Kreuzkümmel ist eines der vielseitigsten und benutzerfreundlichsten Gewürze im Kanon. Wenn Sie also nicht bereits Kreuzkümmelpulver in alles einschmuggeln, könnten Sie es bald tun.
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- Was ist Kreuzkümmel?
- Wie schmeckt Kreuzkümmel?
- Kochen mit ganzen Kreuzkümmelsamen vs. gemahlenem Kreuzkümmel
- Welche Gewürzmischungen enthalten Kreuzkümmel?
- Was ist der Unterschied zwischen Kreuzkümmel, Nigella und Kümmel?
- Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kreuzkümmel?
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Was ist Kreuzkümmel?
Kreuzkümmel ( Kreuzkümmelsamen, Kreuzkümmel ) ist ein Mitglied der Petersiliengewächse, einer Gruppe von blühenden, aromatischen Pflanzen, die als Umbelliferae oder Apiaceae bekannt sind (zu denen auch Sellerie, Karotten und Fenchel gehören), die in Ägypten und im Nahen Osten beheimatet sind. Die Verwendung seiner kleinen, länglichen Samen, sowohl im Ganzen als auch in Pulverform, geht auf die antike griechische und römische Zeit zurück. Es wurde nach der Ankunft der spanischen und portugiesischen Kolonisten zu einem Grundnahrungsmittel in der mexikanischen und südamerikanischen Küche.
Wie schmeckt Kreuzkümmel?
Die ganzen Samen von Kreuzkümmel haben eine erdige Schärfe und Helligkeit, die fast an getrocknete Zitronenschalen erinnert, wenn sie auf reichhaltige, herzhafte Zutaten wie Fleisch oder Joghurt aufgetragen werden. In Kombination mit fluffigem Basmatireis kommt sein nussiger, blumiger Charakter noch stärker zur Geltung.
Kochen mit ganzen Kreuzkümmelsamen vs. gemahlenem Kreuzkümmel
In indischen Gerichten werden ganze Kreuzkümmelsamen gebraten (in der indischen Küche als tadka , das Temperieren von Gewürzen vor der Zubereitung eines Gerichts) lässt den Geschmack von Kreuzkümmel das Speiseöl und damit den Rest des Gerichts durchdringen. Gemahlene Kreuzkümmelsamen können während des gesamten Kochvorgangs hinzugefügt werden, um den aromatischen Charakter eines Gerichts zu verstärken, insbesondere Marinaden oder Eintöpfe wie Chili.
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Welche Gewürzmischungen enthalten Kreuzkümmel?
Gemahlener Kreuzkümmel ist für seine vielseitige und subtile Blumenwärme bekannt und eine prominente Ergänzung vieler Gewürzmischungen in der mediterranen, asiatischen, nahöstlichen und nordafrikanischen Diaspora. Es findet sich neben schwarzem Pfeffer, Koriandersamen, Chilis und Kurkuma und vielem mehr in Chilipulver, Garam Masala, Currypulver, Bahaarat, Berbere sowie einigen Achiote-Mischungen und Adobos.
Was ist der Unterschied zwischen Kreuzkümmel, Nigella und Kümmel?
Während ganze Kreuzkümmel und Kümmel sehr ähnlich aussehen, hat Kreuzkümmel normalerweise eine hellere Farbe und hat eher eine schärfere, warme Gewürznote als die kühle, dunkle Schärfe von Kümmel, die an die Aromen von Roggenbrot und Dillgurken erinnert. Nigella-Samen werden manchmal als Schwarzkümmel-Samen bezeichnet, obwohl die Samen nicht verwandt sind. Die kleinen, pechschwarzen Nigellasamen sind würzig wie Kümmel und Kreuzkümmel, haben aber ein einzigartig kräuter- und zwiebelartiges Geschmacksprofil.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kreuzkümmel?
Die gesundheitlichen Vorteile von Kreuzkümmel machen ihn zu mehr als nur einem beliebten Gewürz: Diese kleinen Kerle liefern einen hohen Anteil an Fettsäuren, Ballaststoffen (eine Verdauungshilfe, weshalb sie in Indien oft nach den Mahlzeiten gekaut werden) und Vitamin E um Eisen und Antioxidantien aus Pflanzenstoffen zu erwähnen, die helfen können, einen gesunden Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten, die Gewichtsabnahme zu fördern und den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Bereit, mit Kreuzkümmel zu kochen? Probieren Sie hier das perfekte indische Butterhuhn-Rezept mit Kreuzkümmel.
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