Frühlingszwiebeln schneiden (mit Video)

Sie benötigen nur grundlegende Messerkenntnisse, um hauchdünne, hellgrüne Strähnen mit zartem Zwiebelgeschmack zu erhalten. Rohe Frühlingszwiebeln – wie ihre Allium-Cousins ​​Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Lauch und Schalotten – verleihen allem, von geröstetem Gemüse bis hin zu Ramen, einen subtilen Kick.

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• Wie man die besten Frühlingszwiebeln auswählt
• Frühlingszwiebeln zubereiten
• Frühlingszwiebeln trimmen
• Frühlingszwiebeln schneiden
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Wie man die besten Frühlingszwiebeln auswählt

Wähle beim Einkaufen einen Bund Frühlingszwiebeln mit festen, unbeschädigten Stielen, hellgrünen Blättern und mäßig trockenem Fleisch (nicht ausgetrocknet oder schleimig).

Frühlingszwiebeln zubereiten

Frühlingszwiebeln in kaltem Wasser abspülen und alle beschädigten oder faulen äußeren Blätter von den grünen Stielen entfernen. Schrubbe vorsichtig den restlichen Schmutz um den weißen Teil oder zwischen den Blättern ab.

Frühlingszwiebeln trimmen

Um Frühlingszwiebeln zu schneiden, schneide einfach alle toten oder schlaffen Ränder an den grünen Enden ab, normalerweise etwa einen Zoll. Die Wurzelenden müssen nicht abgeschnitten werden (es sei denn, ein bestimmter Schnitt erfordert es: siehe unten), da Sie den Stiel einfach bis zum Ende durchschneiden, bis Sie sie erreichen. Sie können sie anschließend kompostieren.

Frühlingszwiebeln schneiden

Es ist am besten, Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln nicht wie beim Hacken zu hacken, da der Druck nach unten die empfindlichen Blätter quetschen kann. Frühlingszwiebeln sollten mit der gesamten Klingenlänge eines scharfen Kochmessers geschnitten werden.

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Frühlingszwiebeln schneiden:

• Legen Sie ein paar Frühlingszwiebeln in einer einzigen Schicht
• Legen Sie die Spitze der Klinge in einem 45-Grad-Winkel gegen die Oberfläche eines Schneidebretts.
• Beginnen Sie mit den beschnittenen, grünen Spitzen und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln, indem Sie sie gleichmäßig nach hinten ziehen
• Sie können Frühlingszwiebeln auch schräg schneiden, um ein dramatischeres, länglicheres Aussehen zu erzielen – winkeln Sie die Zwiebeln einfach so an, dass Sie in einem steilen diagonalen Winkel schneiden.
• Wenn ein Rezept eine Julienne verlangt, schneiden Sie die weiße Zwiebel ab und halbieren Sie dann die Frühlingszwiebeln der Länge nach. Mit der Schnittfläche nach unten legen, dann vorsichtig in dünne, senkrechte Streifen schneiden.

Damit geschnittene Frühlingszwiebeln ihre knusprige, frische Textur behalten, weichen Sie sie direkt nach dem Schneiden in einer Schüssel mit Eiswasser ein. Vor Gebrauch mit Papiertüchern trocken tupfen.

Sehen Sie, wie Chefkoch Gordon Ramsay zeigt, wie man Frühlingszwiebeln schneidet.

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