Wie man Profiteroles macht: Schokoladen-Profiteroles-Rezept

Erfahren Sie, wie Sie dieses atemberaubende Dessert für Ihre nächste Dinnerparty oder einen Nachmittagssnack zubereiten.

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• Was sind Profiteroles?
• Profiteroles vs. Windbeutel: Was ist der Unterschied?
• Rezept für Schokoladen-Profiteroles
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Was sind Profiteroles?

Profiteroles sind kleine, runde französische Gebäcke mit Pâte à Choux ( Brandteig-Teig ), das gleiche knusprige Gebäck, aus dem es gemacht wurde Blitz und Windbeutel . In Frankreich füllen Konditoren Profiteroles mit allem, von herzhafter Mousse bis hin zu süßem Vanillepudding. In den Vereinigten Staaten werden Profiteroles normalerweise mit Vanilleeis gefüllt und mit warmer Schokoladensauce beträufelt.

Profiteroles vs. Windbeutel: Was ist der Unterschied?

Der Hauptunterschied zwischen Windbeuteln und Profiteroles ist die Größe: Windbeutel sind größer. Windbeutel sind ebenfalls eine amerikanische Tradition, während Profiteroles ein französisches Gebäck sind. Die Darstellung kann ebenfalls abweichen; kleine Profiterolen werden oft pyramidenförmig übereinander gestapelt Croquembouche oder Saint-Honoré-Kuchen , während Windbeutel lässiger serviert werden. Windbeutel sind voller Sahne (Schlagsahne oder Gebäckcreme), während Profiteroles mit allem gefüllt werden können – herzhafte Füllungen, süße Füllungen oder, wie Sie in den USA oft finden, Eis.

Rezept für Schokoladen-Profiteroles

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Stange ungesalzene Butter
• 1½ Teelöffel Zucker, geteilt
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse plus ein Esslöffel Wasser, geteilt
• 1 Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 4 große Eier, Zimmertemperatur, plus 1 Eigelb
• Vanilleeis zum Servieren
• Ganache aus dunkler Schokolade oder andere Schokoladensauce zum Servieren (optional)

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 400 Grad Celsius vorheizen.
2. Machen Sie den Brandteig. In einem mittelgroßen Topf Butter, Zucker, Salz und 1 Tasse Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig zu einer glatten Kugel zusammenfügt, etwa 5 Minuten.
3. Fügen Sie die vier Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Machen Sie das Ei waschen. In einer kleinen Schüssel Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen.
4. Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer runder Spitze geben. 2-Zoll-Kugeln auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
5. Bürsten Sie die Oberseite jeder Profiterole mit einer Backbürste vorsichtig mit Eiwaschmittel ein. Backen, bis sie aufgebläht sind, etwa 10 Minuten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad Fahrenheit und backen Sie Teigblätter weiter, bis sie goldbraun sind, etwa 20 Minuten länger.
6. Übertragen Sie die Teigschalen auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abzukühlen.
7. Sobald die Profiteroles abgekühlt sind, schneiden Sie jede Profiterole-Schale in zwei Hälften. Schaufeln Sie Eis in jede Profiterole-Schale und setzen Sie die Oberseite wieder ein. Gefüllte Profiteroles nach Belieben mit Schokoladensauce beträufeln.

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