So kochen Sie perfekte Linsen: Einfaches Linsensuppen-Rezept

In einer Welt, die von Superfoods besessen ist, sind Linsen die ursprüngliche, universell einsetzbare Hülsenfrucht. Denken Sie daran, Vegetarier oder Veganer zu werden? Linsen liefern einen dringend benötigten Proteinschub für Ihre Mahlzeiten, und Sie brauchen nicht viel: ½ Tasse hat etwa 12 Gramm. Sie sind klein, aber mächtig.

inwiefern ähneln sich wissenschaftliche theorien und gesetze

Was sind Linsen?

Linsen sind ein kleines, ovales Mitglied der Familie der Hülsenfrüchte, das manchmal auch als Hülsenfrüchte bezeichnet wird. Unglaublich eiweißreich – nach Soja und Hanf die dritthöchste aller Hülsenfrüchte – sind Linsen pur oder als Beilage zu Fisch oder gebratenem Gemüse fantastisch, aber auch in Salaten und herzhaften Suppen sind sie eine nahrhafte, glutenfreie Ergänzung.

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• Welche Küchen kochen mit Linsen?
• 4 verschiedene Arten von Linsen
• Tipps zum Kochen perfekter Linsen
• 3 verschiedene Möglichkeiten, Linsen zu kochen
• Einfaches Linsensuppenrezept

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Welche Küchen kochen mit Linsen?

Linsen sind eine vorherrschende Zutat in vielen Küchen auf der ganzen Welt, vor allem im Nahen Osten und im gesamten Mittelmeerraum. Ethnische Märkte und Lebensmittelgeschäfte führen normalerweise eine größere Auswahl.

Weil sie für sich genommen so würzig sind, sind Linsenrezepte normalerweise sehr einfach.

Was ist ein Chefredakteur?

• Linsensalat mit frischen Kräutern und Zitronensaft. Kombinieren Sie 1 Tasse gekochte Linsen mit einer Handvoll frischen Kräutern wie Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln mit dem Saft einer halben Zitrone und ¼ Tasse fein gehackter roter Zwiebel oder Schalotte. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu gebratenem Fisch servieren oder zu einer Joghurtsauce wie Tzatziki oder raita.
  
• Um indisches Dal zuzubereiten, kochen Sie einfach normal 1 Tasse rote oder gelbe Linsen. Währenddessen in einer mittelgroßen Pfanne 1 kleine gewürfelte Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten, und ½ Zoll frischen Ingwer, fein gehackt in Ghee oder Olivenöl, bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten (Sie können auch eine kleine grüne Chili fein zugeben gehackt, wenn Sie möchten). Fügen Sie ½ TL koscheres Salz, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, ½ TL gemahlene Kurkuma, ¼ TL gemahlener Koriander und 1 Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie, bis es duftet. Fügen Sie 1 15 Unzen hinzu. Dose gewürfelte Tomaten, und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, Kochen, bis es verdickt und gut kombiniert, 4 Minuten. Diese Mischung zu den gekochten Linsen geben und gut vermischen. Nach Geschmack würzen.
  

4 verschiedene Arten von Linsen

Es gibt viele verschiedene Arten von Linsen zu suchen. Hier eine kurze Einführung:

1. Rote Linsen, orange Linsen und gelbe Linsen . Rote oder orangefarbene Linsen sind einfach geschälte und gespaltene gelbe Linsen und somit eine zuverlässige Schnellkochoption. Diese weicheren Linsen verleihen jedem Gericht einen sehr mild-süßen und nussigen Charakter. Da sie sich so gut zersetzen, werden sie am besten als Verdickungsmittel in Eintöpfen verwendet oder zu einem glatten Fast-Püree gekocht, wie man es im indischen Dal sieht.
2. Grüne Linsen . Typischerweise austauschbar mit den kleineren, dunkleren Puy-Linsen oder französischen grünen Linsen, grüne Linsen sind fest mit einem tiefen pfeffrigen Geschmack. Sie brauchen daher etwas länger zum Garen, etwa 45 Minuten, gehen aber beim Einrühren in andere Gerichte nicht kaputt.
3. Braune Linsen . Braune Linsen, die am häufigsten in Lebensmittelgeschäften zu finden sind, sind die Alltagshelden der Gruppe: weich und erdig im Charakter – irgendwo zwischen der milden roten Linse und der herzhaften, festen grünen Linse – mit einer schnellen Kochzeit.
4. Schwarze Linsen . Aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Kaviar auch als Beluga-Linsen bekannt, sind schwarze Linsen klein und perlenförmig mit einer dunkelschwarzen Schale und hellem Fleisch.

Tipps zum Kochen perfekter Linsen

• Spülen Sie sie zuerst aus . Verpackte Linsen können gelegentlich kleine Steine ​​​​oder Schutt verstecken, die vom Boden, in dem sie gewachsen sind, übrig geblieben sind.
• Frisch ist am besten . Trockene Linsen haben eine lange Haltbarkeit (bis zu drei Jahre, richtig in einem luftdichten Behälter gelagert), aber streben nach dem frischesten Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung für eine bessere Textur. Ältere Linsen können härtere Schalen haben.

3 verschiedene Möglichkeiten, Linsen zu kochen

Wenn Sie wenig Zeit haben, kocht ein Schnellkochtopf Linsen in weniger als 10 Minuten zu zarter Perfektion. Wenn Sie Zeit haben, führt das Kochen von Linsen in einem Slow Cooker oder auf dem Herd zu einem komplexeren Gesamtgeschmack.

1. Herdplatte . Um Linsen auf dem Herd zu kochen, geben Sie die Linsen in einen großen Topf mit genügend Kochflüssigkeit (Wasser oder Brühe/Brühe, wenn Sie es vorziehen), um sie zu bedecken – mindestens 5 cm. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein sehr niedriges Köcheln reduzieren. Ohne Deckel 15-45 Minuten kochen (je nach Sorte). Wenn sie weich sind, vom Herd nehmen und gründlich abtropfen lassen.
2. Schongarer . Um Linsen in einem Slow Cooker zu kochen, fügen Sie Linsen und Kochflüssigkeit hinzu (obwohl dies von der Art und dem gewünschten Ergebnis abhängt, ist ein guter Ausgangspunkt 1 Tasse Linsen auf 2 ½ Tassen Flüssigkeit). Je nach Sorte für die angegebene Zeit auf niedriger Stufe kochen.
3. Dampfkochtopf . Vermeiden Sie bei dieser Technik rote, gelbe oder orangefarbene Linsen – der hohe Druck macht sie zu Brei. Linsen und Kochflüssigkeit nach Wahl in den Schnellkochtopf geben. 6 Minuten auf höchster Stufe kochen und den Druck aus dem Schnellkochtopf etwa 10 Minuten auf natürliche Weise ablassen.

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Einfaches Linsensuppenrezept

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Zutaten

• 1 Tasse rote/orange/gelbe Linsen
• 2-3 Esslöffel Olivenöl
• 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Lauch, in dünne Scheiben geschnitten (nur weiße und hellgrüne Teile)
• + Karotte, quer schräg geschnitten
• + Sellerie, quer schräg geschnitten
• 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
• ½ Bund toskanischer Grünkohl, entstielt und in mundgerechte Stücke gerissen
• Saft einer halben Limette
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Lauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis er gerade anfängt weich zu werden.
2. Karotten und Sellerie in den Topf geben und gut verrühren. 3-4 Minuten kochen.
3. Linsen und Brühe zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Köcheln lassen, bis die Linsen nach Wunsch gekocht sind, 20-25 Minuten.
4. Grünkohl hinzufügen und in die Suppe einrühren, bis er welk und hellgrün ist. Vom Herd nehmen, einen Spritzer Limettensaft hinzufügen und nach Bedarf würzen.

Mit knusprigem Sauerteigbrot servieren.