Gurken-Joghurt-Raita-Rezept: Wie man Raita macht

Bei der indischen Küche dreht sich alles um Ausgewogenheit: die Gewürze mit dem Süßen, dem hellen Biss von Knoblauch und Ingwer und Zwiebeln, abgemildert von seidiger Sahne. Für jeden aromatischen Ausbruch von garam masala , finden Sie ein mit Rosenwassersirup getränktes Dessert. Der Schlüssel zu diesem Gleichgewicht liegt oft in der Auswahl traditioneller Beilagen, von eingelegten Chutneys über Brot bis hin zu indischem Raita – dem unbestrittenen König der kühlenden Gewürze.

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• Was ist Raita?
• Womit wird Raita serviert?
• 4 klassische Raita-Zutaten
• 3 Variationen zu einfachen Raita-Rezepten
• Einfaches Gurken-Joghurt-Raita-Rezept
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Was ist Raita?

Raita ist ein Gewürz und eine Beilage vom indischen Subkontinent, hergestellt mit Naturjoghurt ( sogar ), Gewürze und eine Vielzahl von Gemüsesorten – normalerweise Gurken. Kühler Joghurt erhält durch frischen Zitronensaft einen erfrischenden Auftrieb; Gurken bringen dem Gaumen eine feuchtigkeitsspendende Erleichterung. In der südindischen Küche ist es als Pachadi bekannt.

Da Joghurt die Verdauungsgesundheit unterstützt, wird Raita in vielen indischen Restaurants oft nach Hauptgerichten oder als Gaumenreiniger serviert.

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Womit wird Raita serviert?

Cool, cremig Raita ist vegetarisch und glutenfrei. Es ist eine ausgezeichnete Folie zur sengenden Hitze indischer Rezepte und scharfer Speisen im Allgemeinen. Er passt am besten zu klassischen indischen Gerichten wie:

• Indisches Butter Hühnchen
• Chana Masala
• Grüne Kotze
• Darts masala
• Tandoori Hühnchen
• Rad
• Naan
• Biryani
• Aloo Gobi
• Samosas

...aber es kann auch alle anderen Anforderungen an Joghurtsauce erfüllen. Als enger Verwandter des griechischen Tzatziki ist Raita eine großartige Ergänzung zu:

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• Falafel und Pita
• Quinoa-Getreideschalen
• Geröstete süße Kartoffeln
• Pflanzliche Rohkost-Dips

4 klassische Raita-Zutaten

Traditionell wird Raita hergestellt aus:

1. Naturjoghurt (griechischer Joghurt funktioniert auch super)
2. gemahlener Kreuzkümmel
3. Geriebene (oder fein gewürfelte) Gurke
4. Zitronensaft

Auch Kräuter wie frischer Koriander, Koriander oder Minze können nach Belieben eingearbeitet werden. Boondi Raita enthält kleine Perlen aus frittiertem Kichererbsenteig ( Sie küssen ) für einen gerösteten Geschmack.

3 Variationen zu einfachen Raita-Rezepten

Probieren Sie diese Variationen aus, wenn Sie das nächste Mal Raita zu Hause machen.

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1. Das Gemüse umstellen . Anstelle (oder zusätzlich) der Gurke gewürfelte Radieschen hinzufügen.
2. Verstärken Sie die Zitrusfrüchte . ¼ einer fein gehackten konservierten Zitrone hinzufügen. Konservierte Zitronen sind in Lebensmittelgeschäften weit verbreitet, können aber auch leicht auf Märkten des Nahen Ostens oder online gefunden werden.
   
3. Erhelle es . Für eine südindische Variante von Raita fügen Sie ungesüßte Kokosraspeln oder fein gewürfelte grüne Chilis hinzu.

Einfaches Gurken-Joghurt-Raita-Rezept

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Macht

Gesamtzeit

Zutaten

Einige Vorbereitungen erfordern alles, von schwarzem Senf über ganze Kreuzkümmel und Senfkörner bis hin zu grüner Chilipaste, aber diese einfache Raita erledigt die Arbeit und kommt ohne Aufwand zusammen.

• 3 Tassen Naturjoghurt (Vollfett funktioniert am besten, aber fettarm ist in Ordnung – die Textur wird nur flüssiger)
• 1 mittelgroße Gurke, geschält und entweder gerieben oder klein gewürfelt
• Saft einer Zitrone, plus mehr nach Geschmack
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Minzblätter, optional

1. Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und gut verrühren.
2. Bei Bedarf würzen!

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