Einfaches gegrilltes Portobello-Rezept

Wenn Sie jemals einen Anreiz brauchen, um den Grill auszubrechen, holen Sie sich ein Pfund Portobello-Pilze für ein Barbecue mit Freunden. Obwohl der Geschmack von gegrillten Portobello-Pilzen über einer offenen Flamme extrem gesteigert wird, können diese flachen braunen Kappen das ganze Jahr über Ihr neuer Favorit sein – drinnen oder draußen. Versuchen Sie, diese schaumigen Showstopper für einen Portobello-Pilzburger mit cremiger Avocado zu grillen, als Hauptgericht gemischt mit Risotto oder allein mit Olivenöl und Kräutern.

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• Was ist ein gegrillter Portobello?
• Wie man einen Portobello-Pilz zum Grillen zubereitet
• So entfernen Sie die Kiemen von Portobello-Pilzen
• Können Sie Portobello-Pilzstiele essen?
• Sechs Marinade-Ideen für gegrillte Portobello-Pilze
• Was man mit gegrillten Portobello-Pilzen servieren sollte
• Tipps zum Grillen von Portobello-Pilzen
• Einfaches Rezept für gegrillte Portobello-Pilze

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Was ist ein gegrillter Portobello?

Portobello-Pilze – die ausgewachsene Version der Cremini-Pilze – gehören zu den schmackhaftesten Pilzen – besonders wenn sie gekocht werden. Gegrillte Portobellos sind aufgrund ihres erdigen Geschmacks und Umami ein einfacher Fleischersatz, und die Grundzutaten sind in Lebensmittelgeschäften und Märkten in den Vereinigten Staaten ziemlich leicht zu finden.

Die feste Textur von Portobello-Pilzkappen trägt dazu bei, dass sie beim Grillen standhalten und gleichzeitig geschmeidig genug sind, um den Geschmack einer Marinade anzunehmen. Ein gegrillter Portobello ist eine köstliche Beilage, eine glutenfreie Vorspeise oder eine beliebte Vorspeise unter der Woche für alle, ohne die Gesamtkohlenhydrate über Ihren Tageswerten zu überschreiten.

Wie man einen Portobello-Pilz zum Grillen zubereitet

Bei Portobello-Pilzen – wie bei allem, was im Dreck wächst – ist es wichtig, sie vor dem Essen gründlich zu reinigen. Beginnen Sie damit, zuerst die Stiele zu entfernen, und schrubben Sie dann mit einem Papiertuch oder einem sauberen Küchentuch den Schmutz von den Kappen. Je weniger Wasser Sie auf die Pilze auftragen, desto besser, da sie Feuchtigkeit abgeben, sobald sie erhitzt werden. Sie können auch die Kiemen – die ausgekleidete Unterseite des Deckels – entfernen, um überschüssige Flüssigkeit beim Kochen zu reduzieren, aber sie sind essbar.

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So entfernen Sie die Kiemen von Portobello-Pilzen

Drehen Sie die Pilzstielseite nach oben, sodass die Kiemen sichtbar sind
Identifizieren Sie die gefütterte Unterseite vom Rest der Kappe
Mit einem kleinen Löffel nur die Kiemen aus dem glatten Fleisch schöpfen
Die Kappe von weggeworfenen Kiemenresten reinigen und trocken tupfen

Können Sie Portobello-Pilzstiele essen?

Die Stiele der Portobello-Pilze sollten vor dem Essen entfernt werden, obwohl sie während des Grillvorgangs als Griff zum Einstellen der Hitze hilfreich sein können. Einfach den Stiel mit der Hand oder einer Zange abziehen und in den Müll oder Kompost werfen. Zusammen mit den Kiemen können auch Stiele verzehrt werden, aber Sie sollten sich die Zeit nehmen, beide vor dem Servieren zu entfernen.

Sechs Marinade-Ideen für gegrillte Portobello-Pilze

Gegrillte Portobello-Pilze sind vielseitig für gesunde Rezepte geeignet und nehmen die Marinade nach 10 bis 30 Minuten Einweichen in einer kleinen Schüssel oder einem anderen Gefäß auf. Zu den wichtigsten Marinadenideen für gegrillte Portobello-Pilze gehören Zutaten, die Salz, Fett, Säure und Hitze enthalten.

1. Balsamico-Essig und gehackte Knoblauchzehen
2. Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer und italienische Gewürze
3. Sojasauce und Sesamöl
4. Knoblauchbutter mit Thymian oder Petersilie
5. Miso mit Chiliöl oder anderen Gewürzen
6. Zitronensaft und frischer Rosmarin

Kombinieren Sie diese Grundelemente, um Portobello-Pilze zu verwandeln, indem Sie Geschmackstiefe hinzufügen. Im Gegensatz zu Fleisch sollte die Gesamtzeit des Marinierens von Portobello-Pilzen nicht eine Stunde betragen – und schon gar nicht über Nacht –, sonst nehmen sie zu viel Flüssigkeit und/oder Salz auf und hinterlassen eine unangenehme, fast nicht mehr zu rettende Zutat, die für den Grill ungeeignet ist.

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Was man mit gegrillten Portobello-Pilzen servieren sollte

Gegrillte Portobello-Pilze können einzeln gefüllt, mit einer stärkehaltigen Seite serviert oder auf Reis oder Getreide gelegt und als Familiengericht präsentiert werden. Natürlich hängt alles von der Marinade ab, aber gegrillte Portobello-Pilze glänzen mit Einfachheit.

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• Dazu passen Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder Bratkartoffeln
• Auf einem Brötchen mit Burger-Toppings (Tomate, rote Zwiebel, Salat)
• Mit einem großzügigen Löffel Chimichurri obendrauf
• Neben Spinat, Grünkohl und anderem Grün
• Gefüllt mit Parmesan und frischem Basilikum
• Über Quinoa, braunem oder Basmatireis oder Pasta

Tipps zum Grillen von Portobello-Pilzen

Denken Sie wie ein Profi

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Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie zum ersten Mal neue Rezepte mit Portobello-Pilzen zubereiten. Diese Pilze machen Spaß beim Grillen, aber es ist wichtig, sich an den Wassergehalt zu erinnern, der in scheinbar robusten Portobello-Pilzen gespeichert ist.

Tipps zum Grillen von Portobello-Pilzen auf einem Herd :

• Verwenden Sie eine Gusseisen- oder Grillpfanne, damit die gegrillten Portobello-Pilze ein wenig verkohlen, wie Sie es mit Auberginen tun würden
• Viel Olivenöl oder andere Kochflüssigkeiten verhindern, dass die Portobello-Pilze an der Pfanne kleben
• Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pilze weich und duftend sind

Tipps zum Grillen von Portobello-Pilzen auf einem Grill :

• Heizen Sie den Grill vor, damit er heiß ist, bevor Sie die Portobello-Pilze darauf legen
• Die Portobello-Pilze von jeder Seite 3 bis 5 Minuten grillen, damit sie Farbe annehmen
• Bestreichen Sie die Pilzkappen mit zusätzlicher Marinade, um die Feuchtigkeit zu ersetzen, wenn der Grill anfängt auszutrocknen

Werkzeuge zum Grillen von Portobello-Pilzen :

• Grill oder Grillpfanne
• Öl oder Fett
• Zange oder Metallspatel
• Schüssel oder Beutel (für Marinade)

Einfaches Rezept für gegrillte Portobello-Pilze

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Petersilie
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 große Portobello-Pilzkappen
• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl, zum Kochen

1. Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren.
2. Legen Sie die Portobello-Pilze in eine Plastiktüte. Die Marinade über die Champignons gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schütteln Sie den Beutel, damit die Pilze vollständig bedeckt sind. 10 Minuten einweichen lassen, jedoch nicht länger als 30.
4. Eine mittlere Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Die marinierten Champignons in die Pfanne geben und von jeder Seite 3 bis 5 Minuten kochen lassen.
6. Sobald die Pilze weich und duftend sind, vom Herd nehmen und sofort servieren.

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