Haupt Essen Wie man Kimchi macht: Einfaches Kimchi-Rezept und Tipps

Wie man Kimchi macht: Einfaches Kimchi-Rezept und Tipps

Ihr Horoskop Für Morgen

Alles was damit zu tun hat Gärung in der Küche kann sich schlimmstenfalls wie ein entmutigendes wissenschaftliches Projekt anfühlen, aber bestenfalls erhält man wunderbare Ergebnisse wie Kimchi, was den Sprung wert ist. Halten Sie ein sauberes Setup und beobachten Sie, wie sich die Natur ein wenig zeigt.



Unsere beliebtesten

Von den Besten lernen

Mit mehr als 100 Klassen kannst du neue Fähigkeiten erwerben und dein Potenzial freisetzen. Gordon RamsayKochen I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinDrehbuch schreiben Anna WintourKreativität und Führung totmau5Elektronische Musikproduktion Bobbi BrownBilden Hans ZimmerFilmvertonung Neil GaimanDie Kunst des Geschichtenerzählens Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBBQ im Texas-Stil Misty CopelandTechnisches Ballett Thomas KellerKochtechniken I: Gemüse, Nudeln und EierLoslegen

Zum Abschnitt springen


Gordon Ramsay lehrt Kochen I Gordon Ramsay lehrt Kochen I

Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.



Erfahren Sie mehr

Was ist Kimchi?

Kimchi ist eine koreanische Beilage aus gesalzenem, gewürztem und fermentiertem Gemüse – am häufigsten Napa-Kohl mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und gochugaru , oder Paprikaflocken. Es ist häufig in vielen asiatischen Restaurants zu finden.

Wie wird traditionelles Kimchi hergestellt?

Baechu-Kimchi oder Kohl-Kimchi ist die häufigste Art von Kimchi. Ursprünglich entwickelt, um frisches Gemüse bis in den Winter zu konservieren, ist Kimchi ein Beispiel für die grundlegende Gärung bei der Arbeit: Das Entziehen der Luft verhindert den Verderb und ermöglicht es den natürlich vorkommenden Bakterien, die verfügbaren Stärken und Zucker in eine besonders gut verträgliche Säure umzuwandeln. zum Konservieren geeignet.

Das resultierende Laktobazillen Bakterien verleihen Kimchi sein charakteristisches saures Knirschen und sprudelnden Geschmack – und fördern auch die Darmgesundheit.



Wie schmeckt Kimchi?

Kimchi ist ein wahrer Ausdruck der Komplexität von Umami, diesem schwer fassbaren würzigen fünften Geschmack. Es hat eine abgerundete, temperierte Schärfe aus frischem Ingwer, Knoblauch und gochugaru abgesetzt von pfeffrigem Daikon-Rettich.

Schritte zur Gründung einer Bekleidungsmarke

Fischsauce oder gesalzene Garnelenpaste sorgen für eine köstliche, scharfe Salzlake, und das kühle Knirschen von fermentiertem Kohl (oder Gemüse Ihrer Wahl) rundet die Textur ab. Ein Einmachglas, vollgestopft mit diesen klassischen feurig-rot-orangefarbenen Kohlbändern, ist ein willkommener Anblick in jeder Kühlschranktür.

Gordon Ramsay lehrt Kochen I Wolfgang Puck lehrt Kochen Alice Waters lehrt die Kunst der Hausmannskost Thomas Keller lehrt Kochtechniken

Ist Kimchi vegan?

Traditionelles Kimchi ist nicht streng vegan oder vegetarisch, dank der fermentierten Meeresfrüchte, die für seinen Gurken-, Salz- und Umami-Geschmack von zentraler Bedeutung sind.



Um eine vegane Version zu erstellen, rote Misopaste ersetzen , ein naher, aber nicht exakter Ersatz für die Fischsauce oder getrocknete Garnelen in Kimchi. Rote Miso-Paste ist vollgepackt mit Glutaminsäure, dem gleichen Element, das Kimchi seine charakteristische Helligkeit verleiht.

Komponenten des Kreislaufmodells

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kimchi?

Es gibt einen Grund, warum Kimchi als koreanisches Superfood bezeichnet wird: Kimchi ist dank der Anwesenheit von . eines der gesündesten Lebensmittel der Welt Laktobazillen , diese Darm-gesunden Milchsäurebakterien, die Sie in Joghurt bekommen. Ein hoher Gehalt an Vitamin A und B sowie Kalzium und Eisen gehören zu den vielen gesundheitlichen Vorteilen.

Wird Kimchi schlecht?

Wenn Sie Kimchi im Kühlschrank aufbewahren, ist es im Kühlschrank einige Monate haltbar. Da es bereits fermentiert ist, kann es technisch im üblichen Sinne nicht schlecht werden. (Ganz ähnlich wie Sauerkraut nicht.)

Im Laufe der Zeit soll Kimchi im Salzwasser reifen, anstatt zu verrotten, was ein aggressiveres saures Geschmacksprofil mit sich bringt - wenn das passiert, ist es die perfekte Zeit, um gebratenen Kimchi-Reis oder herzhafte Pfannkuchen zu kochen, die die Säure mildern können .

Meisterklasse

Empfohlen für Sie

Online-Kurse, die von den größten Köpfen der Welt unterrichtet werden. Erweitern Sie Ihr Wissen in diesen Kategorien.

Gordon Ramsay

Lehrt Kochen I

Mehr erfahren Wolfgang Puck

Lehrt Kochen

Erfahren Sie mehr Alice Waters

Lehrt die Kunst der Hausmannskost

Mehr erfahren Thomas Keller

Lehrt Kochtechniken I: Gemüse, Nudeln und Eier

Erfahren Sie mehr Kimchi im Einmachglas und in der Schüssel

4 beliebte Kimchi-Variationen

Probieren Sie diese Kimchi-Variationen aus, wenn Sie das nächste Mal eine Portion zubereiten.

  1. Im Frühling ist wildes Rampen-Kimchi eine beliebte Variante von Pa-Kimchi, die verwendet Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln statt Kohl.
  2. Baek-Kimchi folgt dem gleichen Prozess, lässt jedoch das würzige rote Pfefferpulver weg, was einen viel milderen Geschmack ergibt.
  3. Yeolmu-kimchi verwendet junges Sommerrettichgrün mit noch intakten Miniaturwurzeln.
  4. Für ein nussigeres Geschmacksprofil 1 EL Sesamöl in die Gewürzmischung geben.

3 köstliche Möglichkeiten, Kimchi zu Ihren Rezepten hinzuzufügen

Kimchi ist eine bahnbrechende Ergänzung zu gewöhnlichen Rezepten. Versuchen Sie, Kimchi hinzuzufügen zu:

  • Kimchi-Suppe
  • Mit Kimchi angereicherte Steakbutter
  • Kimchi gegrillter Käse

Es ist unglaublich einfach zu kochen, aber es ist mehr als dynamisch genug, um es pur zu essen: entweder als banchan (Beilage) neben Reis oder direkt aus dem Glas.

Der beste Weg, Paprika anzubauen
Kimchi in Schüssel mit Stäbchen

Schnelles und einfaches Kimchi-Rezept

E-Mail-Rezept
0 Bewertungen| Jetzt bewerten
Macht
1 Viertel
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Kochzeit
20 Minuten

Zutaten

Selbstgemachtes Kimchi mag entmutigend erscheinen, aber es kommt auf ein gutes Gefäß und das Vertrauen in den Fermentationsprozess an.

  • 1 Kopf Napa-Kohl
  • ¼ Tasse Meersalz oder koscheres Salz (achten Sie darauf, jodfreies Salz zu verwenden, da sonst der Fermentationsprozess behindert werden kann)
  • Gefiltertes Wasser
  • 5 bis 6 Knoblauchzehen, gerieben
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 1 TL Kristallzucker
  • 2 EL Fischsauce oder gesalzene Garnelenpaste
  • 1 bis 5 EL koreanische Paprikaflocken nach Belieben
  • 8 oz Daikon-Rettich, in Streichhölzer geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, Wurzeln entfernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  1. Den Kohl der Länge nach vierteln, dann die Kerne entfernen. Schneiden Sie jeden Abschnitt quer in 2 Zoll breite Streifen.
  2. Den Kohl in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Massieren Sie das Salz in die Blätter, bis es weich wird, und fügen Sie dann so viel kaltes Wasser hinzu, dass der Kohl vollständig bedeckt ist. Legen Sie eine umgedrehte Platte darüber und beschweren Sie sie mit etwas Stabilem, das sie festhalten kann. Bis zu 2 Stunden einweichen lassen.
  3. Den gesalzenen Kohl abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. In einem Sieb beiseite stellen, damit es vollständig abtropfen kann.
  4. In der Zwischenzeit in derselben Schüssel Knoblauch, Ingwer, Zucker und Fischsauce/Garnelenpaste zu einer glatten Paste vermischen. Gochugaru hinzufügen und beiseite stellen.
  5. Drücken Sie die restliche Flüssigkeit aus dem Kohl, bevor Sie ihn der Gewürzmischung hinzufügen.
  6. Rettich und Frühlingszwiebeln dazugeben.
  7. Ziehen Sie ein Paar saubere Handschuhe an und arbeiten Sie die Mischung vorsichtig in das Gemüse ein, bis es vollständig bedeckt ist.
  8. Packen Sie das marinierte Gemüse in ein 1-Liter-Glas. Drücken Sie nach unten, bis die Flüssigkeit aufsteigt, um sie zu bedecken. Verschließe das Glas.
  9. Lassen Sie das Glas bis zu einer Woche an einem kühlen, schattigen Ort bei Raumtemperatur stehen. Achten Sie auf überlaufende Sole und fangen Sie sie mit einer Schüssel oder einem Teller darunter auf. Überprüfen Sie den Geschmack jeden Tag, und wenn es nach Ihrem Geschmack funky genug ist, kühlen Sie es ab und bereiten Sie es darauf vor, es auf alles zu legen.

Werden Sie ein besserer Hausmann mit der jährlichen MasterClass-Mitgliedschaft. Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern wie Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters und anderen unterrichtet werden.


Kalorienrechner