Mast-o Khiar Rezept: Wie man persischen Gurkenjoghurt herstellt Make

Kühl und cremig mit dezentem Crunch aus frischen Gurken und gerösteten Nüssen, persisch mast-o khiar ist ein einfaches Joghurtgericht, das in jedes Repertoire gehört.

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• Was ist Mast-o-Khiar?
• 4 Tipps für den besten Mast-o Khiar
• Perfektes Mast-o-Khiar-Rezept
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Was ist Mast-o-Khiar?

Mast-o khiar ist ein persischer Gurken-Joghurt-Dip, aromatisiert mit getrockneter Minze. Häufige Zusätze sind geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln und Trockenfrüchte wie Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren. Wie andere Joghurtdips in der nahöstlichen und mediterranen Küche, wie indisch Spur oder Griechisch Tzatziki , du kannst dienen mast-o khiar vier Möglichkeiten:

• Als Beilage oder Teil einer traditionellen Mezze.
• Als Vorspeise mit Fladenbrotscheiben, wie iranisch Barbaren oder Pita-Brot .
• Als Gewürz für gegrilltes Fleisch, wie einen Schaschlik.
• Als Sauce auf Reis- und Linsengerichten, wie adas-polo , oder Kräutereintöpfe, wie Ghormeh Karotten .

4 Tipps für den besten Mast-o Khiar

Mast-o khiar ist ein flexibles Medium: Sobald Sie Ihre Vorlieben festgelegt haben, ist es selbstverständlich, seine Komponenten zu optimieren.

1. Wählen Sie den besten Joghurt . Sie können jede Art von Joghurt für dieses Gericht verwenden; Griechischer Joghurt (oder andere Joghurts nach passierter Art) führt zu einer etwas dickeren Konsistenz, während Joghurt nach europäischer Art eine subtile Würze und lockerere Textur verleiht – ähnlich dem Stil des persischen Joghurts. Erfahren Sie, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Joghurt herstellen.
2. Fügen Sie etwas Allium-Hitze hinzu . Gib einen oder zwei Teelöffel Knoblauchpulver in deine mast-o khiar für eine zusätzliche Gewürzschicht.
3. Kontrolliere die Feuchtigkeit . Die Verwendung von Gurken mit kleineren Kernen, wie persische Gurken oder englische Gewächshausgurken, wird den Gurkengeschmack im gesamten Gericht unterscheiden. Einige Rezepte für mast-o khiar Ruf nach raspeln Gurken für eine andere Textur. Wenn Sie Gurken für dieses Rezept reiben, drücken Sie das überschüssige Wasser aus dem geriebenen Gemüse, bevor Sie es in die Mischung einarbeiten.
   
4. Verwenden Sie frische Kräuter . Während das Rezept nach getrockneter Minze verlangt, können Sie den Dip mit frischen Minzblättern zubereiten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Perfektes Mast-o-Khiar-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

• 1 große englische Gurke oder 6 kleine persische Gurken, gewürfelt
• 2 Tassen griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel getrocknete Minze, geteilt
• ½ Tasse gehackte geröstete Walnüsse, plus mehr zum Garnieren
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Getrocknete Minze und getrocknete Rosenblätter zum Garnieren

1. Walnüsse grob hacken, dann beiseite stellen. Verwenden Sie einen Schäler, um die Haut von allen Gurken zu entfernen. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die Gurken in Viertel-Zoll-Stücke zu würfeln. Die Hälfte der Rosenblätter.
2. Gurke, Joghurt, Walnüsse, die Hälfte der getrockneten Minze, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
3. In eine Servierschüssel geben und mit der restlichen getrockneten Minze, getrockneten Rosenblättern und Walnüssen belegen.

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