Merlot ist zwar einer der berühmtesten Rotweine der Welt, aber die Winzer machen ihn auch im Stil eines Weißweins.
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- Was ist weißer Merlot?
- Wie wird weißer Merlot hergestellt?
- Wie schmeckt weißer Merlot?
- Wie man weißen Merlot mit Essen kombiniert
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Was ist weißer Merlot?
Weißer Merlot ist eigentlich kein Weißwein. Es handelt sich um einen Blush-Wein, der aus schwarzschaligen Merlot-Trauben hergestellt wird, die kurz mit der Haut in Kontakt kommen, bevor die Traubenschalen aus dem Saft entfernt werden und einen hellrosa Wein ergeben. Obwohl einige Blush-Weine nur gemischte Roséweine sind (Rosés, die aus einer Mischung aus Weißwein und Rotwein hergestellt werden), enthalten sortenreine Roséweine wie der weiße Merlot nur eine Rebsorte, sodass Sie sicher sein können, dass der rosa Farbton von der Mazeration stammt und nicht von der Mischung. Kalifornische Winzer entwickelten in den 1980er Jahren den weißen Merlot und seinen Bruder, den weißen Zinfandel, als Alternative zum Rosé, und der Wein hielt auch in Frankreich Einzug.
Wie wird weißer Merlot hergestellt?
Blush-Weine wie weißer Merlot werden tatsächlich auf die gleiche Weise wie Roséweine und Weißweine hergestellt – es sind die Vermarktung und die Trauben selbst, die diese Weinsorten auszeichnen. Weißer Merlot beginnt mit einer Rotweintraube (Merlot), die die Winzer für kurze Zeit mit den roten Traubenschalen entsaften und mazerieren – von einigen Stunden bis zu einigen Tagen. Anschließend entfernen sie die Traubenschalen und lassen den Traubensaft bis zur Abfüllung weiter gären, wodurch der Weinbereitungsprozess abgeschlossen ist.
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Weißer Merlotwein ist ein süßer Wein mit einem klaren Abgang. Da die Trauben weniger Zeit auf den Schalen verbringen als bei einem roten Merlot, wird der Tanningehalt deutlich gesenkt. Verkostungsnotizen für diese Art von Wein sind Brombeere, Preiselbeere, Süßkirsche, reife Pflaume, Orangenschale und Himbeeraromen. Der weiße Merlot, der in den 1980er und 90er Jahren bei Weintrinkern in den USA beliebt war, hat in letzter Zeit gegenüber trockeneren Roséweinen, wie zum Beispiel aus Pinot Noir und Cabernet Sauvignon, an Boden verloren.
Wie man weißen Merlot mit Essen kombiniert
Probieren Sie weißen Merlot mit herzhaften Speisen, um die fruchtige Süße des Weines auszugleichen. Zu den klassischen Optionen gehört rotes Fleisch— gegrilltes Fleisch , insbesondere – Tomatengerichte und geräucherter Käse. Der Schwarzkirschgeschmack des weißen Merlots ergänzt auch die Süße von Fruchtdesserts.
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