Schnelles und einfaches Chana Masala-Rezept: Wie man hausgemachtes Chana Masala macht

Jeder indische Aufstrich ist ohne Chana Masala unvollständig, ein Punjabi-Gericht, das Kichererbsen mit gemischten Gewürzen bedeutet. Seine charakteristische Gewürznote ist Koriander, Amchoor-Pulver (ein würziges getrocknetes grünes Mango-Pulver) und eine Kombination aus frischen und pulverisierten Chilis zu verdanken. Chana Masala ist dank seiner Hauptzutat Kichererbsen reich an Proteinen und Ballaststoffen.

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• Was ist Chana Masala?
• Was ist Garam Masala?
• Wie man Chana Masala in einem Slow Cooker kocht
• Was sind einige Variationen von Chana Masala?
• Schnelles und einfaches Chana-Masala-Rezept

Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.

Was ist Chana Masala?

Chana Masala ist ein indischer vegetarischer Eintopf mit cremigen Kichererbsen, gekocht in einer duftenden und würzigen Tomatensauce, die von a . verankert ist Gewürzmischung namens Garam Masala .

Es hat viele Namen, darunter Chole Masala (der Name für die herkömmlichen Kichererbsen in den USA), Channay und Cholay. Chana Masala ist ein indisches Grundnahrungsmittel und kann in Restaurants, Straßenständen und Hausküchen gefunden werden. Für sich genommen ist dieses Kichererbsen-Curry glutenfrei und kann vegan sein, wird aber oft zusammen mit Basmatireis, Naan oder flauschigen Fry-Breads wie Puri oder Bhatoora serviert.

Was ist Garam Masala?

Wie die meisten indischen Gerichte konzentriert sich Chana Masala auf seine Gewürzmischung. Es enthält Garam Masala, eine Mischung, die normalerweise enthält:

• Zimt
• Muskatblüte (ein Verwandter von Muskatnuss)
• Grüner Kardamom
• Schwarzer Kardamom
• Gemahlener Koriander
• Schwarzer Pfeffer
• Kreuzkümmelsamen
• Lorbeerblatt

Diese Gewürze werden alle zusammen geröstet und gemahlen, obwohl die genauen Anteile und Zutaten der Mischung von Individuum zu Individuum und von Region zu Region unterschiedlich sind.

Was ist der Unterschied zwischen einem Produzenten und einem ausführenden Produzenten?

Wie man Chana Masala in einem Slow Cooker kocht

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Chana Masala in einem Schnellkochtopf oder Slow Cooker im Instant Pot-Stil zubereitet.

1. Stellen Sie den Topf auf den Sauté-Modus.
2. Öl im Herd erhitzen und Zwiebeln anbraten, bis sie anfangen zu bräunen, 3 oder 4 Minuten.
3. Fügen Sie die Knoblauchzehen, Ingwer und Gewürze (außer Amchoor) hinzu und rühren Sie um, um die Zwiebeln weich zu kochen.
4. Die abgetropften Kichererbsen, Tomaten und ½ Tasse Wasser hinzufügen.
5. Nach Geschmack würzen.
6. Stellen Sie die manuelle Schnellkochzeit auf 20 Minuten ein.
7. Lassen Sie den Druck ab und kehren Sie in den Saute-Modus zurück.
8. Fügen Sie den Amchoor hinzu und stellen Sie ihn mit Wasser und Gewürzen ein, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Was sind einige Variationen von Chana Masala?

Einige Rezepte verlangen nach grünen Chilis, andere überspringen sie; manche bevorzugen einen Eintopf mit eher pürierter Konsistenz gegenüber einem suppigen.

Es handelt sich um Comfort Food, also sollten Sie sich frei fühlen, mit verschiedenen Zutaten und Zubereitungen zu experimentieren. Während es normalerweise zum Abendessen genossen wird, macht übrig gebliebenes Chana Masala mit einem Klecks griechischem Joghurt auch ein großartiges Frühstück.

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Schnelles und einfaches Chana-Masala-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL frischer geriebener Ingwer
• 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 2 TL Garam Masala (ein Currypulver von guter Qualität reicht auch)
• ½ TL Kurkuma
• 1 Teelöffel. Ankerpulver
• ½ TL Cayennepfeffer oder Chilipulver nach Wahl
• 2 große Tomaten, gewürfelt oder 1 Dose gewürfelte/pürierte Tomaten
• 1-2 EL Zitronensaft
• ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt (optional)
• Salz und Pfeffer

1. Einige Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weiter, bis die Zwiebel goldbraun und weich ist.
2. Kichererbsen, Ingwer, Garam Masala, Kurkuma, Amchoor, Chilipulver, Tomaten und Zitronensaft hinzufügen. Wenn Sie keine Amchoor finden, keine Sorge: Während das getrocknete grüne Mangopulver dem fertigen Gericht einen helleren und herben Charakter verleiht, ist Zitronensaft ein geeigneter und ausreichender Ersatz.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Hitze reduzieren und zum Köcheln bringen. 8-10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Kichererbsen leicht eingedickt sind und sich zu zersetzen begonnen hat. Wenn es zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen.
5. Vom Herd nehmen und nach Belieben mit Koriander bestreut servieren.

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