Rezept für Teriyaki-Sauce: 3 Möglichkeiten, mit Teriyaki-Sauce zu kochen

Halten Sie eine Portion hausgemachter Teriyaki-Sauce bereit, um einem schnellen Abendessen unter der Woche eine mühelose Dimension zu verleihen.

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• Was ist Teriyaki-Sauce?
• 3 Möglichkeiten, Teriyaki-Sauce in Ihrer Küche zu verwenden
• Rezept für Teriyaki-Sauce
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Niki Nakayama von n/naka mit zwei Michelin-Sternen zeigt Ihnen, wie Sie frische Zutaten mit ihrer innovativen Interpretation japanischer Hausmannskost würdigen.

Was ist Teriyaki-Sauce?

Teriyaki ist eine japanische Kochtechnik, bei der Fleisch, Gemüse oder Tofu in einer traditionellen Mischung aus Sojasauce, Zucker und Mirin glasiert werden, bevor sie gegrillt oder gebraten werden. Auf Japanisch, teri bezieht sich auf den glänzenden, glänzenden Effekt des wiederholten Bestreichens mit der Sauce während des Garvorgangs, während yaki bezieht sich auf die gegrillte oder gebratene Zubereitung.

Während grundlegende Teriyaki-Sauce-Rezepte einem Allzweck-Rezept ähneln Tara-Sauce , können Sie aromatische Gewürze wie Knoblauchpulver, frisch geriebener Ingwer, Apfelessig, geröstetes Sesamöl und Sesamsamen oder ein Verdickungsmittel wie Maisstärke einarbeiten. Hausgemachte Teriyaki-Sauce-Rezepte können glutenfrei gemacht werden, indem Tamari anstelle von Standard-Sojasauce verwendet wird.

3 Möglichkeiten, Teriyaki-Sauce in Ihrer Küche zu verwenden

Sie können Teriyaki-Sauce verwenden, um eine Vielzahl köstlicher Rezepte hervorzuheben:

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1. Als Marinade oder Glasur : Teriyaki-Sauce ist vor allem als Glasur in klassischen Gerichten wie . bekannt Teriyaki Hähnchen oder Teriyaki-Lachs, aber es kann auch als Ersatz für Barbecue-Sauce auf Schweinerippchen dienen. Wenn du Teriyaki als Marinade verwendest, tropfe überschüssige Sauce vor dem Grillen ab, damit der Zucker nicht anbrennt.
2. Als Wok-Sauce : Verwenden Sie einen Spritzer Teriyaki-Sauce, um a zu beenden pfannenrühren mit Gemüse, Fleisch oder Tofu und Nudeln nach Wahl (die im Gegensatz zu Reis nicht durch die dicke Sauce beschwert werden).
   
3. Als Gewürz : Anstelle einer Glasur können Sie Teriyaki-Sauce als Dip für Gerichte wie gegrillte Hähnchenflügel oder . verwenden Kebabs .

Rezept für Teriyaki-Sauce

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Macht

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• ¼ Tasse Sojasauce
• ¼ Tasse brauner Zucker, weißer Zucker oder Honig
• ¼ Tasse Mirin (süßer Reiswein)
• ¼ Tasse Sake
• Optional: ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer oder 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• Optional: 2 Esslöffel gerösteter Sesam

1. Alle Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen.
2. Rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen, und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Sauce um etwa ein Drittel reduziert ist, oder nach Belieben.
3. Übertragen Sie die Sauce in ein Vorratsglas aus Glas. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.

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