Kohlrouladen-Rezept: Wie man gefüllte Kohlrouladen macht

Erfahren Sie, wie Sie dieses polnisch-amerikanische Hausmannskost zu Hause zubereiten.

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Was sind Kohlrouladen?

Kohlrouladen sind Kohlblätter, die um eine Füllung gewickelt sind, oft eine Mischung aus Hackfleisch und Getreide. In Osteuropa werden Kohlrouladen geschmort und normalerweise mit süßer Tomatensauce, Sauerrahm und Sauerkraut serviert; diese geschmorte Kohlroulade, bekannt als polnisch Tauben , ist die beliebteste Art von Kohlrouladen in den Vereinigten Staaten.

Auf der ganzen Welt gibt es verschiedene Arten von Kohlrouladen mit verschiedenen Füllungen – von Reis bis zu scharfer italienischer Wurst. In China werden Kohlrouladen gedämpft und mit Austernsauce serviert. In der Küche des Nahen Ostens wird gefülltes Gemüse genannt Dolmas , werden manchmal mit Kohl gemacht.

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Rezept für gefüllte Kohlrouladen

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 großer Kopf (ca. 2 Pfund) Grün-, Weiß- oder Wirsingkohl, wobei alle beschädigten äußeren Blätter entfernt wurden
• Salz nach Geschmack
• 1 Tasse weißer Langkornreis
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
• ½ Pfund Hackfleisch
• 1 Pfund Schweinehack
• 1 14-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten
• ½ Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Zimt
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 10½-Unzen-Dose Tomatensuppe
• 1 Esslöffel brauner Zucker

1. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
2. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
3. Entkernen Sie den Kohlkopf mit einem scharfen Messer, indem Sie an der Basis eine Kegelform schneiden, während Sie den ganzen Kopf intakt lassen.
4. Den entkernten Kohl vorsichtig mit der Schnittseite nach oben in das kochende Wasser legen.
5. Stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser in die Nähe des Herdes.
6. Entfernen Sie mit einer Zange die Blätter, während sie sich trennen, und legen Sie sie in das Eiswasser, um das Kochen zu stoppen.
7. Sobald sich alle Blätter getrennt haben, die Kohlblätter abtropfen lassen und trocken tupfen.
8. Schneiden Sie alle großen Blätter in zwei Hälften und entfernen Sie alle harten Rippen.
9. Den Reis vorkochen. Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie den Reis hinzu. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
10. Für die Fleischmischung Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
11. Fügen Sie die Zwiebel in den Schmortopf hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie durchscheinend ist.
12. Hackfleisch und Schweinefleisch hinzufügen und etwa 7 Minuten braten, bis es gut gebräunt ist.
13. Tomatenwürfel dazugeben und mit Salz, Paprikaflocken, Paprika, Zimt und schwarzem Pfeffer abschmecken.
14. Zum Köcheln bringen und den vorgekochten Reis hinzufügen.
15. Umrühren, um zu kombinieren, und vom Herd nehmen.
16. Machen Sie die süße Tomatensauce. In einer großen Schüssel Tomatensuppe und braunen Zucker verquirlen, um sich aufzulösen. Beiseite legen.
17. Gießen Sie gerade so viel Tomatensauce in eine große Auflaufform, dass der Boden der Form bedeckt ist.
18. Machen Sie die Kohlrouladen. Etwa ¼ Tasse der Fleisch-Reis-Mischung in die Mitte eines Kohlblattes geben.
19. Die Seiten der Blätter einklappen und fest um die Füllung rollen, sodass ein kleiner Klotz entsteht.
20. Mit den restlichen Blättern wiederholen, dabei die Brötchen mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
21. Die Rollen mit der restlichen Tomatensauce bedecken.
22. Die Form mit einem dicht schließenden Deckel oder Alufolie abdecken und ca. 50 Minuten backen, bis der Reis zart und die Kohlblätter weich und durchscheinend sind.

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