Broccolini grillen: Einfaches Knoblauch-Broccolini-Rezept

Lernen Sie das bissige, coole Kind der Kreuzblütlerfamilie Broccolini kennen.

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• Was ist Brokkolini?
• Broccolini grillen
• Was man zu gegrilltem Brokkolini servieren sollte
• Rezept für im Ofen gegrillter Broccolini
• Erfahren Sie mehr über Aaron Franklins MasterClass

Was ist Brokkolini?

Broccolini, auch bekannt als Baby-Brokkoli, ist ein zarter Hybrid, der von einer Saatgutfirma in Japan zwischen konventionellem Brokkoli und gai lan , eine chinesische Brokkoli-Sorte. Während normaler Brokkoli dicke Stiele und dicht gepackte Kronen hat, haben Broccolini schlankere, süßere Stiele mit lockereren Röschen, ein paar weichen Blättern und leuchtend gelben Blüten.

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In Kombination mit Löwenzahngrün und Petersilienblättern verleihen Broccolini-Blüten einem wilden Gartensalat einen leuchtenden Farbtupfer und kräuterige Schärfe, aber das ist nur die Spitze des sprichwörtlichen Gemüse-Eisbergs: Broccolini zeigen ihre erdige Süße am besten, wenn sie leicht angekohlt und karamellisiert sind auf dem Grill oder im Backofen.

Broccolini grillen

Das Grillen von Broccolini stellt beim Grillen einige einzigartige Herausforderungen – die Krone ist empfindlich und brennt schnell, wenn sie zu lange über einem reißenden Feuer steht. Inzwischen ist der Stiel dichter und braucht etwas länger, um den richtigen Gargrad zu erreichen. Sie möchten, dass sowohl die Krone als auch der Stiel den gleichen Gargrad haben und von allen Seiten gleichmäßig verkohlt sind, wenn sie vom Grill kommen.

Beim Grillen von Broccolini über Holzkohle haben Sie es mit direkter, intensiver Hitze und schnelleren Garzeiten zu tun. Wenn Sie weißglühende Kohlen gleichmäßig auf dem Boden eines Grills verteilen und dann ein Stück Broccolini auf den Rost werfen, werden Krone und Stiel gleichzeitig den gleichen hohen Temperaturen ausgesetzt. Wenn der Stiel weich ist, ist die Krone knusprig verbrannt.

Ein besserer Ansatz besteht darin, verschiedene Temperaturzonen zu schaffen, indem Sie Ihre Kohlen auf einen Bereich des Grills beschränken. Die Hitze wird auf einen kleinen Bereich konzentriert, wodurch die Stiele über dem Feuer platziert werden können, während die empfindlicheren Kronen unversehrt bleiben. Sobald die Stiele fertig sind, drehen Sie den Broccolini um und verkohlen Sie die Kronen schnell.

Was man zu gegrilltem Brokkolini servieren sollte

Gegrillter Broccolini ist die ultimative Beilage. Einfach genug, um es in Ihren Alltag zu werfen. sie abwechslungsreich den Aufstrich und lassen sich von einem Spritzer Essig bis hin zu Fischsauce und mehr aufpeppen.

• Salsa Verde ist eine vielseitige, einfache Sauce, die traditionell aus Petersilie, Kapern, Zitronenschale und Olivenöl hergestellt wird und mit Gemüse wie Broccolini serviert werden kann. Es verleiht fast jedem einfachen Gericht lebendige Frische. Erfahren Sie mehr über Salsa Verde, zusammen mit einem einfachen Salsa Verde-Rezept hier .
• Gegrillter Broccolini lässt sich einfach zusammen mit gegrilltem Rocksteak zubereiten. Finden Sie hier das perfekte Rezept für gegrilltes Rocksteak.
• Broccolini ist eine großartige Beilage zu Schweinekoteletts. Hier findest du ein paar einfache Schweinekotelett-Rezepte .
  
• Gegrillter Broccolini bringt Tiefe und Textur, wenn er zusammen mit gegrilltem oder angebratenem Fisch serviert wird. Erfahren Sie hier, wie Sie einen Schwertfisch perfekt anbraten .

Rezept für im Ofen gegrillter Broccolini

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Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Broccolini kann direkt auf den Rosten gegrillt und später angerichtet werden, wenn Sie es vorziehen, oder Sie können andere Zutaten wie Zitrone und Knoblauch in eine Grillpfanne geben, um den Saft aufzufangen. In jedem Fall Broccolini mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen, bevor Sie sie auslegen, damit sie nicht kleben.

• 2 Bund Brokkolini
• 1-2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4-5 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Zitrone, halbiert
• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor. Schneiden Sie die unteren Enden des Broccolini ab und entfernen Sie alle Blätter, die ein wenig abgenutzt aussehen.
2. Brokkolini auf ein Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen und schwenken. Die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten zwischen die Broccolini legen und die zerdrückten Knoblauchzehen gleichmäßig verteilen.
3. Grillen, bis die Stiele zart, aber nicht schlaff sind (ein Gemüsemesser sollte durchgehen können) und die Blätter und Kronen alle gekräuselt und knusprig sind, 10-15 Minuten. Mit den karamellisierten Zitronenhälften an der Seite und einem Stück Parmesan zum Rasieren servieren.

Beim Grillen direkt auf dem Grill : In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel frischen Zitronensaft, 1 Teelöffel zerdrückte rote Paprika, zwei Knoblauchzehenpaste vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren über den gegrillten Broccolini streichen.

Gegrillter Broccolini hält sich in einem verschlossenen, luftdichten Behälter im Kühlschrank eine Woche.

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