Pfeffriger Rucola – auch bekannt als Rucola – verleiht trotz seines zarten blättrigen Aussehens einen kräftigen Geschmack. Es hat einen unverwechselbaren Geschmack, der alles köstlich macht: als nahrhafte Basis für Salate, auf eine frisch gebackene Pizza gestapelt oder zu Pesto verarbeitet.
Was ist Rucola?
Rucola (Eruca sativa), auch bekannt als Garten-Rakete, Roquette oder Rucola, ist eine essbare Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse, zusammen mit Kreuzblütlern wie Brokkoli, Blumenkohl, Kohl und Grünkohl . Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, ist das pfeffrige Blattgrün seit langem ein Grundnahrungsmittel in der italienischen und französischen Küche. Rucola ist in den letzten Jahrzehnten in den USA populär geworden und wird heute häufig als Salatgrün verwendet.
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- Wie lange dauert es, Rucola anzubauen?
- Wie schmeckt Rucola?
- Gesundheitliche Vorteile von Rucola
- Was ist der Unterschied zwischen Rucola und Spinat?
- 5 Rezeptideen mit Rucola
- Einfaches Rucola-Pesto-Rezept
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Erfahren Sie mehrWie lange dauert es, Rucola anzubauen?
Frische Rucola macht ihrem Namen alle Ehre: Sie keimt schnell und wächst schnell. Rucolablätter sind bereits einen Monat nach der Keimung verzehrfertig.
Wie schmeckt Rucola?
Frische Rucolablätter haben einen unverwechselbaren würzigen Kick, der die Aromen in Ihren Salaten, Pasta, Sandwiches und Saucen hervorhebt. Der Geschmack kann je nach Reife hell, herb, pfeffrig und leicht bitter sein. Sie werden feststellen, dass Baby-Rucola zart und mild ist, während reifer Rucola viel würziger ist. Reife Rucola-Samen sind auch essbar und haben einen ähnlichen Geschmack wie Rettichsamenhülsen.
Wenn Ihr Rucola allein zu scharf ist, versuchen Sie, Ihre eigene Frühlingsmischung aus Blattgemüse zuzubereiten, indem Sie sie mit Baby-Romaine, Baby-Spinat, Mizuna, Tatsoi und Frisée kombinieren.
Gesundheitliche Vorteile von Rucola
Rucola ist zucker-, kalorien-, kohlenhydrat- und fettarm und reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin B, Vitamin K, Vitamin A, Kalzium, Kalium und Folsäure. Dieses grüne Blattgemüse ist voller Beta-Carotin und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Gesundheit von Augen und Knochen fördern können. Das Hinzufügen von mehr dieser Blattgemüse zu Ihrer Ernährung ist eine einfache Möglichkeit, die Gewichtsabnahme aufgrund ihrer geringen Kalorienzahl zu fördern.
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Was ist der Unterschied zwischen Rucola und Spinat?
Während Rucola und Spinat beide grüne Blätter sind, die Ähnlichkeiten in der Art haben, wie sie in kulinarischen Anwendungen verwendet werden, gibt es einige große Unterschiede zwischen den beiden. Das Rucolablatt ist länglich mit Rippen, während Spinatblätter breit und oval geformt sind.
Rucola hat einen pfeffrigen Geschmack, während Spinat mild und pflanzlich schmeckt. Beim Kochen mit Spinat werden Sie feststellen, dass er dicker als Rucola ist, daher hält er sich besser bei Hitze. Rucola wird am besten roh oder welken verwendet und gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt.
5 Rezeptideen mit Rucola
- Rucolasalat mit Parmesan . Rucolasalat mit Parmesan ist ein klassisches italienisches Gericht. Pfeffriger Rucola harmoniert perfekt mit herb-frischem Zitronensaft, Natives Olivenöl extra , schwarzer Pfeffer und dünne, nussige Späne von Parmesan, um das Ganze abzurunden. Dieser Salat eignet sich gut als Beilage zu Steak oder gegrilltem Hähnchen.
- Pesto . Rucola-Pesto ist ein aromatischer Ersatz für klassisches Basilikumpesto und eine großartige Verwendung für diejenigen mit einem Überschuss an Gemüse.
- Pizzabelag . In Italien wird Rucola oft roh als Pizzabelag verwendet, um dem Gericht Glanz zu verleihen. Es wird zu einer Pizza hinzugefügt, bevor die Pizza aus dem Ofen kommt oder direkt nach dem Backen. Versuchen Sie, es mit Prosciutto oder frischen Erbstücktomaten zu kombinieren.
- Lumpen . Straccetti ist ein römisches Gericht, das aus dünn geschnittenem Rindfleisch, rohem Rucola und Parmesan besteht.
- Rakete . Rucolino ist ein süßer, pfeffriger Verdauungsalkohol aus Rucola. Dieser Likör ist eine lokale Spezialität auf der Insel Ischia und wird am Ende einer Mahlzeit genossen.
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Vorbereitungszeit
5 MinutenGesamtzeit
10 MinutenKochzeit
5 MinutenZutaten
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 2 Tassen Rucola, dicht gepackt
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ⅓ Tasse natives Olivenöl extra, plus mehr nach Bedarf
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan
- Knoblauchzehen und Pinienkerne in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren.
- Die Seiten der Schüssel abkratzen und Rucola und Salz hinzufügen. Pulsieren, bis der Rucola fein gehackt ist.
- Schalten Sie die Maschine ein und träufeln Sie langsam das Olivenöl ein. Verarbeiten, bis die Mischung glatt ist.
- Parmesankäse unterrühren. Sofort essen oder in Eiswürfelbehältern zur späteren Verwendung einfrieren. Zu Nudeln, Ofenkartoffeln oder als Dip mit Brot servieren.