Schlacht der Super Greens: Kale vs. Spinat

In den Hallen der gesunden Ernährung regiert grünes Blattgemüse – und wenn sich vor allem zwei Blattgemüse den Thron teilen müssen, sind es Grünkohl und Spinat. (Oder Spinat und Grünkohl. Spielen wir keine Favoriten.)

Von den Besten lernen

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• Was ist der Unterschied zwischen Spinat und Grünkohl?
• Ist Grünkohl oder Spinat gesünder?
• Kochen mit Spinat
• Kochen mit Grünkohl
• Super grüner Smoothie Rezept

Was ist der Unterschied zwischen Spinat und Grünkohl?

Die Superkräfte von rohem Spinat und rohem Grünkohl werden hauptsächlich in Antioxidantien gemessen – insbesondere in Carotinoiden und Flavonoiden, zwei Phytonährstoffen, die in Obst und Gemüse vorkommen. Sie sind nicht nur für die leuchtenden Farben des essbaren Pflanzenreiches verantwortlich, eine Ernährung, die reich an Carotinoiden und Flavonoiden ist, wird auch mit einer ganzen Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

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• Spinat : Spinat gehört zur Familie der Amaranthaceae und zählt Mangold, Rüben und Quinoa zu seinen nicht allzu weit entfernten Verwandten. Seine zarten, losen Blätter sind in Salaten beliebt, aber seine cremige Textur und sein hoher Wassergehalt machen es besonders nützlich als leere Geschmacksleinwand oder als helle Ergänzung zu Pürees, Saucen und sogar Nudelteig. Eines seiner Star-Carotinoide heißt Epoxyxanthophylle, ein entzündungshemmendes Mittel, das nachweislich bei der Vorbeugung von Prostatakrebs, Herzerkrankungen und der Knochengesundheit hilft.
• Grünkohl ist ein Mitglied der Brassica-Familie von Kreuzblütlern, zu der unter anderem Kohl, Rosenkohl und Grünkohl gehören. Grünkohlchips mögen sein moderner Anspruch auf Ruhm sein, aber seine herzhafte Textur eignet sich sowohl für proteinreiche Salate als auch für reichhaltige Gerichte wie Suppen und Eintöpfe und Pfannengerichte. Es ist mit den Vitaminen A, C und unglaublichen 900 Prozent Ihres empfohlenen Tageswertes an Vitamin K beladen, und seine bekanntesten Carotinoide sind Lutein und Beta-Carotin, die freie Radikale und oxidativen Stress zurückschlagen, den Motor hinter Katarakt, Arteriosklerose. und Lungenerkrankung.

Ist Grünkohl oder Spinat gesünder?

Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, worauf Sie sich jeden Tag konzentrieren möchten. Während Grünkohl etwa 14 Prozent mehr Protein als Spinat enthält, enthält Spinat schrittweise mehr Ballaststoffe. Grünkohl hat doppelt so viele Kalorien, hat aber einen viel größeren Vitamin-Fußabdruck. Der Nährwert beider Blattgemüse trägt wesentlich dazu bei, das Risiko für viele verschiedene Krebsarten zu senken und Ihr Immunsystem zu stärken.

Kochen mit Spinat

Spinat kann auf jede Weise gekocht werden – blanchiert, gedünstet, sautiert – aber wegen des hohen Wassergehalts ist das Anbraten die beste Wahl, um einen Teil der Flüssigkeit abzukochen. Einige Rezepte können sogar verlangen, dass Sie es weiter pressen und abtropfen lassen, bevor Sie es in Gerichte einarbeiten.

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Kochen mit Grünkohl

Beim Kochen mit Grünkohl zuerst die holzigen, faserigen Stängel von den dunkelgrünen Blättern entfernen. Sie können es dann in Bänder schneiden, von Hand in rustikale Stücke reißen oder die Blätter im Ganzen rösten. Erfahren Sie mehr über Grünkohl in unserem vollständigen Leitfaden Hier .

Super grüner Smoothie Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Handvoll Grünkohl, gewaschen und in Stücke gerissen
• 1 Handvoll Spinat, gewaschen
• 1 Tasse gefrorene Ananas
• 1 Tasse Mandelmilch
• 1 Esslöffel Hanfsamen

Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren.