Einfaches Schweizer Baiser-Buttercreme-Rezept

Reichhaltige, butterartige Schweizer Baiser-Buttercreme ist der perfekte Zuckerguss für eine Geburtstagstorte oder Hochzeitstorte.

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• Was ist Schweizer Baiser-Buttercreme?
• Was ist Schweizer Baiser?
• Wie man der Schweizer Baiser-Buttercreme Aroma hinzufügt
• 5 Arten von Buttercreme
• Schweizer Baiser-Buttercreme-Rezept
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Was ist Schweizer Baiser-Buttercreme?

Schweizer Baiser-Buttercreme ist eine Art Zuckerguss aus einer Basis von Schweizer Baiser und viel Butter. Es ist einer von mehreren verschiedenen Stilen von Buttercreme Zuckerguss zum Frosten von Cupcakes und Schichtkuchen oder als Füllung für Macarons und andere Desserts.

Was ist Schweizer Baiser?

Schweizer Baiser, auch bekannt als Baiser Cuite, ist ein Art von Baiser hergestellt, indem Eiweiß und Zucker in einem Wasserbad (eine Pfanne oder Schüssel über kochendem Wasser) zusammengeschlagen werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und sich die Mischung heiß anfühlt. Es wird dann vom Herd genommen und weiter geschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das Ergebnis ist ein Schaum aus Luftblasen, der in Eiweiß eingeschlossen und durch Zucker stabilisiert wird.

Wie man der Schweizer Baiser-Buttercreme Aroma hinzufügt

Sie können Schweizer Baiser-Rezepte mit Add-Ins anstelle oder zusätzlich zu Vanilleextrakt anpassen. Für Schokoladen-Schweizer Baiser-Buttercreme geschmolzene Schokolade hinzufügen. Fügen Sie dem Rezept Zitronenquark hinzu, um eine Zitronen-Schweizer-Baiser-Buttercreme herzustellen. Schweizer Baiser-Buttercreme kann auch mit einer Gel-Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.

5 Arten von Buttercreme

Verschiedene Methoden zur Herstellung von Buttercreme ergeben unterschiedliche Texturen und Cremigkeitsgrade. Finden Sie das beste Rezept für Buttercreme-Zuckerguss für Ihr Lieblingskuchenrezept oder nächstes Backprojekt:

1. Französische Buttercreme : Bei französischer Buttercreme wird ein Zuckersirup hergestellt und dann der heiße Zuckersirup in geschlagenes Eigelb gemischt. Mit einem elektrischen Mixer langsam weiche Butter hinzufügen, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das Eigelb verleiht dieser Buttercreme einen reichen Geschmack und eine gelbe Farbe. Traditionell füllt diese Art von Buttercreme die Schichten von Dacquoise, einem französischen Baiserkuchen.
2. Deutsche Buttercreme : Diese Art von Buttercreme beginnt mit der Herstellung eines Vanillepuddings mit Vollmilch und Eiern. Schlagen Sie die Butter mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz auf, bis sie leicht und schaumig ist. Zum Schluss den Pudding langsam in die Butter geben, damit die Milch nicht gerinnt. Deutsche Buttercreme ist eine sehr cremige, reichhaltige, milchige Buttercreme, die auch eine ausgezeichnete Basis für Frischkäse-Zuckerguss ist.
3. Italienische Baiser-Buttercreme : Buttercreme-Zuckerguss ist eine der beliebtesten Anwendungen von italienischem Baiser. Um italienisches Baiser zuzubereiten, fügen Sie heißem Zuckersirup zu geschlagenem Eiweiß hinzu und verwandeln Sie es in Buttercreme, indem Sie einfach Butter hinzufügen. Als der hitzestabilste Buttercreme-Zuckerguss ist italienische Buttercreme ideal zum Glasieren von Schichttorten für Feierlichkeiten, wie Hochzeitstorten oder Geburtstagstorten, die Stunden bei Raumtemperatur verbringen können.
4. Schweizer Baiser-Buttercreme : Wie die italienische Buttercreme beginnt die Schweizer Buttercreme mit der Herstellung eines Baisers. Für Swiss Baiser schlagen Sie Eiweiß mit Zucker über heißem Wasser und fügen nach und nach die Butter hinzu. Schweizer Baiser-Buttercreme ist relativ schnell hergestellt und liefert beeindruckende Ergebnisse.
5. Amerikanische Buttercreme : Die Methode zur Herstellung von amerikanischer Buttercreme, auch bekannt als schnelle Buttercreme, besteht darin, Puderzucker (auch bekannt als Puderzucker oder Puderzucker) mit Butter und manchmal Milch oder Sahne zu mischen – keine Hitze, keine Eier. Einige Konditoren ziehen diese Art von Zuckerguss-Buttercreme nicht in Betracht, da sie nicht sehr cremig ist.

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Schweizer Baiser-Buttercreme-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 4 große Eiweiße
• 1 Tasse Kristallzucker
• Prise Salz
• ¼ Teelöffel Weinstein
• 3 Stangen ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

1. Stellen Sie den Doppelbroiler auf. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit 5 cm Wasser und füllen Sie ihn mit einer hitzebeständigen Rührschüssel auf.
2. Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
3. Eiweiß, Zucker, Salz und Weinstein in die Schüssel geben und mit einem Gummispatel verrühren.
4. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Temperatur der Eiweißmischung 185 Grad Fahrenheit erreicht, etwa 10 Minuten.
5. Übertragen Sie die Eiweiß-Zucker-Mischung in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz.
6. Bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung auf etwa 90 Grad Fahrenheit abgekühlt ist und sich glänzende, steife Spitzen bilden, etwa 10 Minuten.
7. Reduzieren Sie den Mixer auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit und fügen Sie Butter einen Esslöffel nach dem anderen hinzu, wobei Sie ständig rühren.
8. Mit einem Gummispatel gelegentlich den Boden der Schüssel abkratzen.
9. Sobald die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Zuckerguss dick und cremig aussieht, fügen Sie Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, um ihn einzuarbeiten.
10. Sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
11. Möglicherweise müssen Sie vor der Verwendung erneut aufschlagen.

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