Wie man Windbeutel macht: Rezept für hausgemachte Windbeutel

Was gibt es Schöneres als knuspriges Gebäck mit Sahnefüllung? Erfahren Sie mit diesem einfachen Rezept, wie Sie Windbeutel von Grund auf neu herstellen.

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• Was sind Sahnebeutel?
• Windbeutel vs. Profiteroles: Was ist der Unterschied?
• Hausgemachtes Windbeutel-Rezept
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Was sind Sahnebeutel?

Windbeutel sind ein Dessert aus Brandteigkugeln, die ausgehöhlt und mit Schlagsahne oder Gebäckcreme gefüllt sind ( Vanillepudding , Vanillepudding oder Vanillepudding) und mit Puderzucker bestäubt. Brandteig ist ein zartes Gebäck, das aus der Kombination von Butter, Mehl, Wasser und Eiern auf dem Herd hergestellt wird. (Dies steht im Gegensatz zu Blätterteig , das durch Schichtung von Teig mit Butterblättern hergestellt wird.) Bekannt als Brandteig auf Französisch wird Brandteig auch zur Herstellung von Eclairs und Profiteroles verwendet.

Windbeutel vs. Profiteroles: Was ist der Unterschied?

Der einzige definitive Unterschied zwischen Windbeuteln und Profiteroles ist die Größe: Windbeutel sind größer. Es gibt ein paar weniger strenge Unterschiede. Windbeutel sind eine amerikanische Tradition, während Profiteroles ein französisches Gebäck sind. Kleine Profiterolen werden oft zu Pyramiden übereinander gestapelt Croquembouche oder Saint-Honoré-Kuchen , während Windbeutel lässiger serviert werden. Windbeutel sind voller Sahne (Schlagsahne oder Gebäckcreme), während Profiteroles mit allem gefüllt werden können – herzhafte Füllung, süße Füllung oder, wie Sie in den USA oft finden, Eis. Eiscremegefüllte Profiteroles werden normalerweise mit einem großzügigen Spritzer Schokoladenganache serviert.

Hausgemachtes Windbeutel-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Stange ungesalzene Butter
• 1½ Teelöffel Zucker, geteilt
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse plus ein Esslöffel Wasser, geteilt
• 1 Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 4 große Eier, Zimmertemperatur, plus 1 Eigelb
• 1 Tasse schwere Schlagsahne
• ¼ Tasse Puderzucker, geteilt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Schokoladenganache, zum Servieren (optional)
• Himbeeren oder anderes frisches Obst zum Servieren (optional)

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 400 Grad Celsius vorheizen.
2. Machen Sie den Brandteig. In einem mittelgroßen Topf Butter, Zucker, Salz und 1 Tasse Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig zu einer glatten Kugel zusammenfügt, etwa 5 Minuten.
4. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Machen Sie das Ei waschen. In einer kleinen Schüssel Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen.
5. Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer runder Spitze geben. 2-Zoll-Kugeln auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Mit einem Backpinsel die Oberseite jedes Windbeutels vorsichtig mit Eiwaschmittel bestreichen.
6. Backen, bis sie aufgebläht sind, etwa 10 Minuten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad Fahrenheit und backen Sie die Windbeutelschalen weiter, bis sie goldbraun sind, etwa 20 Minuten länger. Übertragen Sie die Schalen auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abzukühlen.
7. Währenddessen die Schlagsahne herstellen. In der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einer großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät oder Schneebesen Sahne mit 1 EL Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. Zu weichen Spitzen schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer runder Spitze geben.
8. Sobald die Windbeutel abgekühlt sind, schneide jede Windbeutelschale in zwei Hälften. Die Schlagsahne in jede Windbeutelschale spritzen und die Oberseite der Windbeutel ersetzen. Mit einem Sieb die Windbeutel leicht mit dem restlichen Puderzucker bestäuben. Mit Schokoladensauce übergießen und nach Belieben mit frischem Obst servieren.

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