12 einfache, gesunde vegetarische Rezepte: Hausgemachte vegetarische Abendessen-Ideen

Es gab nie einen besseren Zeitpunkt, Vegetarier (oder sogar ein fleischessender Gemüse-Sympathisant) zu sein. Es ist besser für den Planeten, es ist besser für Sie und die Welt der vegetarischen Rezepte ist riesig und strotzt vor neuer Kreativität.

Ob gebratener Reispfanne oder Thai-Tofu-Kokos-Curry, vegetarische Gerichte sind unglaublich einfach zuzubereiten, da großartige Produkte so gut wie keine Fummelei erfordern. Gemüse sind keine Diven wie Fleisch sein kann. Das haben sie natürlich schon immer gewusst. Sie haben nur darauf gewartet, dass wir aufholen.

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• 7 schnelle, gesunde vegetarische Favoriten
• 5 vegetarische Hauptgerichte und Beilagen

Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.

7 schnelle, gesunde vegetarische Favoriten

1. Spaghettikürbis . Spaghettikürbis sind dünnhäutig und zart, was bedeutet, dass sie schnell rösten. Kratzen Sie das gekochte Fleisch einfach mit einer Gabel heraus und voila: Gemüsenudeln können Sie mit allem verzieren, von einer Kräutermarinade bis hin zu etwas heißem Honig – obwohl auch einfaches altes Salz und Pfeffer gut funktionieren.
2. Superfoods wie Andenhirse und leichte Pasta wie Couscous sind einfach zuzubereiten und eine vielseitige Ergänzung für Abendessen unter der Woche. Kochen Sie einfach am Sonntag eine große Menge und verwenden Sie sie die ganze Woche in Salaten, Getreideschalen und neben gebratenem Gemüse.
   
3. Gewürze . Es gibt zwei sehr lohnenswerte Wege im Reich des fermentierten Brausekohls: Kimchi und sauerkraut . Erfahren Sie, wie Sie Ihre Gewürze mit hausgemachten Versionen von beiden verbessern können.
4. Avocado . Toast ist nur der Anfang: Cremige, proteinreiche Avocados eignen sich für viele kreative Präsentationen. Schlagen Sie eine Portion Avocado-Tempura als einfache Vorspeise auf oder verwenden Sie sie in Salaten und Pasta.
   
5. Chimichurri . Chimichurri mag seine Wurzeln im gebratenen Fleisch Argentiniens haben, aber diese krautige, würzige Mischung aus gehackten grünen Blattkräutern und Chilischote veredelt sowohl rohes als auch gegrilltes Gemüse. Sie können es auch als Beilage zu Hummus hinzufügen!
6. Geröstetes Gemüse in einem leichten Spritzer Olivenöl, wie süße rote Paprikaschoten, oder dieses Rezept für Sommertomaten und Zucchini von Küchenchef Thomas Keller . Nichts zieht die natürliche Süße von Gemüse der Hochsaison so gut wie ein kurzer Abstecher in den Ofen, wo die Ränder knusprig werden und das Innere weicher wird und zu tieferen, komplexeren Aromen karamellisiert.
7. Süßkartoffeln . Sobald Sie sich mit einer Süßkartoffel (und ihrem Doppelgänger, der Yamswurzel) auskennen, sind Ihnen keine Grenzen mehr gesetzt. Herzhaft und sättigend, geröstete süße Kartoffeln kann die Basis für vegetarische Tacos mit schwarzen Bohnen und eingelegtem Rotkohl werden oder als Ersatz für Brotscheiben für Ihre eigenen glutenfreien offenen Sandwiches dienen.

5 vegetarische Hauptgerichte und Beilagen

1. Gerösteter Blumenkohl . Vergessen Sie Rindfleisch: Ein goldbraun geröstetes Blumenkohlsteak ist alles, was Sie jemals brauchen werden. Chefkoch Gordon Ramsay serviert ihn mit Olivenpistou und Steinpilzen.
2. Komfortlebensmittel mögen Kartoffelgnocchi von Küchenchef Thomas Keller mit Pomodoro oder Mac and Cheese von Wolfgang Puck sind der Beweis dafür, dass vegetarische Abendessenrezepte absolut reichhaltig und nachsichtig sein können.
3. Ratatouille . Dieses klassische französische Landgericht von Tomaten , Auberginen, Zwiebeln und Butternusskürbis ist die vorletzte One-Pot-Ode an den Spätsommer.
4. Chana Masala . Voller Protein- und Ballaststoffe aus kraftvollen Kichererbsen ist indischer Chana Masala ein gewürzter Eintopf, der eine Mahlzeit allein trägt (vielleicht unter einem perfekt gebratenes Ei oder eine Portion erfrischenden Joghurt Spur ) oder als Beilage.
5. Omelette . Italienisch für gebraten, dieses Brunch-Grundnahrungsmittel auf Eibasis ist zu jeder Tageszeit gut und bietet eine leere Leinwand für alle Schattierungen von vegetarischen Meisterwerken. Packen Sie es mit Blattgemüse, Ziegenkäse oder geröstetem Gemüse der Saison.