Erfahren Sie, wie Sie mit Maisöl kochen und die gesundheitlichen Vorteile von Maisöl

Eine Reise durch den modernen Speiseölgang kann ein wenig überwältigend sein. Neben den großen Drei – Olivenöl , Rapsöl und Pflanzenöl – Sie haben Traubenkernöl, Erdnussöl , Distelöl , Avocadoöl , Sesamöl, Kokosöl , Sonnenblumenöl , Palmöl und so weiter, alle mit einzigartigen Geschmacksprofilen und Stärken. Darunter versteckt sich Maisöl, eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Sorten auf dem Markt.

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• Was ist Maisöl?
• Was ist der Unterschied zwischen Maisöl und Pflanzenöl?
• Was ist der Unterschied zwischen Maisöl und Rapsöl?
• Was ist der Unterschied zwischen Maisöl und Olivenöl?
• Wie wird Maisöl hergestellt?
• Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Maisöl?
• Was sind die Vorteile des Kochens mit Maisöl?
• 4 Methoden zum Kochen mit Maisöl

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Was ist Maisöl?

Maisöl – oder Maisöl – ist ein kostengünstiges Küchenessentiell. Aufgrund seines neutralen Geschmacks und des hohen Rauchpunktes wird das raffinierte Öl hauptsächlich zum Braten verwendet, kann aber auch in einer Reihe anderer Rezepte verwendet werden, vom Backen bis hin zu Pfannengerichten.

Was ist der Unterschied zwischen Maisöl und Pflanzenöl?

Pflanzenöl ist ein Oberbegriff für Öl, das aus einer Pflanze stammt, und Maisöl ist eine Art Pflanzenöl. Ein Pflanzenöl mit Flaschenetikett ist oft entweder Sojabohnenöl, Rapsöl oder eine Mischung aus mehreren Pflanzenölen. Maisöl und Pflanzenöl können ziemlich austauschbar verwendet werden, aber die beiden Öle unterscheiden sich geringfügig in Bezug auf ihre Rauchpunkte, da Sie nicht genau wissen, was Sie in einer Flasche Pflanzenöl bekommen.

Was ist der Unterschied zwischen Maisöl und Rapsöl?

Sowohl Mais- als auch Rapsöl haben eine ähnliche Farbe und können fast austauschbar verwendet werden. Sowohl Maisöl als auch Rapsöl enthalten ungefähr die gleiche Menge an Kalorien, Fett, Zucker, Kohlenhydraten und Cholesterin. Rapsöl wird jedoch aus Rapssamen hergestellt, einem Verwandten des Kohls.

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Was ist der Unterschied zwischen Maisöl und Olivenöl?

Olivenöl wird aus gepressten Oliven hergestellt und ist im Allgemeinen gesünder als Maisöl, da es eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen wie Antioxidantien und Linolsäure hat, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Natives Olivenöl extra wird wegen seines Geschmacks bevorzugt, da es nicht mit chemischen Lösungsmitteln behandelt wird, was es ideal für die Verwendung roh und in Salatdressings macht. Olivenöl ist teurer als Maisöl und hat einen niedrigeren Rauchpunkt.

Wie wird Maisöl hergestellt?

Da Mais kein von Natur aus öliges Lebensmittel ist, ist der Prozess zur Gewinnung von Maisöl länger als bei den meisten anderen. Zuerst werden die Maiskörner gepresst, dann werden alle Verunreinigungen durch chemische Prozesse entfernt: Dazu gehören eine Hexanextraktion, Desodorierung und Winterisierung, die gesättigte Fette entfernt, damit das fertige Öl bei niedrigen Temperaturen flüssig bleibt. Während diese Schritte Geruch oder Geschmack aus dem rohen Maisöl entfernen, werden dem Öl auch die meisten Nährstoffe entzogen.

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Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Maisöl?

Maisöl enthält gesunde Fette wie einfach ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die, wenn sie in kleinen Mengen konsumiert werden, positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben können. Maisöl ist auch reich an Phytosterolen, pflanzlichen Verbindungen, die die Aufnahme von LDL-Cholesterin – einer der Hauptursachen für Herzerkrankungen – und Vitamin E, einem essentiellen Antioxidans zur Bekämpfung freier Radikale, blockieren.

Maisöl hat einen hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren wie Linolsäure, die in kleinen Mengen von Vorteil sein können, aber bei übermäßiger Einnahme das Gleichgewicht von Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren stören können: das ideale Omega-3-Omega-6 Das Verhältnis liegt irgendwo bei 4:1, aber Maisöl hat ein Verhältnis von 46:1.

Was sind die Vorteile des Kochens mit Maisöl?

Der hohe Rauchpunkt von Maisöl – etwa 450 °F – ist sein Verkaufsargument Nummer eins und ermöglicht ein heißes, schnelles Braten. Zweitens ist sein neutrales Geschmacksprofil, das nichts beeinflusst oder beeinträchtigt, mit dem Sie es kochen möchten.

4 Methoden zum Kochen mit Maisöl

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1. Frittieren . Maisöl glänzt, wenn es auf hohe Hitze gebracht und verwendet wird, um schroffe knusprig zu machen Buttermilch gebratenes Hühnchen , leichte Filets im Teigmantel mit Reismehl für Fisch-Tacos nach Baja-Art oder hausgemachte Donuts.
2. Grillen . Gegrillte Speisen , wie Spieße, werden bei hoher Hitze schnell gegart. Die Verwendung von Maisöl sorgt dafür, dass das Grillgut nicht am Grill kleben bleibt und keine Rauchwolken entstehen.
   
3. Backen . Mit seinem neutralen Geschmack und seiner leichten Konsistenz ist Maisöl eine nuancierte Wahl für Backen Kuchen, Cupcakes und Muffins – alles, was von einer Antihaftbeschichtung in der Pfanne profitiert.
4. Braten . Das Anbraten von Nudeln, Reis oder Gemüse, idealerweise in einem Wok, erfordert ein Öl, das für das Schnellgaren bei hohen Temperaturen entwickelt wurde. Einige Teelöffel in einem Wok erhitzen und anzünden.
   

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