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Wie man Croque Monsieur macht

Croque Monsieur ist ein französischer Snack mit einem lustig klingenden Namen und eine Interpretation eines gegrillten Käses.

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Was ist ein Croque Monsieur?

Croque Monsieur bedeutet wörtlich Mister Crunch und ist auch ein klassischer französischer Bar-Snack, ein Sandwich aus Gruyère-Käse, Schinken und Butterbrot. Das Brot wird entweder geröstet, bis der Käse schmilzt, oder in Butter gebraten, wie ein gegrillter Käse. Es kann in Ei getaucht und mit Paniermehl überzogen werden, bevor es gebraten wird, wie ein Monte Cristo, mit Senf- oder Bechamelsauce bestrichen oder mit zusätzlichem Käse belegt werden. Croque Monsieur tauchte erstmals Anfang des 20. Jahrhunderts auf französischen Speisekarten auf und hat sich seitdem auf der ganzen Welt verbreitet. In Frankreich wird es normalerweise mit Pain de Mie zubereitet, einem weichen, weißen, rechteckigen Sandwich, aber Croques können auch mit weißem Landbrot zubereitet werden.



Was ist der Unterschied zwischen Croque Monsieur und Croque Madame?

Ein Croque Madame ist einfach ein Croque Monsieur, der mit einem Sunnyside-Up oder pochiertem Ei belegt ist. Das Ei macht aus dem Croque eine reichhaltigere Mahlzeit und das flüssige Eigelb liefert eine reichhaltige Sauce für das Sandwich.

Was sind andere Croque-Variationen?

Ein einfaches Sandwich wie das Croque bietet endlose Variationen. Einige Stile sind beliebt genug, um ihre eigenen Namen zu haben:

  • Croque Provençal umfasst Tomaten und Kräuter.
  • Croque auvergnat wird mit Blauschimmelkäse hergestellt.
  • Croque norvégien wird mit geräuchertem Lachs anstelle von Schinken zubereitet.
  • Croque-Tartiflette wird mit Kartoffeln und gewaschenem Rinderkäse zubereitet.
  • Chicken Croque Monsieur fügt Hühnchen hinzu.
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Croque Monsieur Rezept

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Dient
4
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Kochzeit
20 Minuten

Zutaten

  • 5 EL plus 8 EL ungesalzene Butter, geteilt
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 4 Tassen Vollmilch
  • 2 Eigelb
  • 2 TL koscheres Salz
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
  • 8 ½ Zoll dicke Scheiben Pain de Mie oder anderes Weißbrot
  • 8 Scheiben Schinken, z.B. französischer Jambon
  • 8 Scheiben Gruyère-Käse
  1. Béchamelsoße zubereiten : In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 5 Esslöffel Butter erwärmen, bis sie geschmolzen ist. Nach und nach Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel glatt rühren.
  2. Kochen Sie die Mischung 2-3 Minuten lang und behalten Sie sie im Auge, um ein unerwünschtes Anbrennen zu vermeiden. In einem separaten Topf die Milch erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
  3. Fügen Sie die heiße Milch zu der Buttermischung hinzu, ½ Tasse auf einmal unter ständigem Rühren. 12 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Hitze ausschalten.
  4. 1 Eigelb langsam unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Ofen auf 300 ° F erhitzen.
  5. Sandwich zusammenbauen: Vier Scheiben Brot großzügig mit Béchamelsauce bestreichen. Jeweils mit Schinken und Käse belegen und mit dem restlichen Brot bedecken.
  6. Die restlichen 8 Esslöffel Butter schmelzen und beide Seiten der Sandwiches mit geschmolzener Butter bestreichen. Sandwiches in einer heißen Gusseisenpfanne oder auf einer Grillplatte goldbraun braten. Sandwiches mit mehr Béchamelsauce belegen und in den Ofen geben, um weiterzugaren, bis der Käse blubbert, etwa 5-10 Minuten.

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