Die Herstellung Ihrer eigenen Garam-Masala-Gewürzmischung kann den Unterschied zwischen einem milden Geschmack oder einem würzigen Hühnchencurry ausmachen. Im Laden gekaufte Versionen haben normalerweise im Regal ihren Geschmack verloren, was Garam Masala zu einer Gewürzmischung macht, die es wert ist, zu Hause hergestellt zu werden.
Was ist Garam Masala?
Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die in der indischen Küche weit verbreitet ist, von Currys über Linsengerichte bis hin zu Suppen. Ganze Gewürze aus Zimt, Muskatblüte, Pfefferkörner, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Kardamomkapseln werden in einer Pfanne geröstet, um ihre aromatischen Aromen freizusetzen, und dann zu einem Pulver gemahlen. Der Name dieser Mischung bedeutet wärmende Gewürze, die den Körper wärmen und den Stoffwechsel anregen sollen.
Zum Abschnitt springen
- Wie schmeckt Garam Masala?
- Woher kommt Garam Masala?
- Welche Gewürze sind in Garam Masala?
- Garam Masala vs. Currypulver: Was ist der Unterschied?
- 3 gängige Ersatzstoffe für Garam Masala
- 3 Rezepte mit Salz Masala
- Hausgemachte Garam Masala Gewürzmischung
Gordon Ramsay lehrt Kochen I Gordon Ramsay lehrt Kochen I
Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.
Erfahren Sie mehrWie schmeckt Garam Masala?
Garam Masala ist eine komplexe Mischung aus Gewürzen, darunter süßer Zimt, scharfe Pfefferkörner, würzige Koriander, erdiger Kreuzkümmel und duftender Kardamom. Es gibt kein einheitliches Garam-Masala-Rezept, sondern die Zutaten ändern sich je nach Region und Koch. In Nordindien ist Garam Masala aromatisch und mild, während die Gewürze umso schärfer werden, je weiter südlich Sie in Indien reisen.
Woher kommt Garam Masala?
Die am häufigsten vorkommende Garam Masala stammt aus Nordindien, wo kalte Winter nach Gewürzen mit wärmender Qualität verlangten. Das Gewürz wird in den meisten Regionen Indiens sowie in Pakistan und im Iran verwendet.
Welche Gewürze sind in Garam Masala?
Garam Masala ist eine Gewürzmischung mit:
- Zimtstangen
- Grüne Kardamomkapseln
- Schwarze Pfefferkörner
- Koriandersamen
- Kreuzkümmelsamen
- Muskatblüte (ein Verwandter von Muskatnuss)
- Lorbeerblätter
Garam Masala vs. Currypulver: Was ist der Unterschied?
Sowohl Garam Masala als auch Currypulver werden verwendet, um Gerichten Geschmack und Farbe zu verleihen. Einer der größten Unterschiede zwischen den beiden besteht darin, dass Garam Masala kein Kurkuma enthält, das eine der Hauptzutaten in Currypulver ist und Gerichten einen gelben Farbton verleiht. Garam Masala wird normalerweise als letztes Gewürz in einem Gericht verwendet und am Ende der Kochzeit eingerührt, während Currypulver früher verwendet wird.
Gordon Ramsay lehrt Kochen I Wolfgang Puck lehrt Kochen Alice Waters lehrt die Kunst der Hausmannskost Thomas Keller lehrt Kochtechniken
3 gängige Ersatzstoffe für Garam Masala
Wenn Ihnen alle Gewürze fehlen, die für die Herstellung von Garam Masala verwendet werden, probieren Sie stattdessen diese Ersatzstoffe:
- Curry Pulver : Verwenden Sie Currypulver als Ersatz und tauschen Sie Garam Masala in Ihrem Rezept vollständig aus. Sie erhalten nicht die gleichen wärmenden Gewürze, aber der Geschmack von Currypulver wird in den meisten indischen Gerichten gut funktionieren.
- Piment und Kreuzkümmel : Kombinieren Sie 4 Teile gemahlener Kreuzkümmel mit 1 Teil Piment, als einfacher Ersatz, wenn Sie es eilig haben.
- Chaat Masala : Versuchen Sie es mit Chaat Masala als Ersatz. Es ist eine weitere indische Gewürzmischung, die Amchoor, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, schwarzen Pfeffer, Asafoetida, Salz und Chili enthält. Verwenden Sie es in kleineren Mengen und fügen Sie es langsam hinzu, um sicherzustellen, dass das Gewürz Ihr Gericht nicht überwältigt.
3 Rezepte mit Salz Masala
- Chana Masala . Chana Masala ist ein indischer vegetarischer Eintopf mit cremigen Kichererbsen, die in einer duftenden und würzigen Tomatensauce gekocht werden, die von einer Gewürzmischung namens Garam Masala verankert wird. Finden Sie das Rezept Hier .
- Chicken Tikka Masala . Chicken Tikka Masala ist ein beliebtes indisches Gericht mit zartem, mit Gewürzen mariniertem Brathähnchen in einer cremigen Currysauce. Das Rezept finden Sie hier.
- Indisches Butter Hühnchen . Indisches Butterhuhn sind Stücke von Tandoori-Hühnchen, die in einer würzigen, samtigen Tomatenpaste oder Tomatensauce gekocht werden. Das Rezept finden Sie hier.
Meisterklasse
Empfohlen für Sie
Online-Kurse, die von den größten Köpfen der Welt unterrichtet werden. Erweitern Sie Ihr Wissen in diesen Kategorien.
Gordon RamsayLehrt Kochen I
Mehr erfahren Wolfgang PuckLehrt Kochen
Erfahren Sie mehr Alice WatersLehrt die Kunst der Hausmannskost
Mehr erfahren Thomas KellerLehrt Kochtechniken I: Gemüse, Nudeln und Eier
Erfahren Sie mehrHausgemachte Garam Masala Gewürzmischung
E-Mail-Rezept0 Bewertungen| Jetzt bewerten
Vorbereitungszeit
5 MinutenGesamtzeit
15 MinutenKochzeit
10 MinutenZutaten
- 3-Zoll-Zimtstange, zerbrochen
- 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- 2 Esslöffel grüne Kardamomsamen, aus grünen Schoten entfernt removed
- 3 Esslöffel Koriandersamen
- 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatblüte (oder geriebene Muskatnuss)
- 1 Lorbeerblatt
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Zimt, Pfefferkörner und Kardamom, Koriander und Kreuzkümmel etwa 10 Minuten rösten, dabei oft umrühren, bis sie duften und geröstet sind. Abkühlen lassen.
- Mit den restlichen Gewürzen mischen und in einer Gewürz- oder Kaffeemühle mahlen. Abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren.