Rezept für Pfundkuchen: 6 Tipps zum Backen eines perfekten Pfundkuchens

Pound Cake ist ein einfacher, flexibler Kuchen, den Sie zu jeder Tageszeit genießen können: Servieren Sie ein Stück zum Frühstück, zur Teezeit oder zu einer Schüssel Eis nach dem Abendessen.

Von den Besten lernen

Zum Abschnitt springen

• Was ist ein Pfundkuchen?
• 6 Tipps zum Backen von Pfundkuchen
• Klassisches Pfundkuchen-Rezept
• Erfahren Sie mehr über Dominique Ansels MasterClass

Was ist ein Pfundkuchen?

Ein Pfundkuchen ist ein Kuchen, der seinen Namen vom Verhältnis der einfachen Zutaten in seinem traditionellen Rezept erhält: Je ein Pfund Mehl, Butter, Eier und Zucker. Bäcker verwenden normalerweise Bundt oder Laib Pfannen als Gefäße zum Backen von Pfundkuchen, die dem klassischen Dessert seine charakteristische Dichte verleihen. Sie können zusätzliche Zutaten, Aromen oder Toppings (wie Puderzucker oder Zuckerguss) hinzufügen, um den dichten Kuchen zu verbessern. Moderne Pfundkuchen enthalten normalerweise weniger als ein Pfund einer bestimmten Zutat, aber die Verhältnisse sind immer noch einigermaßen gleich.

6 Tipps zum Backen von Pfundkuchen

Der perfekte Pfundkuchen ist dicht mit einer angenehmen, federnden Textur und einer glatten, butterartigen Krume. Beachten Sie diese Tipps, um dieses Gleichgewicht perfekt auszuführen:

1. Verwenden Sie frische Zutaten . Bei der Zubereitung eines Zitronenkuchens schmeckt frische Zitronenschale immer spritziger als Zitronenextrakt; Frisches Obst, wie Himbeeren oder Blaubeeren, vorsichtig unterheben, statt gefroren, gibt beim Backen weniger Feuchtigkeit ab.
2. Verwenden Sie eine Waage . Es ist wichtig, alle Ihre Zutaten mit einem . abzumessen digitale Küchenwaage anstatt zu gucken oder beiläufig Mehl zu schöpfen, ohne die Oberseite zu nivellieren. Ein Unterschied von wenigen Gramm kann die Textur des Kuchens verändern; eine Skala vereinfacht die Dinge und nimmt jegliches Rätselraten ab.
3. Zutaten auf Zimmertemperatur bringen . Wenn Eier, Butter und alle anderen Zutaten auf Milchbasis vor dem Mischvorgang auf Raumtemperatur gebracht werden, können sie leichter emulgiert werden, was zu einem Kuchen mit einer gleichmäßigen inneren Textur führt. Nehmen Sie verderbliche Zutaten mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
4. Milchprodukte hinzufügen . Hinzufügen von saurer Sahne, griechischem Joghurt oder Buttermilch zu Ihrem Pfundkuchen-Rezept garantiert einen saftigen Kuchen, ohne die Krume zu beschweren, und die Lebendkulturen in diesen Produkten sorgen für einen nuancierteren Geschmack und eine längere Haltbarkeit.
5. Übermischen vermeiden . Übermischen führt zu einem steifen, schweren Kuchen. Wenn Sie die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten kombinieren, falten Sie sie von Hand zusammen, damit der Teig leicht bleibt.
6. Bei niedrigerer Temperatur backen . Aufgrund seines Milchgehalts dauert das Backen von Pfundkuchen länger als bei vielen anderen Kuchensorten. Sie können einen Pfundkuchen in einer Kastenform bei 350 ° Fahrenheit backen, aber Sie müssen die Temperatur auf 325 ° Fahrenheit senken und die Backzeit verlängern, wenn Sie in einer Bundt-Pfanne backen. Der Backvorgang für Pfundkuchen dauert in der Regel etwa eine Stunde. Überprüfen Sie Ihren Kuchen nach der 60-Minuten-Marke alle paar Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
   

Klassisches Pfundkuchen-Rezept

0 Bewertungen| Jetzt bewerten

Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 ¾ Tassen Allzweckmehl (für eine feinere Krume verwenden Sie Kuchenmehl)
• 2 Teelöffel Backpulver
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• 12 Esslöffel (1 ½ Stäbchen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• ¾ Tasse Sauerrahm, griechischer Joghurt oder Buttermilch
• ¾ Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 große Eier

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor. Fetten Sie eine 9-Zoll-Laibform leicht ein und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus, sodass sie über die Seiten hängen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
3. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter, Zucker und Vanilleextrakt bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Fügen Sie die Milch Ihrer Wahl hinzu und mischen Sie, bis sie vermischt ist, und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf mit einem Spatel ab.
4. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
5. Die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel zusammenfalten. Übermischen vermeiden.
6. Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel glatt streichen.
7. 60 Minuten backen, bis der Kuchen aufgebläht und goldbraun ist. Stecken Sie einen Zahnstocher oder Spieß in die Mitte. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, nehmen Sie ihn aus dem Ofen.
8. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kühlregal stellen.
9. Sie können Pfundkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder in Plastikfolie einwickeln.

Werden Sie ein besserer Koch mit dem MasterClass-Jahresmitgliedschaft . Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern unterrichtet werden, darunter Dominique Ansel, Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Küchenchef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters und mehr.