Wie man Hühnchen-Enchiladas macht: Einfaches Enchilada-Rezept

Hühnchen-Enchiladas sind eines der beliebtesten Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche. Das einfache Rezept enthält Aromen, die die ganze Familie lieben wird, und Sie können es für ein schnelles Abendessen unter der Woche mit Hühnchenresten und einer hausgemachten Enchilada-Sauce zubereiten.

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• Was sind Enchiladas?
• Welche Art von Tortillas eignen sich am besten für Enchiladas?
• Beliebte mexikanische Enchilada-Variationen
• Beliebte Enchilada-Variationen im amerikanischen Stil
• Bestes Hühnchen-Enchiladas-Rezept

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Was sind Enchiladas?

Enchiladas sind ein klassisches mexikanisches Hauptgericht, das aus Maistortillas besteht, die mit Füllung gefüllt sind – typischerweise Proteine ​​wie Hühnchen, Käse oder Rindfleisch – die gerollt und mit einer herzhaften Sauce bedeckt sind. Der Name Enchilada ist ein spanischer Begriff, der übersetzt 'mit Chili gewürzt' bedeutet, ein Hinweis auf die einheimischen Chilischoten, die in traditionellen Enchilada-Saucen vorherrschen.

Traditionell bestand das Gericht aus einer Maistortilla, die in Salsa getaucht und umgeklappt und gelegentlich mit hartgekochten Eiern oder Fisch gefüllt wurde. Sie können Enchiladas mit verschiedenen Zutaten füllen, darunter Zucchini, Hähnchenbrust ohne Knochen, Hackfleisch, Tomatenwürfel und grüne Chilis. Sie können verschiedene Arten von Salsas und Saucen auf Ihre Enchilada verwenden, wie eine Chipotle-Salsa oder Französische Béchamel , und fügen Sie geschnittene Avocado, Cheddar-Käse oder saure Sahne für zusätzliche Textur hinzu.

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Welche Art von Tortillas eignen sich am besten für Enchiladas?

Mais-Tortillas sind das traditionellste und angemessenste Vehikel für Enchiladas, da sie der Enchilada Struktur verleihen. Weicher Mehl Tortillas kann nach dem Einweichen in Enchilada-Sauce matschig werden und auseinanderfallen.

Beliebte mexikanische Enchilada-Variationen

Beliebte mexikanische Enchilada-Rezepte sind:

• Schweizer Enchiladas , oder Enchiladas nach Schweizer Art, haben eine cremige Käsesauce.
• Enmoladas verfügen über eine Mole-Sauce – eine reichhaltige, komplexe Sauce aus Nüssen, Samen und getrockneten Chilis.
• Grüne Enchiladas (auch bekannt als grüne Enchiladas) Feature a Grüne Soße , eine Soße auf Tomatenbasis.
• Rote Enchiladas (auch bekannt als rote Enchiladas) enthalten eine rote Sauce auf Tomaten- und Chilibasis.
• Poblano-Enchiladas sind mit Poblano-Paprika gefüllt und fadenförmig Oaxaca-Käse .

Beliebte Enchilada-Variationen im amerikanischen Stil

Traditionelle Enchiladas, die einst von den alten Azteken und Mayas genossen wurden, unterscheiden sich stark von dem beliebten Tex-Mex-Enchilada-Auflauf aus gekochtem Hühnchen und Käse. In den Vereinigten Staaten gibt es einige regionale Sorten von Enchiladas, darunter:

• kalifornische Art . Enchiladas verfügen über eine rote Chili-Tomaten-Enchilada-Sauce.
• Texas-Art . Texas-Enchiladas werden mit Käse und Zwiebeln gefüllt und mit Kreuzkümmelsauce überzogen.
• New Mexico-Stil . Enchiladas nach New Mexico-Art, auch bekannt als Berittene Enchiladas , werden gestapelt statt gerollt und entweder in roter Enchilada-Sauce oder Salsa Verde erstickt. Sie werden manchmal mit einem Spiegelei belegt.

Bestes Hühnchen-Enchiladas-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Pfund Tomatillos (ca. 12)
• Salz
• ½ Tasse Hühnerbrühe (optional)
• 1 Jalapeño- oder Serrano-Chili, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse grob gehackte frische Korianderblätter und -stiele, plus mehr zum Garnieren
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse Olivenöl
• 12 Maistortillas
• 1 Pfund zerkleinertes Hühnerfleisch, von einem im Laden gekauften Brathähnchen oder einem anderen übrig gebliebenen Hähnchen ohne Haut
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Oregano
• ½ Teelöffel Chilipulver (optional)
• 1 Tasse geriebener Käse wie Queso Oaxaca oder Monterey Jack Käse
• ½ Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt
• Schwarze Bohnen zum Servieren (optional)
• Guacamole, zum Servieren (optional)

1. Den Backofen auf 400 °C vorheizen.
2. Machen Sie die Salsa Verde. Tomatillos von den Schalen befreien und abspülen. Legen Sie sie in einen mittelgroßen Topf mit genug Wasser, um sie gerade zu bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Senken Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie, bis sie etwas weich sind, etwa 4 Minuten. Abgießen, Kochflüssigkeit auffangen.
4. Gib eine halbe Tasse der Kochflüssigkeit (oder Hühnerbrühe) zusammen mit Jalapeño, Koriander, Knoblauch und gekochten Tomatillos in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Kurz mixen oder pulsieren, bis eine grobe, stückige Sauce entsteht. (Mischen Sie länger, wenn Sie ein glatteres Püree bevorzugen.) Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
5. Die Haut vom Hähnchen entfernen und in dünne Streifen schneiden. Das Hähnchen in eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Oregano und Chilipulver würzen. Die Hühnermischung beiseite stellen.
6. Die Tortillas anbraten. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen, bis es schimmert. Verwenden Sie eine Zange, um die Tortillas nacheinander einige Sekunden pro Seite goldbraun zu braten. Gewärmte Tortillas auf ein Backblech geben.
7. Gießen Sie eine dünne Schicht Salsa Verde auf den Boden einer 9x13-Zoll-Auflaufform oder Auflaufform. Verteile einen Löffel Salsa in der Mitte jeder Tortilla und bedecke sie mit einer oder zwei Prise Hühnchenfüllung und Käse.
8. Tortillas aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Die restliche Sauce über die Enchiladas gießen und mit dem restlichen Käse belegen.
9. Backen, bis der Käse schmilzt und anfängt zu bräunen, etwa 10–15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und jede Enchilada mit einem Löffel Sauerrahm bestreichen. Mit gehacktem Koriander garnieren und mit schwarzen Bohnen und Guacamole servieren.

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