So frosten Sie Kuchen und Cupcakes: 10 Tipps zum Dekorieren von Kuchen für Cupcakes und Schichtkuchen

Zuckerguss ist dicker und flauschiger als Zuckerguss, und es gibt endlose Möglichkeiten für leckere Zuckerguss. Diese Anleitung macht das Dekorieren von Kuchen und Cupcakes so einfach wie das Genießen der Süßigkeiten.

Von den Besten lernen

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• Was ist der Unterschied zwischen Frosting und Icing?
• 10 gewöhnliche Kuchenglasur
• 7 notwendige Dinge, um den perfekten Kuchen zu bereifen
• 10 Tipps zum Zuckerguss eines Kuchens
• 4 allgemeine Tipps zum Dekorieren von Kuchen und wie man sie verwendet
• Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Zuckerguss eines Schichtkuchens
• Cupcakes einfrieren

Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.

Sie haben den perfekten Kuchen und das beste Buttercreme-Zuckerguss gemacht. Was jetzt?

Was ist der Unterschied zwischen Frosting und Icing?

Die Begriffe werden synonym verwendet, aber Zuckerguss ist im Allgemeinen dicker und flauschiger als Zuckerguss, der dazu neigt, beim Trocknen schnell abzubinden und zu härten. Zuckerguss ist im Allgemeinen nicht streichfähig wie Zuckerguss – er muss über Backwaren gegossen, gelöffelt oder beträufelt werden. Wenn Sie einen ganzen Kuchen bedecken müssen, entscheiden Sie sich für eine glatte, dicke Glasur und verwenden Sie einen versetzten Spatel. Zuckerguss, wie Royal Icing, wird verwendet, um Zuckerkekse, Zimtbrötchen und heiße Kreuzbrötchen zu dekorieren.

10 gewöhnliche Kuchenglasur

Einige Kuchenglasuren sind so einfach wie Puderzucker, Vanilleextrakt und ungesalzene Butter und/oder Schlagsahne, aber die Geschmacksmöglichkeiten sind endlos.

1. Vanille Buttercreme
2. Schokoladenbuttercremecre
3. Schweizer Baiser Buttercreme
4. Funfetti-Zuckerguss: Vanille-Zuckerguss mit Regenbogenstreuseln
5. Frischkäse Zuckerguss
6. Erdbeer-Zuckerguss
7. Gesalzene Karamell-Buttercreme
8. Fudge-Zuckerguss
9. Zuckerguss aus Milchschokolade
10. Stabilisierte Schlagsahne

7 notwendige Dinge, um den perfekten Kuchen zu bereifen

1. Der Kuchen: Sie können diese Anleitung für jede Art von Kuchenrezept anpassen, vom Dreischichtkuchen bis zum Biskuit.
2. Die Glasur: Verwenden Sie eine Glasur, die glatt und leicht zu verarbeiten ist, wie z Italienische Baiser-Buttercreme .
3. Tortendrehteller: Ein drehbarer Tortenständer erleichtert das Einfrieren, da man statt des Kuchens den Drehteller verschieben kann.
4. Versetzter oder gerader Zuckergussspatel: Ein abgerundetes Messer zum Auftragen von Zuckerguss.
5. Spritz- oder Spritzbeutel und eine große Zuckergussspitze
6. Bankschaber oder Glasurglätter
7. Tasse warmes Wasser: Zum Ausspülen des Glasurspatels.

10 Tipps zum Zuckerguss eines Kuchens

1. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kuchen vollständig abgekühlt ist: warmer Kuchen schmilzt den Zuckerguss.
2. Verwenden Sie Frosting bei Raumtemperatur, da kaltes Frosting schwierig zu verteilen sein kann.
3. Wenn Ihre Kuchenschichten ungleichmäßig sind, ebnen Sie die Oberseiten mit einem scharfen gezackten Messer, bevor Sie sie zusammenbauen und glasieren.
4. Spülen Sie Ihren Glasurspatel häufig in warmem Wasser aus, um das Zuckerguss zu erleichtern. Sie können eine Tasse warmes Wasser neben Ihrer Tortendekorationsstation aufbewahren und das Messer einfach zwischen den Glasuren hineintauchen und überschüssiges Wasser abschütteln.
5. Schnell arbeiten, damit das Frosting nicht austrocknet.
6. Um einen Spritzbeutel leichter zu befüllen, stecken Sie die Spitze in den Beutel und legen Sie den Beutel dann in eine große Tasse. Das Ende des Spritzbeutels über den Becherrand falten und den Beutel mit Zuckerguss füllen. Drücken Sie die Glasur bis zur Spitze des Beutels, nehmen Sie den Beutel aus der Tasse und drehen Sie den oberen Teil des Beutels. Der Twist ist der Punkt, an dem Sie den Beutel beim Pipettieren gleichzeitig greifen und zusammendrücken sollten.
7. Wenden Sie beim Auftragen des Zuckergusses gleichmäßigen Druck an.
8. Achte darauf, keine losen Krümel in deinen Zuckerguss zu bekommen, damit du einen glatten, sauber aussehenden Kuchen hast.
9. Wenn Sie Dekorationen pfeifen möchten, üben Sie Ihre Designs auf einem Stück Pergamentpapier, bevor Sie an der Torte arbeiten.
10. Wenn Sie verschiedenfarbige Glasuren zum Dekorieren wünschen, mischen Sie eine kleine Menge Lebensmittelfarbe in Ihr Lieblings-Zuckerguss-Rezept.

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4 allgemeine Tipps zum Dekorieren von Kuchen und wie man sie verwendet

Denken Sie wie ein Profi

Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.

1. Rosette: Verwenden Sie eine offene Sternspitze, um Rosetten als Dekoration zu spritzen oder eine ganze Torte zu bedecken. Positionieren Sie den Beutel gerade nach oben (im 90°-Winkel) und drücken Sie ihn zusammen, um einen Stern zu bilden. Halten Sie den Druck aufrecht, heben Sie die Spitze leicht und zur Seite und rohren Sie dann zurück zur Spitze des Sterns. Führen Sie einen Halbkreis durch, um ihn mit dem Anfang der Rosette zu verbinden, und verringern Sie dann den Druck, während Sie die Rosette schließen. Lassen Sie den Druck kurz vor dem Anschließen der Rosette ab und ziehen Sie sie dann ab.
2. Gras oder Fell: Verwenden Sie eine Spitze mit mehreren Öffnungen (auch Grasspitze genannt – eine Spitze mit kleinen Löchern), positionieren Sie den Beutel gerade (in einem 90°-Winkel) und drücken Sie, bis die Strähnen die gewünschte Länge haben. Lassen Sie den Druck ab, bevor Sie ihn wegziehen. Um Gras oder Fell natürlicher aussehen zu lassen, ziehen Sie die Spitze leicht nach links oder rechts und bilden Sie Büschel, die eng beieinander liegen.
3. Schreiben: Verwenden Sie eine abgerundete Spitze, die in einem Winkel von 45° positioniert ist, um Wörter zu schreiben. Wenn Sie das Ende einer Schnur erreichen, berühren Sie die Spitze der Schnur sanft und ziehen Sie sie weg. Reinigen Sie die Spitze zwischen den Buchstaben, falls erforderlich.
4. Bänder: Verwenden Sie eine Blütenblattspitze, um Bänder oder Rüschen zu pfeifen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Zuckerguss eines Schichtkuchens

Herausgeber's Wahl

1. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und das Frosting auf Zimmertemperatur bringen.
2. Legen Sie die Außenseite Ihrer Kuchenplatte aus, indem Sie vier Streifen Pergamentpapier entlang der Kanten der Platte überlappen und ein kleines Quadrat in der Mitte der Kuchenplatte lassen. Das Papier sollte an den Kanten der Platte hängen.
3. Legen Sie die erste Schicht in die Mitte der Kuchenplatte.
4. Einen Spritzbeutel mit großer Spitze aufsetzen und etwas Zuckerguss in den Beutel geben. Sie benötigen etwa ½ Tasse Zuckerguss für jede Schicht. Füllen Sie den Beutel bis zu dem Niveau, mit dem Sie sich wohl fühlen, und hören Sie bei Bedarf auf, um nachzufüllen.
5. Verfolgen Sie den Rand der Oberseite des Kuchens mit Zuckerguss und drehen Sie ihn in Richtung der Mitte des Kuchens.
6. Mit dem Glasurspachtel das Frosting auf der Oberseite des Kuchens verteilen und etwas an den Seiten verteilen.
7. Legen Sie die zweite Schicht mit der Oberseite nach unten darauf (oder mit der Schnittseite nach unten, wenn diese Schicht beschnitten wurde). Verfolgen Sie den Rand der Oberseite des Kuchens mit Zuckerguss und drehen Sie ihn in Richtung der Mitte des Kuchens. Mit dem Glasurspachtel das Frosting auf der Oberseite des Kuchens verteilen und etwas an den Seiten verteilen.
8. Legen Sie die letzte Schicht mit der Oberseite nach unten darauf (oder mit der Schnittseite nach unten, wenn diese Schicht beschnitten wurde). Drücken Sie vorsichtig nach unten und stellen Sie sicher, dass die Schichten gleichmäßig sind. Den Rand der Oberseite des Kuchens großzügig mit Zuckerguss nachzeichnen und zur Mitte des Kuchens spiralförmig nach innen ziehen.
9. Spülen Sie den Glasurspatel in warmem Wasser ab. Verwenden Sie den Zuckergussspatel, um das Zuckerguss in einer dünnen Schicht auf der Oberseite des Kuchens zu verteilen, und verteilen Sie zusätzliches Zuckerguss an den Seiten des Kuchens. Halten Sie den Glasurspachtel senkrecht und verteilen Sie das Frosting in einer streichenden Bewegung über die Seiten aller drei Schichten. Die Seite des Kuchens sollte leicht mit Zuckerguss bedeckt sein. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Zuckerguss hinzu. Dies wird als Krümelmantel bezeichnet. 10 Minuten bis zu einer Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Krümelmantel fest wird.
10. Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Verfolgen Sie den Rand der Oberseite des Kuchens mit Zuckerguss und drehen Sie ihn in Richtung der Mitte des Kuchens. Die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss nachzeichnen. Spülen Sie den Gussspatel in warmem Wasser ab und verteilen Sie damit das Frosting gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens. Spülen Sie den Gussspatel in warmem Wasser aus und halten Sie ihn senkrecht, um den Zuckerguss an den Seiten des Kuchens zu verteilen, sodass der Zuckerguss gleichmäßig dick um den Kuchen herum ist und der Kuchen nicht mehr durch den Zuckerguss hindurchscheint.
11. Glätten Sie das Frosting mit einem Schaber: Halten Sie den Schaber senkrecht im 45°-Winkel an den Tortenrand und üben Sie leichten Druck aus, während Sie den Tortenständer drehen, bis der Tortenrand glatt ist. Spülen Sie den Bankschaber in warmem Wasser und kratzen Sie mit dem Bankschaber die Glasur von der Außenkante zur Mitte der Oberseite des Kuchens. Glätten Sie die Zuckergussschicht auf der Oberseite des Kuchens mit dem Bankschaber.
12. Entfernen Sie die Pergamentpapierstreifen. 1 Stunde kalt stellen, um das Frosting einzustellen.

Cupcakes einfrieren

Um Cupcakes mit einem großen Wirbel zu frosten:

1. Mit einer mittelgroßen Spitze mit offenem Stern einen großen Punkt in die Mitte des Cupcakes spritzen. Führen Sie einen Kreis um diesen mittleren Punkt.
2. Immer kleinere Kreise übereinander spritzen, um eine Spirale aus Zuckerguss zu bilden. Am oberen Ende des Wirbels leicht nach unten drücken und den Beutel wegziehen.

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