Haupt Essen Wie man über einfache Eier kocht: Tipps, Techniken und Rezept

Wie man über einfache Eier kocht: Tipps, Techniken und Rezept

Der Liebling des Tellers und vielleicht der zerbrechlichste des Reiches der Spiegeleier, über einfachen Eiern, hat die ganze flüssige Eigelbgüte von Eiern auf der Sonnenseite, mit einem zarten Siegel von einem schnellen Doppelbraten. Einige sagen, dass zu einfache Eier die besten Eier sind.

wie viele Tassen in einer Gallone Flüssigkeit

Zum Abschnitt springen


Gordon Ramsay lehrt Kochen I Gordon Ramsay lehrt Kochen I

Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.



Erfahren Sie mehr

Was ist ein zu einfaches Ei?

Over easy Eggs werden Spiegeleier auf beiden Seiten für sehr kurze Zeit gegart, bis das Eiweiß gerade erst fest ist und das Eigelb noch flüssig ist.

Was ist der Unterschied zwischen Eiern zu leicht, zu mittel und zu schwer?

In der Eiersprache kann Over als das Wenden in einer Bratpfanne verstanden werden, und was als nächstes kommt, entspricht dem Gargrad des Eigelbs. Es gibt kein perfektes Ei (obwohl Das pochierte Ei von Chefkoch Gordon Ramsay kommt dem nahe ) – nur das perfekte Ei für jetzt.

  • Über einfache Eier . Eggs over easy, als zweit- bis unterste Sprosse (nach der Sonnenseite nach oben), bedeutet ein vollständig flüssiges Eigelb in leicht angesetztem Weiß.
  • Über mittelgroße Eier . Eier, die auf mittlerer Stufe gekocht werden, ergeben festes Weiß und Eigelb wie eine lockere Vanillesoße (marmelade, wie in weich gekochten Eiern).
  • Über harte Eier . Überharte Eier werden gebraten, bis das Eigelb vollständig durchgegart ist und eine flockige, krümelige Textur erreicht hat, ähnlich der Mitte eines hartgekochten Eies.

Was ist der Unterschied zwischen Eggs Over Easy und Sunny Side Up?

Ein Ei mit der Sonnenseite nach oben wird nur auf einer Seite gebraten, das Eigelb bleibt roh und das Eiweiß ist gerade noch fest geworden, normalerweise mit leicht knusprigen Seiten. Zu leichte Eier werden schnell auf beiden Seiten gebraten, um eine leichte Versiegelung auf dem Ei und ein enthaltenes flüssiges Eigelb zu erhalten. Jede Methode dauert nur wenige Minuten, mit zusätzlichen 20-30 Sekunden für zu einfach.



oz in einer Flasche Wein
Gordon Ramsay lehrt Kochen I Wolfgang Puck lehrt Kochen Alice Waters lehrt die Kunst der Hausmannskost Thomas Keller lehrt Kochtechniken

2 Möglichkeiten, Eier zu einfach zu machen

Eier kochen kann wunderbar komplex sein, aber es sei denn, Sie sind you ein flauschiges Baiser zaubern oder eine mehrstufige Hollandaise , Sie müssen nicht darüber nachdenken. Lassen Sie sie einfach nicht aus den Augen und ein Spiegelei wird Sie richtig behandeln.

  • Herdplatte . Die gängigste Methode, um zu einfache Eier zuzubereiten, ist das Braten in einer beschichteten Pfanne oder Pfanne auf dem Herd. Erhitzen Sie einfach eine gefettete Pfanne (Sie können Pflanzenöl oder sogar Butter verwenden) und schlagen Sie rohe Eier auf der Oberfläche auf. Kochen, bis es gerade fest geworden ist, vorsichtig umdrehen und weitere 20-30 Sekunden kochen.
  • Mikrowelle . Zu einfache Eier in der Mikrowelle zuzubereiten ist wirklich eher ein Ei mit der Sonnenseite nach oben, da Sie ohne eine Pfannenoberfläche das charakteristische Siegel nicht erhalten. Eine mikrowellengeeignete Platte vorheizen und etwas Butter auf der Oberfläche schmelzen. Schlagen Sie ein Ei auf den Teller, kehren Sie dann in die Mikrowelle zurück und kochen Sie es etwa 45 Sekunden lang, bis das Eiweiß fest ist.

Wie man ein über einfaches Ei umdreht, ohne das Eigelb zu zerbrechen

Um ein zu leichtes Ei zu wenden, schieben Sie vorsichtig einen Spatel unter die gebratene Seite des Eies und heben Sie es von der Pfannenoberfläche ab. Kippen Sie den Spatel langsam (aber auch schnell – zögern Sie nicht!), bis die ungekochte Ecke die Pfanne berührt, dann legen Sie das Eigelb mit der Seite nach unten. Sobald sich die Versiegelung gebildet hat, lässt sich der Spatel leicht wieder unterschieben, ohne das Eigelb zu zerbrechen.

Meisterklasse

Empfohlen für Sie

Online-Kurse, die von den größten Köpfen der Welt unterrichtet werden. Erweitern Sie Ihr Wissen in diesen Kategorien.



Gordon Ramsay

Lehrt Kochen I

Mehr erfahren Wolfgang Puck

Lehrt Kochen

Erfahren Sie mehr Alice Waters

Lehrt die Kunst der Hausmannskost

Mehr erfahren Thomas Keller

Lehrt Kochtechniken I: Gemüse, Nudeln und Eier

Wie viele Tassen sind 16 Gallonen?
Erfahren Sie mehr

4 Möglichkeiten, Eier zu einfach zu servieren

Werden Sie kreativ mit diesen schnellen Ideen für zu einfache Eier.

  1. In einem Frühstücksaufstrich mit Toastscheiben, Speck- oder Wurststreifen und Pommes Frites zum Aufsaugen des letzten Eigelbs.
  2. Mit Grüne Soße und Brot zum Dippen.
  3. In der Mitte Ihrer Lieblingspizza.
  4. Überlagert in einen Brunch-Burger oder ein Sandwich.

Perfektes Over-Easy-Ei-Rezept

E-Mail-Rezept
0 Bewertungen| Jetzt bewerten
Macht
1
Vorbereitungszeit
1 Minute
Gesamtzeit
4 Minuten
Kochzeit
3 Minuten

Zutaten

  • 1 großes Ei
  • 1 EL Butter, Ghee oder Öl nach Wahl
  • Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  1. Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne (nur sehr gut gewürzte gusseiserne Pfanne verwenden und viel bevorzugtes Fett verwenden; Eier kleben leicht daran und können ein Albtraum sein) bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Schlagen Sie das Ei in die Pfanne und kochen Sie es, bis das Eiweiß gerade anfängt, fest zu werden, etwa 3 Minuten. Drehen Sie sich vorsichtig (aber entschlossen!) auf die andere Seite und achten Sie darauf, dass das Eigelb beim Aufprall nicht zerbricht. Lassen Sie das Ei 30 Sekunden lang dort, wo es gelandet ist, drehen Sie es dann erneut, um es mit der Eigelbseite nach oben zurückzugeben, und schieben Sie es heraus oder übertragen Sie es aus der Pfanne. Wiederholen Sie dies nach Belieben und fetten Sie die Pfanne nach Bedarf zwischen den Eiern neu ein. Auf niedrige Hitze bringen, wenn es zu brennen beginnt.
  3. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Werden Sie ein besserer Koch mit der jährlichen MasterClass-Mitgliedschaft. Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern wie Gordon Ramsay, Chefkoch Thomas Keller, Alice Waters und anderen unterrichtet werden.