Forellen in der Pfanne anbraten: Einfaches Rezept für in der Pfanne gebratene Forellen

In der Pfanne gebratene Forellenfilets mit knuspriger Haut garen in wenigen Minuten, was sie zu einer großartigen Option für Abendessen unter der Woche macht.

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• Wie schmeckt Forelle?
• Was man zu gebratener Forelle servieren sollte
• Einfaches Rezept für gebratene Forellen

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Wie schmeckt Forelle?

Regenbogenforellen sind die am häufigsten erhältlichen Forellenarten und haben einen leicht nussigen Geschmack und eine zarte Textur. Große Seeforellen sind im Handel weniger verbreitet, daher müssen Sie sie möglicherweise selbst fischen; Sie haben einen milden, leicht wilden Geschmack und eine saftige Textur. Seesaibling, eine in Island und Kanada gezüchtete Forellenart, kann genauso viel Fett haben wie Lachs, was ihm einen reicheren Geschmack verleiht, der mit etwas Salz und Zitronensaft perfekt ist.

Was man zu gebratener Forelle servieren sollte

In der Pfanne gebratene Forelle ist ein ausgezeichnetes Hauptgericht, das gut zu einer Vielzahl von Saucen und Beilagen passt. Angebratene Forelle damit beträufeln Argentinische Chimichurri-Sauce , italienische Salsa Verde , mexikanische Salsa Verde oder Griechisch Tzatziki Soße. Oder, wenn Sie Forelle mit ein paar frischen Kräuterzweigen und dünn geschnittenen Knoblauchzehen kochen, können Sie schnell eine Buttersauce zubereiten: Die Pfanne mit Weißwein ablöschen, den Wein auf etwa die Hälfte reduzieren lassen und dann einige Esslöffel Butter unterrühren die Hitze. Garnieren Sie Ihre Forelle mit frischen Zitronenscheiben oder Zitronenspalten und vielleicht einem Parmesan-Chips. Abgerundet wird die Mahlzeit mit Gemüse – Pastinakenpüree, Pomme-Püree, Rucola-Avocado-Salat , oder gebratener Spargel.

Einfaches Rezept für gebratene Forellen

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 4 Regenbogenforellenfilets, jeweils etwa 6 Unzen
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 4 frische Kräuterzweige wie Rosmarin, Thymian oder Oregano (optional)
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt (optional)
• 1 Teelöffel Kapern (optional)

1. Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Filets auf einem Backblech mit Rand anrichten und beide Seiten jedes Filets mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. In einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl und Butter erhitzen, bis sie schimmert und die Butter geschmolzen ist. Filets mit der Hautseite nach unten in die geschmolzene Butter-Öl-Mischung geben, zusammen mit Kräuterzweigen, Knoblauch und Kapern (falls verwendet).
3. Fisch kochen, bis die Haut an den Rändern hellgoldbraun ist, etwa 2–3 Minuten. Forellen mit geschmolzener Butter und Olivenöl mit einem Löffel bestreichen und weiterkochen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und die Fischflocken beim Drücken mit einer Gabel etwa 4–5 Minuten weitergehen. Die Haut sollte knusprig und tief goldbraun sein.
4. Die gekochte Forelle mit einem Fischspatel vorsichtig mit der Hautseite nach oben auf den Teller geben, damit die Haut knusprig bleibt.

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