Haupt Essen Was ist Dekantieren von Wein? Wann, wie und warum Sie Ihren Wein dekantieren sollten

Was ist Dekantieren von Wein? Wann, wie und warum Sie Ihren Wein dekantieren sollten

Wenn es um eine neue Flasche Wein geht, gibt es zwischen Korken und Glasgenuss einen wichtigen Schritt: das Dekantieren.

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Was ist Dekantieren von Wein?

Wein dekantieren bedeutet, den Wein langsam aus der Flasche in einen anderen Behälter zu gießen, ohne das Sediment am Boden zu stören. Wein wird oft in ein Glasgefäß mit leicht gießbarem Hals umgefüllt. Beispiele sind Schwan-, Kornett-, Enten- und Standard-Dekanter, die in kleinen, mittleren und großen Größen erhältlich sind.

Was sind die Vorteile des Dekantierens von Wein?

Das Dekantieren hat drei Hauptvorteile:

  1. Dekantieren trennt Sediment von Flüssigkeit . Beim Dekantieren geht es in erster Linie darum, den Wein von den Sedimenten zu trennen, die sich am Flaschenboden absetzen. Rotweine enthalten am meisten Sediment, vor allem ältere Weine und Jahrgangsports, während junge Weißweine am wenigsten enthalten. Sediment ist nicht schädlich, schmeckt aber unangenehm.
  2. Dekantieren verbessert den Geschmack durch Belüftung . Belüftung ist der Vorgang, bei dem Sauerstoff in eine Flüssigkeit eingebracht wird. Dies wird auch als atmen eines Weines bezeichnet. Die Belüftung verbessert den Geschmack eines Weins, indem die Tannine aufgeweicht und Gase freigesetzt werden, die sich in Abwesenheit von Sauerstoff entwickelt haben. Das Dekantieren von Wein lässt die Aromen und Aromen, die während der Abfüllung schlummerten, sich ausdehnen und atmen.
  3. Dekantieren spart Wein bei Korkenbruch . Gelegentlich kann ein Korken brechen und Partikel von Feststoffen verteilen, die Sie nicht in Ihren Weingläsern haben möchten. Beim Ausgießen sammelt sich der Kork am Flaschenhals, wenn Sie in ein anderes Gefäß umfüllen (Sediment tut dasselbe). Wenn der Kork zerfällt, verwenden Sie beim Dekantieren ein Sieb, um die kleineren Stücke herauszufiltern.
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Welche Weine müssen Sie dekantieren?

Von Jungwein über Altwein, Rotwein bis Weißwein und sogar Roséweine lassen sich die meisten Weinsorten dekantieren. Tatsächlich profitieren fast alle Weine davon, auch nur wenige Sekunden zu dekantieren, wenn auch nur zur Belüftung. Besonders junge, kräftige Rotweine müssen jedoch dekantiert werden, da ihre Tannine intensiver sind.



Weine, die unbedingt dekantiert werden sollten, sind:

Welche Weine müssen nicht dekantiert werden?

Die einzigen Weine, die nicht dekantiert werden sollten, sind Schaumweine wie Champagner. Das liegt daran, dass Schaumweine am besten gedeihen, wenn sie ihre Sprungkraft haben, was durch Dekantieren und Belüftung reduziert wird (ähnlich wie eine Limonade, die zu lange aus dem Kühlschrank gelassen wird).

Wein dekantieren

Das Dekantieren von Wein erfordert eine leichte Hand und ein wenig Geduld. So geht's.



  1. Wenn Ihre Weinflasche horizontal gelagert wurde, nehmen Sie sie aus dem Lager und stellen Sie sie einen ganzen Tag lang aufrecht hin, bevor Sie sie umfüllen. Dadurch kann sich das Sediment am Flaschenboden absetzen.
  2. Öffnen Sie Ihre neue Flasche Wein mit einem Korkenzieher.
  3. Neigen Sie den Flaschenhals zum Dekanter. Halten Sie den Flaschenboden unter einem Winkel von 45 Grad, um zu verhindern, dass der Wein hervorquillt (und das Sediment stört).
  4. Gießen Sie den Wein in gleichmäßigem Tempo in den Dekanter. Suchen Sie nach Sedimenten, die sich der Öffnung nähern (ein Licht oder eine Kerze kann helfen).
  5. Stoppen Sie das Dekantieren, wenn sich Sedimente dem Flaschenhals nähern. Kippen Sie die Flasche wieder in eine senkrechte Position und beginnen Sie dann erneut.
  6. Beenden Sie das Eingießen des Weins und lassen Sie etwa eine halbe Unze mit dem Sediment in der Flasche.

Das Dekantieren kann bis zu vier Stunden vor dem Trinken des Weins erfolgen. Es besteht kaum die Gefahr, dass die meisten Weine zu stark dekantiert werden; Versuchen Sie jedoch, den Wein innerhalb von 18 Stunden zu genießen oder umzukorken.

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Was ist der Unterschied zwischen einem Dekanter und einer Karaffe?

Während sowohl Weindekanter als auch Karaffen Gefäße sind, die mit Wein verwendet werden, werden sie für unterschiedliche Zwecke verwendet. Die Form von Glasdekantern dient dazu, Ihren Wein zu belüften, während eine Karaffe ausschließlich zum Servieren von Wein bestimmt ist.

Wie man eine dekantierte Flasche Wein serviert

Auch wenn sich Ihr Wein jetzt in einem separaten Gefäß befindet, stellen Sie sicher, dass Sie sowohl die Originalflasche als auch den Korken (oder den Schraubverschluss) aufbewahren . Wenn Sie den Wein an Gäste servieren, zeigen Sie die Originalflasche und den Korken neben Ihrer Kristallkaraffe. Das Etikett informiert Ihre Gäste darüber, was sie trinken, während der Korken als Verschluss dient, falls Sie den Wein zurück in die Flasche gießen und für später aufbewahren müssen.

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