Einfaches Rezept für im Ofen gebackene Schweinekoteletts: Wie man Schweinekoteletts zubereitet und serviert

Schweinekoteletts sind eines der am einfachsten zuzubereitenden Proteine ​​​​für eine einfache Mahlzeit unter der Woche. Das Kotelett wird aus der Wirbelsäule des Schweins geschnitten und enthält einen Teil des Rippenfleisches und oft auch den Knochen. Während Schweinekoteletts ein mageres Stück Fleisch sind, können Schweinekoteletts mit Knochen sehr aromatisch und zart sein – wenn sie richtig zubereitet werden.

Das folgende Rezept für Schweinekoteletts bietet die Grundlage für die Zubereitung der zartesten und saftigsten Schweinekoteletts, perfekt für einfache Abendessen unter der Woche oder als Herzstück eines größeren Festmahls.

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• So kaufen Sie die besten Schweinekoteletts
• 3 Möglichkeiten, Schweinekoteletts zu kochen
• Wie lange sollten Schweinekoteletts gekocht werden?
• Sollte Schweinefleisch bei einer höheren Temperatur gegart werden als anderes Fleisch?
• Wie man Schweinekoteletts würzt
• Wie man im Ofen gebackene Schweinekoteletts macht
• Wie man gebratene Schweinekoteletts macht
• 4 Beilagen-Ideen für Schweinekoteletts
• Im Ofen gebratene Schweinekoteletts mit braunem Zucker

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So kaufen Sie die besten Schweinekoteletts

Schweinekoteletts ohne Knochen und Schweinekoteletts ohne Knochen sind in den meisten Lebensmittelgeschäften im abgepackten Fleischgang zu finden. Im Gegensatz zu Rindfleisch bewertet das USDA Schweinefleisch jedoch ausschließlich nach Größe und ob das Tier männlich oder weiblich war. Es gibt keine Einstufungen, die den Marmorierungsgrad oder Reifegrad angeben, was jedoch nicht bedeutet, dass die Qualität von Schweinefleisch, die Sie kaufen können, geringer ist.

Das meiste Fleisch, das in unseren lokalen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, stammt aus sogenannten Warenrassen . Es wird im industriellen Maßstab hergestellt und ist daher tendenziell günstiger als das, was Sie in gehobenen Supermärkten oder Spezialmetzgern finden. Es bedeutet auch, dass es möglicherweise unter nicht idealen Bedingungen aufgezogen wurde.

Wenn ethische und ökologische Bedenken bei Ihrer Entscheidungsfindung eine Rolle spielen, ist die beste Wahl ein informierter Käufer:

• Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Teils die Farbe und den Fettgehalt des Fleisches sowie ethische und ökologische Faktoren.
• Informieren Sie sich über die Vorzüge verschiedener Praktiken und kaufen Sie bei einem seriösen Metzger oder direkt bei einem vertrauenswürdigen Hersteller. Viele landwirtschaftliche Betriebe verkaufen jetzt direkt online an Verbraucher und können vor dem Kauf alle Fragen zu ihren landwirtschaftlichen Praktiken beantworten.
• Wenn Sie auf Supermarktoptionen beschränkt sind, suchen Sie nach der natürlichsten Version eines Massenprodukts, die Sie finden können. Suchen Sie nach Fleisch, das als antibiotika- und hormonfrei gekennzeichnet ist. Vermeiden Sie verstärktes Fleisch, das mit Salzwasser und anderen Zusatzstoffen behandelt wird.
• Versuchen Sie, Schweinefleisch zu kaufen, das als Freilandhaltung, Weidehaltung oder Tierhaltung beworben wird.
• Achten Sie auf die USDA-Etiketten natürlich oder organisch.

Lesen Sie mehr über USDA-Fleischqualitäten in unserem umfassenden Leitfaden hier .

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3 Möglichkeiten, Schweinekoteletts zu kochen

Schweinekoteletts sind ein großartiges Vehikel, um mit einer Reihe verschiedener Kochtechniken zu experimentieren. Versuch sie:

1. Gebacken . Im Ofen gebackene Schweinekoteletts sind großartig, wenn sie einfach mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer serviert werden.
2. Angebraten . Auf einer gusseisernen Pfanne, um eine schöne Anbraten zu erzielen. Du kannst die Schweinekoteletts auch 1-2 Minuten auf jeder Seite in einer gusseisernen Pfanne anbraten und dann in den Ofen schieben, um sie fertig zu stellen.
3. Gegrillt . Über dem Grill bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn Sie kreativer werden möchten, kochen Sie Ihre Schweinekoteletts auf einem Hibachi-Grill, dem kleinen, mit Holzkohle betriebenen japanischen Kochherd. Lerne mehr über Kochen auf einem Hibachi-Grill von Küchenchef Thomas Keller .

Wie lange sollten Schweinekoteletts gekocht werden?

Die Garzeit für Schweinekoteletts variiert je nach Dicke und Schnitt des Fleisches. Im Allgemeinen sollten Schweinekoteletts gegart werden Innentemperatur zwischen 140 und 145 F .

Investieren Sie in a Fleischthermometer . Digitale Fleischthermometer sind eine schnelle und genaue Methode, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch die perfekte Temperatur hat. Wenn Sie Ihren Ofen beim Garen von Fleisch häufig benutzen, kaufen Sie ein Fleischthermometer, das in einem heißen Ofen verwendet werden kann.

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Sollte Schweinefleisch bei einer höheren Temperatur gegart werden als anderes Fleisch?

Viele Menschen neigen dazu, Schweinefleisch zu verkochen, da das Risiko einer Ansteckung durch das Trichinella-Virus besteht. Durch die Verbesserung der Anbaumethoden und Verarbeitungsverfahren ist das Kontaminationsrisiko jedoch praktisch eliminiert worden. Sie können Schweinekoteletts, Schweinekoteletts und Schweinelende bei einer niedrigeren Temperatur zubereiten und erhalten trotzdem würziges und saftiges Schweinefleisch ohne Krankheitsrisiko.

Wie man Schweinekoteletts würzt

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Wie erstelle ich eine Bekleidungsfirma?

Schweinekoteletts profitieren von einer guten Würze vor dem Kochen. Ob Sie es einfach halten oder etwas Neues ausprobieren, hier sind einige Würzideen:

• Zeitlos und schnörkellos können Sie mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer nichts falsch machen.
• Kreieren Sie Ihren eigenen Schweinekotelett-Rub, indem Sie Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprika mischen. Oder probieren Sie das Barbecue Dry Rub des preisgekrönten texanischen Pitmaster Aaron Franklin.
• Sie können auch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in Ihrem Schweinefleisch-Rub experimentieren. Probieren Sie Rosmarin, Kreuzkümmel und Majoran.
• Vorgemischte Gewürze aus dem Supermarkt eignen sich auch gut für Schweinekoteletts. Probiere Zitronenpfeffergewürz oder italienisches Gewürz.

Wie man im Ofen gebackene Schweinekoteletts macht

Befolgen Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung für einfache, im Ofen gebackene Schweinekoteletts.

1. Backofen auf 400 F vorheizen.
2. Auf jede Seite des Schweinekoteletts Olivenöl träufeln. Salz und Pfeffer hinzufügen. Einreiben.
3. Schweinekoteletts auf ein gefettetes Backblech legen und in den Ofen stellen.
4. 20 Minuten backen, bis die Schweinekoteletts eine Innentemperatur zwischen 140-145 F erreicht haben.
5. Schweinekoteletts 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Wie man gebratene Schweinekoteletts macht

Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung für köstliche gebratene Schweinekoteletts.

1. Etwas Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Schweinekoteletts von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schweinekoteletts in die Pfanne geben. Wenn Sie möchten, können Sie einen Teelöffel Butter und ein paar Knoblauchzehen neben die Schweinekoteletts geben.
4. 3-5 Minuten auf jeder Seite braten.
5. 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

4 Beilagen-Ideen für Schweinekoteletts

Herausgeber's Wahl

Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Brokkoli oder Spinat passen hervorragend zu Schweinekoteletts. Probieren Sie diese verschiedenen Stile für einige inspirierende Schweinekotelett-Beilagen:

• Wenn Sie Ihre Schweinekoteletts im Ofen garen, geben Sie neben dem Schweinefleisch eine Handvoll Gemüse in die Pfanne. Probiere Broccolini, Babykarotten, Zwiebeln, Knoblauch oder Spargel.
• Gerösteter oder frittierter Rosenkohl. Probieren Sie sie mit Olivenöl und Senf.
• Kartoffeln: Probieren Sie Kartoffelpüree oder einfach gekochte Babykartoffeln mit Butter und Salz. Alternativ versuchen Das einfache Kartoffelpüree-Rezept von Küchenchef Thomas Keller .
• Salate: Probieren Sie einen griechischen Salat mit Tomaten, Gurken und Feta-Käse oder einen einfachen Gartensalat. Lernen wie man Machen Sie eine Vielzahl einfacher, gesunder Salate in unserem umfassenden Salatführer .

Im Ofen gebratene Schweinekoteletts mit braunem Zucker

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Pfund Kartoffeln (wie Yukon Gold, rote Haut oder Fingerling), in etwa 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund Karotten, in etwa 1-Zoll-Runden geschnitten oder der Länge nach geviertelt
• 3 EL. Olivenöl
• 4 Schweinekoteletts mit Knochen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und auf Raumtemperatur bringen
• 2 EL. Knoblauch, gehackt
• 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
• 1 Teelöffel. koscheres Salz
• 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
• Thymian, zum Garnieren

Ausrüstung :

• 1 Rührschüssel
• 2 13-Zoll-Backbleche
• 1 Schneidebrett

1. Backofen auf 375 F vorheizen.
2. Kartoffeln und Karotten in eine Schüssel geben. Mit einem Esslöffel Olivenöl bedecken und mit etwa der Hälfte Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen mischen. Übertragen Sie die Kartoffeln und Karotten auf ein Backblech.
3. Legen Sie die Schweinekoteletts in dieselbe Schüssel, die Sie für die Kartoffeln und Karotten verwendet haben. Die Schweinekoteletts mit restlichem Olivenöl, Knoblauch, braunem Zucker und restlichem Salz und Pfeffer bedecken. Mischen Sie mit den Händen, um sicherzustellen, dass der braune Zucker und der Knoblauch die Schweinekoteletts umhüllen. Die Schweinekoteletts auf das Backblech geben und die restliche Sauce aus der Schüssel darüber träufeln.
4. Die Schweinekoteletts offen im Ofen etwa 30-35 Minuten garen, dabei nur einmal nach der Hälfte der Garzeit wenden. Karotten und Kartoffeln nach Bedarf wenden. Überprüfen Sie, ob die Innentemperatur der Schweinekoteletts zwischen 140-145 F liegt.
5. Sobald die Schweinekoteletts gar sind, aus dem Ofen nehmen. Die Schweinekoteletts auf ein Schneidebrett legen und etwa fünf Minuten ruhen lassen. Ein locker darauf gelegtes Stück Alufolie sorgt dafür, dass die Schweinekoteletts saftig und zart bleiben.
6. Servieren Sie die Schweinekoteletts entweder ganz oder in Scheiben, begleitet von den Kartoffeln und Karotten. Mit Thymianzweigen garnieren.

Für erfahrene Köche wie Chefkoch Thomas Keller ist das Wichtigste beim Kochen mit Proteinen, sicherzustellen, dass Sie verstehen, woher das Protein kommt, und die Bauern, Fischer, Gärtner und Sammler zu unterstützen, die Ihre Zutaten herstellen. Je besser Sie sich mit Fleisch auskennen, desto erfolgreicher werden Sie es zubereiten. Fett ist Geschmack, also je marmorierter der Schnitt ist, desto aromatischer – und teurer – ist er in der Regel.

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