Einfaches Salsa Verde-Rezept und Tipps zur Herstellung von Salsa Verde

Die Popularität von Salsa Verde in Mexiko wurde mit der von Heinz Ketchup in den USA verglichen. Süß und würzig, beide Gewürze verleihen jedem Gericht, das sie braucht, Säure. Aber im Gegensatz zu Ketchup ist Salsa Verde unglaublich einfach zu Hause zuzubereiten – und hausgemachte Salsa Verde schmeckt meilenweit besser als im Laden gekauft.

Obwohl Salsa Verde vor allem als Beilage zu mexikanischem Essen und Tortilla-Chips bekannt ist, hat sie unzählige Verwendungsmöglichkeiten. Servieren Sie Salsa Verde mit Enchiladas oder Chilaquiles, mischen Sie sie in Rührei oder garnieren Sie Steak oder Hühnchen dazu – die Möglichkeiten sind endlos.

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• Was ist Salsa Verde?
• 7 Tipps für die perfekte Salsa Verde
• Klassisches Salsa Verde-Rezept

Was ist Salsa Verde?

Salsa Verde – auf Spanisch wörtlich grüne Soße – ist die allgegenwärtige Tomatillo-Salsa, die Tacos und unzähligen anderen mexikanischen Gerichten würzige Süße verleiht. Die mexikanische Salsa Verde wird manchmal als Tomatillo-Salsa oder grüne Salsa in den Staaten bezeichnet, um Verwechslungen mit der zu vermeiden andere Salsa Verde, eine in Italien heimische Petersilien-Kapern-Sauce. Mexikanische Salsa Verde wird aus Tomatillos hergestellt, kernigen grünen Früchten, die kleinen grünen Tomaten ähneln, die mit dünnen, papierartigen Schalen bedeckt sind. Obwohl sie bekannt sind als grüne Tomaten in Mexiko sind Tomatillos nicht dasselbe wie grüne Tomaten, sondern nahe Verwandte der gemahlenen Kirschen.

Während Salsa Verde von Ort zu Ort unterschiedlich ist, verlangen die meisten grünen Salsa-Rezepte Koriander, Jalapeños (oder andere Paprika) und Knoblauch.

7 Tipps für die perfekte Salsa Verde

Hier sind einige hilfreiche Tipps für die Zubereitung einer köstlichen und erfrischenden Salsa Verde.

1. Kaufe die richtigen Zutaten . Wählen Sie beim Einkaufen für Ihre Salsa Verde frische Tomatillos, die fest, hellgrün und aus der Schale prall sind. Tomatillos milperos, die kleiner sind und eine violette Haut und einen süßeren Geschmack haben, können austauschbar mit grünen Tomatillos verwendet werden.
2. Schäle und spüle deine Tomatillos . Das Abspülen der Tomatillos macht es einfacher, die klebrigen Früchte von ihren papierartigen Schalen zu lösen. Wenn Sie nach dem Schälen ein zweites Mal ausspülen, stellen Sie sicher, dass keine Papierstücke in Ihre Salsa gelangen.
3. Koche deine Tomatillos . Obwohl Salsa Verde mit rohen Tomatillos zubereitet werden kann, erleichtert das Kochen der Tomatillos das Mischen und ergibt einen milderen Geschmack. Kochen ist die einfachste Kochmethode, aber das Anbraten Ihrer Tomatillos unter einem Grill oder in einer trockenen Pfanne verleiht mehr Geschmack.
4. Kühle deine Salsa Verde für eine bessere Textur . Tomatillos sind reich an Pektin, daher wird Salsa Verde beim Abkühlen dicker. Wenn es zu dick wird, versuchen Sie es mit Wasser, Limettensaft oder Hühnerbrühe zu verdünnen.
5. Zwiebeln hinzufügen, aber nicht pürieren . Wenn Sie Ihre Salsa mit dem Kick von weißen Zwiebeln bevorzugen, hacken Sie etwa ¼ Tasse grob und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Dies wird den überwältigenden Geschmack und das Aroma der Zwiebeln verringern. Das Mischen von rohen Zwiebeln setzt unangenehm herbe, schwefelhaltige Aromen frei, also lassen Sie sie intakt und rühren Sie sie stattdessen zum Schluss ein.
6. Limettensaft hinzufügen . Tomatillos haben für sich genommen viel Säure, aber ein Spritzer Limettensaft kann eine Salsa Verde aufhellen, die nicht so würzig geworden ist, wie Sie möchten.
7. Brate deine Salsa Verde . Für zusätzlichen Geschmack versuchen Sie, Ihre Salsa Verde nach dem Mischen zu braten: Erhitzen Sie etwa 1 Esslöffel neutrales Öl oder genug, um die Pfanne zu beschichten, in einer großen Pfanne oder einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann servieren.

Klassisches Salsa Verde-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Pfund Tomatillos (ca. 12)
• Salz
• 1 Jalapeño- oder Serrano-Chili, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse grob gehackte frische Korianderblätter und -stiele
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten

1. Tomatillos von den Schalen befreien und abspülen. Legen Sie sie in einen mittelgroßen Topf mit genug Wasser, um sie gerade zu bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen und bei starker Hitze schnell aufkochen. Senken Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie, bis sie etwas weich sind, etwa 4 Minuten. Abgießen, Kochflüssigkeit auffangen.
2. Gib ½ Tasse Kochflüssigkeit zusammen mit Jalapeño, Koriander, Knoblauch und gekochten Tomatillos in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Kurz mixen oder pulsieren, bis eine grobe, stückige Sauce entsteht. (Mischen Sie länger, wenn Sie ein glatteres Püree bevorzugen.) Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
3. Bewahre Salsa Verde in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Bewahren Sie Salsa Verde für eine langfristige Lagerung in Einmachgläsern auf oder lagern Sie sie im Gefrierschrank.

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