Einfaches Rezept für im Ofen gebackene Hähnchenflügel

Der kleinste, knochigste Teil des Hühnchens macht am meisten süchtig, wenn es trocken gerieben, knusprig gebacken und mit einer würzigen Sauce bestrichen wird.

Von den Besten lernen

Zum Abschnitt springen

• Was sind Chicken Wings?
• 3 Teile des Hühnerflügels
• 7 Möglichkeiten, Chicken Wings zu kochen
• Wie lange dauert das Backen von Chicken Wings?
• 6 Möglichkeiten, Chicken Wings zu würzen
• 5 Saucen, die zu Chicken Wings passen
• Einfaches gebackenes Hähnchenflügel-Rezept mit Büffelsauce

Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.

Was sind Chicken Wings?

Hühnerflügel sind der Teil des Huhns, den es flattert, um kurze Strecken zu fliegen. Sie sind an der Schulter am Körper befestigt und sind der am wenigsten fleischige Teil des Huhns, das wir normalerweise essen. Da sie so wenig Fleisch enthalten, werden Chicken Wings immer mit Knochen und Haut verkauft.

3 Teile des Hühnerflügels

Der Flügel ist in Form und Dicke ungleichmäßig und wird oft in drei kleinere Teile geschnitten: die Drumette, die flache und die Spitze.

1. Die Drumette ist der Teil, der am Körper des Huhns befestigt wird und von der Schulter bis zum Ellbogen verläuft.
2. Das Flat (auch bekannt als Mittelteil oder Winglette) bedeckt den Bereich zwischen Ellbogen und Flügelspitze und wird am häufigsten für Büffelflügel verwendet.
3. Die Spitze ist das Ende des Flügels und enthält fast kein Fleisch, nur Haut und Knorpel. Knusprig und zäh, wird die Spitze in den USA oft weggeworfen, eignet sich aber hervorragend für Hühnerbrühe.

7 Möglichkeiten, Chicken Wings zu kochen

1. Backen : Trocken geriebene Hähnchenflügel in einem Ofen bei 450°F backen, bis das Fett gerendert ist und die Haut knusprig und golden ist, etwa 35–50 Minuten.
2. Frittieren : Braten ist die klassische Methode zur Herstellung von Buffalo Chicken Wings. Da die Flügel klein sind, benötigen Sie keine spezielle Fritteuse oder einen riesigen Suppentopf, um die Flügel vollständig in Öl zu tauchen.
3. Grillen : Auf niedriger Stufe braten, die Flügel nach der Hälfte umdrehen, bis sie gar sind, insgesamt etwa 20–30 Minuten. Mit einer Sauce oder Glasur verrühren, falls verwendet, dann auf hoher Stufe braten, bis sie gebräunt ist.
4. Glut : Hähnchenflügel in einer geölten Pfanne oder einem Wok anbraten, dann Schmorflüssigkeit hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hähnchenflügel etwa 35–45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Grill : Hähnchenflügel über einem kochen Holzkohle- oder Gasgrill mit einem Zweizonenfeuer (eine Seite des Grills sollte mäßig heiß sein, die andere kühler). Grillen Sie die Flügel auf der kühleren Seite, bis die Flügel durchgegart sind und das Fett geschmolzen ist, etwa 15–20 Minuten. Mit einer Sauce oder Glasur vermengen und dann auf die heißere Seite gehen und grillen, bis sie gebräunt ist.
6. Luft-Fry : Wenn Sie eine Heißluftfritteuse haben, versuchen Sie, die Flügel 25 Minuten lang bei 380°F zu garen, erhöhen Sie dann die Hitze auf 400°F und kochen Sie sie etwa 5–15 Minuten länger, bis sie knusprig sind. Achten Sie darauf, den Korb der Heißluftfritteuse alle 5 Minuten zu schütteln.
7. Rauch : Machen Sie gegrillte Hähnchenflügel in einem speziellen Räucherofen oder verwenden Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill. Für einen Holzkohlegrill legen Sie Kohlen auf eine Seite des Grills und Hartholzspäne auf die andere. Legen Sie für einen Gasgrill Hartholzspäne in eine Räucherbox. Kochen Sie die Flügel bei indirekter Hitze, bis die Flügel eine Innentemperatur von 165°F erreichen, etwa 1½ bis 2 Stunden.

Wie lange dauert das Backen von Chicken Wings?

In einem 450 ° F Ofen backen Hähnchenflügel in etwa 40-45 Minuten. Obwohl nicht viel Fleisch auf dem Flügel ist, müssen Sie ihn lange genug kochen, damit das Fett gerendert wird, oder die Haut wird nicht knusprig. Für ein möglichst gleichmäßiges Garen trennen Sie die Flügel in Flügel und Trommeln und bewahren Sie die Spitzen für eine andere Verwendung auf, damit sie flach auf einem Backblech liegen.

6 Möglichkeiten, Chicken Wings zu würzen

1. Buffalo Hot Wings : Milde scharfe Sauce (traditionell Frank’s RedHot oder probieren Sie eine scharfe scharfe Sauce Ihrer Wahl), zerlassene Butter, Knoblauch , weißer Essig, koscheres Salz und schwarzer Pfeffer. Dieses glutenfreie Partygericht ist das beste Wings-Rezept für eine Super Bowl-Party.
2. Lackierte Hähnchenflügel nach chinesischer Art : Sojasauce, Reiswein, brauner Zucker, Ingwer, Knoblauch, Fünf-Gewürze-Pulver, Cayennepfeffer und Orangenschale.
3. Gebratene Hähnchenflügel nach thailändischer Art : Fischsauce, weißer Pfeffer und Tempuramehl.
4. In Adobo geschmorte Hähnchenflügel : Sojasauce, Knoblauch, Weißweinessig, Lorbeerblätter und Kokosmilch.
5. Hähnchenflügel nach koreanischer Art : Ich bin Weide, gochujang, Reisessig , Honig, Sesamöl, Knoblauch und frischer Ingwer.
6. Barbecue Chicken Wings trocken reiben : Paprika, Salz, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chipotle-Chilipulver und Senfpulver.

Meisterklasse

Empfohlen für Sie

Online-Kurse, die von den größten Köpfen der Welt unterrichtet werden. Erweitern Sie Ihr Wissen in diesen Kategorien.

Lehrt Kochen I

Lehrt Kochen

Lehrt die Kunst der Hausmannskost

Lehrt Kochtechniken I: Gemüse, Nudeln und Eier

wie man ein Glas mit Zucker umrandet

5 Saucen, die zu Chicken Wings passen

1. Schimmelkäse Dressing : Zerbröckelter Blauschimmelkäse, Mayonnaise , Sauerrahm oder Joghurt, frisch gepresster Zitronensaft, Buttermilch, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
2. Thai-Dip-Sauce : Palmzucker, Fischsauce, frisch gepresster Limettensaft, Chiliflocken, gerösteter Reis und frischer Koriander.
3. Ranch-Dressing : Mayonnaise, Buttermilch, Knoblauch, Zwiebel, Salz, trockener Senf, frischer Schnittlauch, frische glatte Petersilie, frischer Dill und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
4. Honig-Senf-Dip-Sauce : Mayonnaise, Dijon-Senf, Honig, Apfelessig, Cayennepfeffer, Paprika, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
5. Barbecue-Sauce von Aaron Franklin : Franklins Barbecue-Sauce enthält Fett (wie Rindertalg, Pflanzenöl, Schmalz oder Speckfett), Zwiebel, Knoblauch, Apfelessig, Ketchup, geräuchertes Paprikapulver, Senfpulver, Salz, schwarzer Pfeffer und Worcestershire-Sauce.

Einfaches gebackenes Hähnchenflügel-Rezept mit Büffelsauce

0 Bewertungen| Jetzt bewerten

Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 4 Pfund Chicken Wings, aufgeteilt in Drumettes und Flats (Tipps für die Brühe aufbewahren)
• 3 Teelöffel Backpulver
• 4 Teelöffel koscheres Salz (2 Teelöffel oder weniger bei Verwendung anderer Marken)
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• ½ Tasse milde rote Hot Sauce, wie Frank’s RedHot
• 2 Esslöffel Honig

1. Ein umrandetes Backblech mit Alufolie auslegen und einen ofenfesten Rost hineinstellen. Flügel mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
2. In einer großen Schüssel Backpulver, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer vermischen. Fügen Sie Flügel hinzu und werfen Sie sie, um sie gleichmäßig zu beschichten. Ordnen Sie die Flügel auf dem Gestell an und lassen Sie zwischen den Flügeln etwas Platz. Lassen Sie die Flügel unbedeckt im Kühlschrank mindestens 8 und bis zu 24 Stunden ruhen.
3. Stellen Sie den Rost in die obere mittlere Position in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor. Legen Sie die Flügel in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und backen Sie die Flügel 20 Minuten lang, dann wenden Sie sie und kochen Sie sie weiter, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und die Flügel 5 Minuten auf dem Rost ruhen lassen, um sie leicht abzukühlen.
4. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Butter, scharfe Sauce und Honig verquirlen. Übertragen Sie die Flügel in eine große, saubere Schüssel und werfen Sie die Flügel in die Sauce, um sie gleichmäßig zu beschichten. Sofort servieren.

Werden Sie ein besserer Hausmann mit der jährlichen MasterClass-Mitgliedschaft. Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern wie Aaron Franklin, Chefkoch Thomas Keller, Gordon Ramsay und anderen unterrichtet werden.