Haupt Essen Wie man Pad Thai macht: Klassisches Tofu-Pad-Thai-Rezept

Wie man Pad Thai macht: Klassisches Tofu-Pad-Thai-Rezept

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Erfahren Sie, wie Sie mit einem einfachen Pad-Thai-Rezept ein beliebtes thailändisches Streetfood zu Hause zubereiten.



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Was ist Pad-Thai?

Pad Thai ist ein beliebtes Streetfood-Gericht in Thailand. Es ist ein gebratenes Nudelgericht, das mit einer süß-sauren Umami-Sauce aus Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker zubereitet wird und normalerweise Gemüse mit Zusatz eines Proteins wie Tofu, Garnelen oder Hühnchen enthält. Der Name Pad Thai kommt vom thailändischen Wort Phetthai , was 'thailändisches gebratenes Essen' bedeutet.

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Wie schmeckt Pad Thai?

Obwohl verschiedene Pad-Thai-Rezepte unterschiedliche Zutaten haben, haben sie alle den süß-herzhaften Geschmack und die zähe Textur der Reisnudeln, die in der Pfanne karamellisiert werden. Die Sauce, die normalerweise Fischsauce und Tamarinde enthält, ist sowohl herb als auch herzhaft. Pad Thai wird oft mit erfrischenden bitteren Kräutern wie Koriander garniert und wird im Allgemeinen mit Limettenspalten für einen weiteren Hauch Säure serviert, der den frittierten Geschmack durchschneidet.

Was ist in Pad Thai? 11 gängige Pad-Thai-Zutaten

Pad thai besteht aus gebratenen Reisnudeln in einer herzhaften Sauce mit Gemüse und Fleisch oder Tofu, alle mit Toppings serviert. Typische Pad-Thai-Zutaten sind:



  1. Fischsoße : Fischsauce ist in Thailand ein Hauptgewürz, das dem traditionellen Pad Thai Salz und Umami sowie einen nussigen, karamellisierten Geschmack verleiht.
  2. Ich bin Weide : Ein weiteres beliebtes asiatisches Gewürz, Sojasauce, verstärkt die Salzigkeit und den Umami-Geschmack von Fischsauce (oder dient als Ersatz für Veganer).
  3. Palmenzucker : Palmzucker ist eine traditionelle Pad-Thai-Zutat in der thailändischen Küche, aber brauner Zucker ist ein guter Ersatz, wenn Sie keinen Palmzucker finden.
  4. Tamarinde : Tamarinde, frisch oder als Paste oder Konzentrat erhältlich, ist eine traditionelle Zutat in authentischem Pad Thai. Es hat einen einzigartigen süß-säuerlichen Geschmack. Wenn du keine Tamarindenpaste findest, kannst du eine Mischung aus Ketchup und Erdnussbutter oder Reisessig ersetzen.
  5. Nudeln : Auch bekannt als sen juni oder Reissticks, Pad-Thai-Nudeln werden aus Reismehl hergestellt und sollten flach wie Fettuccine und etwa 2,5 cm breit sein. Sie werden normalerweise in kochendem Wasser rehydriert, bis sie nur noch al dente sind, und dann in einem Wok mit den restlichen Pad-Thai-Zutaten weiter gekocht.
  6. Bohnensprossen : Frische Sojasprossen sind knusprig, erfrischend und haben eine kurze Kochzeit, wenn sie mit den Nudeln gebraten werden.
  7. Grüne Zwiebeln : Frühlingszwiebeln haben auch einen kurzen Garvorgang. Sie können auch Schalotten oder anderes verwenden use Lauch statt Frühlingszwiebeln .
  8. Fleisch, Eier und Tofu : Protein in Form von Rührei, Hähnchenbrust, Tofu oder Garnelen verleiht Pad Thai im Allgemeinen Substanz.
  9. Frische Limette : Servieren Sie Ihr Pad Thai mit Limettenspalten oder drücken Sie frischen Limettensaft über das Pad Thai kurz vor dem Servieren. Die Säure des Limettensaftes gleicht den reichen Geschmack des Pad Thai aus.
  10. Frische Kräuter : Eines der charakteristischen Merkmale der thailändischen Küche ist die großzügige Verwendung von frischen Kräutern. Probieren Sie für Pad Thai eine großzügige Prise Koriander und Schnittlauch direkt vor dem Servieren. Wenn Sie chinesischen Schnittlauch (auch bekannt als Knoblauch-Schnittlauch) finden, umso besser.
  11. Scharfe Soße oder rote Paprika : Eine asiatische scharfe Soße wie Sriracha oder frische oder pulverisierte Chilischoten können Ihr Pad Thai begleiten, wenn Sie mehr Schärfe wünschen.
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Klassisches Tofu-Pad-Thai-Rezept

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Dient
zwei
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Kochzeit
10 Minuten

Zutaten

  • 5 Unzen thailändische Reisnudeln
  • 2 Esslöffel Tamarindenpaste
  • 2 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Block fester Tofu, gewürfelt
  • 1 großes Ei, leicht geschlagen
  • 1 Tasse Sojasprossen
  • ½ Tasse Koriander und/oder chinesischer Schnittlauch, gehackt
  • ⅓ Tasse geröstete Erdnüsse, zerkleinert
  • 1 Limette, in Spalten geschnitten, zum Servieren
  1. Bereiten Sie die Reisnudeln vor. Die Reisnudeln in kochendem Wasser knapp al dente einweichen, ca. 10 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Machen Sie die Pad-Thai-Sauce. In einer kleinen Schüssel Tamarinde, Zucker, Fischsauce, Chiliflocken und weißen Pfeffer vermischen. Umrühren, um zu kombinieren.
  3. In einem großen Wok bei starker Hitze Pflanzenöl erhitzen, bis es schimmert.
  4. Schalotten und Knoblauch in den Wok geben und unter Rühren anbraten, bis sie nur noch duften. Tofu, Nudeln und Pad-Thai-Sauce hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Nudeln die Sauce absorbiert haben und der Tofu gebräunt ist.
  5. Schieben Sie das Pad Thai auf eine Seite der Pfanne und fügen Sie das Ei hinzu. Das Ei verrühren und dann in die Nudeln einarbeiten. Sojasprossen hinzufügen und einige Sekunden länger braten.
  6. Vom Herd nehmen und mit Kräutern, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren.

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