenpaste oder Tomatensauce.
  6. Grillhähnchenbrust – Hähnchenbrust mariniert in einer Barbecue-Mischung aus Ketchup, braunem Zucker, Melasse, Worcestershire-Sauce, gemahlenem Senf, Essig und Gewürzen und bei mittlerer Hitze gegrillt.
  7. Hühnersuppe mit Nudeln – Eine einfache, stärkende Suppe aus gekochter Hühnerbrust, Hühnerbrühe, Zwiebeln, Sellerie und Karotten mit Eiernudeln.
  8. Chicken Tikka Masala - Gewürfelte Hähnchenbrust mariniert und am Spieß gekocht, serviert in einer reichhaltigen, cremigen Tomatensauce, serviert mit Naan und Reis.
  9. Vietnamesisches Zitronengras-Hühnchen – Hähnchenbrust, in 1-Zoll-Stücke geschnitten und in einer Mischung aus Zitronengras, Fischsauce, Jalapeno, Knoblauch und braunem Zucker mariniert, braun gekocht und mit Reis serviert.
  10. Hühnchen-Gemüse-Pfanne – Eine einfache Pfanne mit geschnittener Hähnchenbrust, Paprika, Brokkoliröschen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, gekocht in einer Soße auf Sojabasis.
  11. Chicken Katsu - Ein traditionelles gebratenes Hähnchen nach japanischer Art, das flach geschlagen, mit Panko paniert und goldbraun gebraten wird.
  12. Thai Chicken – Hähnchenbrust überzogen mit einer Glasur aus Knoblauch, Fischsauce, Ingwer, Sojasauce, Chilisauce und Limette. Geröstet und mit gehackten Erdnüssen und Koriander belegt.
  13. Gefüllte ofengebackene Hähnchenbrust – Hähnchenbrust, halb durch die Mitte geschnitten, mit einer Mischung aus Spinat, Parmesan, Frischkäse und Kräutern gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken.
  14. Würzige Hühnchen-Tacos - Zerkleinerte gekochte Hähnchenbrust, überzogen mit einer Sauce aus zerdrückten Tomaten, Chipotle-Pfeffer und mexikanischen Gewürzen. Serviert mit frischen Maistortillas.
  15. Chicken Club Sandwich – Ein Riff auf einem klassischen Club, mit dünn geschnittener Hähnchenbrust, dick geschnittenem Speck, Avocado, Tomate und Salat.
  16. Pamesan Hühnchen mit Pasta - Hähnchenbrust paniert in italienischen Semmelbröseln und Parmesan, braun gebraten, in Marinara-Sauce überbacken und mit Mozzarella belegt. Mit frischer hausgemachter Pasta und Marinara-Sauce servieren.
  17. Chicken Salad – Ein einfacher kalter Salat aus gehackter Hühnerbrust, Mayonnaise, gehacktem Sellerie, gehobelten Mandeln, Salz und Pfeffer.
  18. Das beste Brathähnchen von Chefkoch Thomas Keller - Das berühmte Brathähnchen-Rezept von Ad Hoc (ideal für alle Teile des Huhns!).
  19. Gegrilltes Hähnchen mit Jerk-Gewürz – Hühnchen mit einer klassischen Jerk-Gewürzmischung eingerieben und über Flamme gegrillt.
  20. Knuspriges Sesamhuhn – Gewürfelte Hähnchenbrust in einer Mischung aus Ei und Maismehl gebraten und mit einer klebrigen Sauce aus Sesamöl, Honig, süßer Chilisauce, braunem Zucker, Sojasauce und Knoblauch überzogen.
  21. South American Chicken Chupe - Ein traditionelles südamerikanisches Gericht bestehend aus Hähnchenbrust, serviert in einem dicken Eintopf aus gerösteten Paprika, grünen Bohnen, Maiskörnern, Kondensmilch, Schalotten und Sellerie.
  22. Einfaches Brathähnchen - Hähnchenbrust mariniert in Olivenöl, italienischen Gewürzen, schwarzem Pfeffer und Salz. In einem 400-Grad-Ofen geröstet, bis eine Temperatur von 165 ° F erreicht ist.

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