14 Arten von Backformen, um eine gut sortierte Hausbäckerei zu bauen

Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.

14 Arten von Backformen

Hier ist eine Liste der wichtigsten Backformen, die jeder Bäcker besitzen sollte:

1. Backpapier : Diese flachen Pfannen mit erhöhtem Rand sind ideal zum Backen von Keksen, Scones und Gebäck wie Croissants – und sie dienen auch als Bräter für Gemüse, Fisch und gebratenes Fleisch . Blechpfannen sind auch als Plätzchenbleche bekannt, aber ein echtes Plätzchenblech hat nur eine gerollte Kante auf einer Seite zur Handhabung, während die restlichen Seiten offen sind, um die Kekse einfach auf ein Kühlregal zu übertragen.
2. Bundtpfanne : Bundy-Pfannen werden zum Backen von dekorativen Bundt-Kuchen, schwammigen Engelskuchen und Aufreiß- und Teilgebäck wie Affenbrot verwendet. Diese einzigartige Pfanne hat eine offene Mitte und besonders tiefe Neigungen. Nach dem Backen werden die Kuchen auf einer Servierplatte umgedreht, um eine bergige, erhabene Donutform zu zeigen, die sich perfekt zum Übergießen von Glasuren oder Puderzuckerduschen eignet.
3. Kuchenformen : Sie können antihaftbeschichtete Kuchenformen verwenden, um einen umgekehrten Kuchen wie a . zu backen Tatin-Torte oder in Chargen, um hoch aufragende Schichtkuchen zu kreieren. Während es Kuchenformen in verschiedenen Formen und Größen gibt, ist die gebräuchlichste eine runde 9-Zoll-Kuchenform, die etwa vier Tassen Teig fasst, und eine rechteckige 9x13-Pfanne für Blechkuchen wie Brownies.
   
4. Auflaufform : Auch als Dutch Oven bekannt, fängt der Deckel dieses robusten gusseisernen Topfes Dampf ein und ahmt die Wirkung einer gefüllten Bäckerei nach. Verwenden Sie eine 12-Zoll-Cocotte, um Sauerteig und andere Freiformbrote zuzubereiten.
5. Halbblechpfanne : Diese flachen Pfannen mit erhöhtem Rand sind ideal zum Backen von Keksen, Scones und Gebäck wie Croissants - und sie erfüllen auch eine doppelte Funktion als Bräter für Gemüse, Fisch und scharlachrotes Fleisch. Blechpfannen sind auch als Plätzchenbleche bekannt, aber ein echtes Plätzchenblech hat nur eine gerollte Kante auf einer Seite zur Handhabung, während die restlichen Seiten offen sind, um die Kekse einfach auf ein Kühlregal zu übertragen.
6. Brotbackform : Kastenformen sind perfekt für die Herstellung von Pfundkuchen, Schnellbroten, geformtem Gebäck wie Babka, Desserts wie Panna Cotta , Flan oder Mousse oder herzhafte Abendessen wie Hackbraten. Um einen perfekt quadratischen Laib Französisch zu machen schmerz de mie , oder jedes Standard-Sandwichbrot mit minimaler Kruste, verwenden Sie eine Pullman-Laibpfanne, deren Deckel die hohen Seiten abschließt, um ein Aufgehen zu verhindern. Sie können eine normale Kastenform in eine behelfsmäßige Pullman-Brotform verwandeln, indem Sie eine beschwerte Blechform darauf legen.
7. Muffinform : Ein Muss für Muffins, Cupcakes, Hefegebäck wie Morgenbrötchen, kugelhopf , oder Popovers, eine Muffinform verfügt über 12–24 eingesetzte Vertiefungen mit abgewinkelten Wänden. Diese Pfannen sind auch als Silikonformen für noch einfacheres Lösen erhältlich.
8. Backformen mit Antihaftbeschichtung : Ein Antihaft-Backformen-Set ist dank seiner Antihaftbeschichtung, die es dem Teig schwer macht, an der Pfannenoberfläche zu haften, perfekt für Anfänger geeignet. Das Pfannenset wird normalerweise mit einer Brotform, einem Backblech und verschiedenen Kuchenformen geliefert. Darüber hinaus ist Antihaft-Backgeschirr oft spülmaschinenfest, was eine einfache Reinigung ermöglicht, damit Sie die Früchte Ihrer Arbeit genießen können.
9. Kuchengericht : Die breiten, geriffelten Ränder einer Tortenform ermöglichen ein einfaches Kräuseln der goldbraunen, butterartigen Tortenkruste. Keramik- oder Glastortenplatten erhitzen sich langsam und gleichmäßig, perfekt für die langen Backzeiten, die für einen leckeren Kuchen benötigt werden. Für klassische Deep-Dish-Saisonpasteten ist diese Auflaufform ein Muss. Breite geriffelte Kanten sorgen für einfaches Crimpen von goldbrauner Butterkruste und Keramik oder Glas erhitzt sich langsam und gleichmäßig, perfekt für die langen Backzeiten, die für einen perfekten Kuchen erforderlich sind.
10. Pizzapfanne : Hausgemachte Pizza ist eine der größten Freuden des Lebens, und es ist fast unmöglich, sie ohne eine Pizzapfanne zu machen. Ein perforierter Boden lässt Luft und Wärme für eine gleichmäßige, knusprige Kruste fließen. Eine Stufe über der Pizzapfanne befindet sich der Pizzastein, ein wärmeleitender Backstein, den Sie in einen Ofen oder Grill legen und zum Backen von Freiformpizzen, Fladenbroten und Brotlaiben verwenden können.
11. Springform : Mit einer Springform können Sie Backwaren mit offenen, feststehenden Seiten backen, wie Käsekuchen oder Mürbeteig-Törtchen, aber auch zum leichten Lösen von Kuchen. Diese praktische Pfanne hat einen ineinandergreifenden Boden, der in einen erweiterbaren Rand mit einer äußeren Verriegelung passt. Sobald das Gericht gebacken und fest werden gelassen wurde, einfach den Riegel umdrehen und den äußeren Rand vorsichtig abheben.
12. Quadratische Pfanne : Um Brownies, Blechkuchen, Karamell oder Kekse mit hohen Seiten zuzubereiten, verwenden Sie eine quadratische Kuchenform (normalerweise 9 x 9 Zoll) oder eine rechteckige Backform, auch bekannt als Viertelblech (9 x 13 Zoll). Diese Pfannen sind auch nützlich, um herzhafte, geschichtete Gerichte wie Lasagne, Aufläufe oder zuzubereiten Hühnchen-Enchiladas .
13. Tarteform : Tartepfannen sind flache runde Pfannen mit geriffelten Rändern und abnehmbarem Boden. Ähnlich wie bei einer Springform können Sie nach dem Backen die gekräuselten Ränder entfernen, um eine atemberaubende, knusprige Präsentation von zarten herzhaften oder süßen Torten sowie Quiches zu erhalten.
14. Rohrpfanne : Auch als Angel Food Kuchenform bekannt, ist die Rohrpfanne ein Muss für alle Engel Food Kuchenfans. Diese runde Pfanne hat ein hohles Rohr in der Mitte, gerade Seiten und einen abnehmbaren Boden, der ein einfaches Lösen des Kuchens ermöglicht. Das hohle Rohr in der Mitte hilft, das Innere des Kuchens gleichmäßig zu garen, während die unbeschichteten, ungefetteten geraden Seiten den Kuchen während des gesamten Backvorgangs leicht aufgehen lassen. Sie können diese Pfanne auch verwenden, um Bundt-Kuchen und Rohrpfannkuchen zuzubereiten.