Wie man vegane Tamales macht: 4 vegane Tamale-Füllungsideen

Tamales sind in sich geschlossene Mahlzeiten, die bequem in ihren eigenen kompostierbaren Tellern verpackt sind. Da sie normalerweise hergestellt werden viel , Tamales sind ein Grundnahrungsmittel auf mexikanischen Partys und Feiern. Stellen Sie sicher, dass Veganer nicht von der Party ausgeschlossen werden, indem Sie eine schmalzfreie Masa und köstliche Gemüsefüllungen verwenden.

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• Was sind Tamales?
• 4 vegane Tamale-Füllungsideen
• Veganes Tamales-Rezept

Was sind Tamales?

Tamales sind Taschen aus Masa (Maisteig), die eine Füllung umgeben. Die Maispackungen werden dann in Maishülsen oder Bananenblätter gewickelt und weich gedämpft. Masa wird traditionell mit Schmalz gemischt und viele der beliebtesten Tamales in Mexiko werden entweder mit Fleisch oder Käse gefüllt. Du kannst vegane Tamales herstellen, indem du pflanzliches Backfett oder Öl anstelle von Schmalz verwendest – vielleicht findest du sogar vorgefertigten veganen Masa-Teig in mexikanischen Lebensmittelgeschäften – und eine pflanzliche Füllung verwendest.

4 vegane Tamale-Füllungsideen

Die Optionen für vegetarische Tamales sind fast endlos, aber hier sind einige Ideen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:

1. Für eine vegane Interpretation des Klassikers Tamales mit grünem Chili und Käse , Poblano-Paprika würfeln und anbraten und statt wie üblich mit veganem Mozzarella mischen Oaxaca-Käse . Wenn Sie kein Fan von veganem Käse sind, versuchen Sie, Tamales aus Chili und Mais zuzubereiten – braten Sie einfach frischen oder gefrorenen Mais neben den Poblanos an. Für eine würzigere Version fügen Sie ein oder zwei Jalapeños hinzu.
2. Süßkartoffeln und schwarze Bohnen sind eine klassische Paarung, die für eine herzhafte Tamale-Füllung sorgt. Schneiden Sie den Reichtum der Süßkartoffel mit einer würzigen Salsa Verde aus Tomatillos, Koriander, Jalapeño und Limettensaft durch.
3. Jackfrucht ist aufgrund seiner fleischigen Textur eine großartige Option für vegane Tamales. Zerkleinern Sie gekochte Jackfruit und würzen Sie sie mit Knoblauchpulver, mexikanischem Oregano und Kreuzkümmel, um den Geschmack von Carnitas nachzuahmen, und mischen Sie sie dann mit Ihrer Lieblingssalsa.
4. Tamale-Füllungen sind nicht immer herzhaft. Traditionell süße Tamales Zucker in die Masa einarbeiten und kann mit gerösteten Früchten wie Erdbeeren oder Ananas gefüllt werden. Erfahren Sie, wie Sie eine vegane Guave-Tamale-Füllung herstellen mit Guava Tamales-Rezept von Chefkoch Gabriela Cámara .

Veganes Tamales-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse Gemüsefett
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 3½ Tassen Masa Harina (trockenes nixtamalisiertes Maismehl), wie Maseca
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Salz
• 3 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 Pfund Packung getrocknete Maisschalen
• 2–3 Pfund Füllung, wie sautiertes Gemüse

Mach die Masse :

1. In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz, Sahnefett und Kokosöl zusammen ca. 2 Minuten hell und flaumig rühren. (Alternativ Handrührgerät oder Schneebesen und große Rührschüssel verwenden.)
2. In einer separaten Schüssel Masa Harina, Backpulver und Salz gut vermischen. Trockene Zutaten zum geschlagenen Backfett geben und verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.
3. Fügen Sie eine Tasse nach der anderen Brühe hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe, bis sich ein leichter, schwammiger Teig bildet. (Sie müssen möglicherweise nicht die gesamte Brühe verwenden.) Testen Sie die Masa, indem Sie ein wenig in Ihre Handfläche drücken. Wenn er seine Form behält und nicht reißt und sich leicht von der Handfläche lösen lässt, ohne zu kleben, ist der Teig fertig. Wenn nicht, fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu und mischen Sie weiter.

Montieren Sie die Tamales :

1. In einer großen Schüssel oder einem Suppentopf die Maisschalen in warmem Wasser einweichen und abdecken. (Wenn die Maisschalen an die Oberfläche steigen, mit einem sauberen Teller oder einem anderen Gewicht abdecken.) Etwa 30 Minuten bis über Nacht einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
2. Legen Sie eine weiche Maisschale auf eine ebene Fläche mit der glatten Seite nach oben, wobei das breite Ende zu Ihnen zeigt und das sich verjüngende Ende von Ihnen weg zeigt. Vom breiten Ende der Schale ausgehend 2 Esslöffel Masa mit den Fingern oder einem versetzten Spatel von Rand zu Rand und etwa ⅔ der Schale nach oben verteilen. Sie sollten ein Rechteck von etwa ¼ Zoll Dicke haben. Mit den restlichen Schalen wiederholen.
3. 2 Esslöffel gekühlte Füllung in die Mitte der mit Masa bedeckten Schale geben. Falten Sie eine Seite der Schale über die Füllung, dann falten Sie die andere Seite, bis sie vollständig bedeckt ist, und drücken Sie die Masa bei Bedarf vorsichtig zusammen. Stecken Sie das sich verjüngende Ende der Schale mit der Nahtseite nach oben unter die Tamale. Wiederholen Sie mit den restlichen Tamales.
4. Sobald Sie alle Ihre Tamales zusammengestellt haben, geben Sie etwa 3 Tassen Wasser in einen großen Topf mit einem Sieb und legen Sie Tamales in das Sieb, damit die Tamales das Wasser nicht berühren. Bei mittlerer Hitze dämpfen, bis sich die Masa fest anfühlt und sich leicht von den Schalen löst, etwa 40 Minuten bis 2 Stunden.

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