Einfaches Raita-Rezept: Wie man Gurken-Raita macht

Die indische Küche umfasst eine Reihe komplexer Geschmacksrichtungen – von süßen Chutneys bis hin zu scharfen Currys. Das Geheimnis eines köstlichen indischen Essens? Lebensmittel werden mit ihren kontrastierenden Aromen gepaart. Raita, eines der beliebtesten Gewürze Indiens , wird oft gegessen, um die Hitze in scharfen Gerichten wie Curry zu mildern. Diese traditionelle Beilage ist eine Mischung aus griechischem Joghurt und Kräutern und steht auf der Speisekarte jedes indischen Restaurants.

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• Was ist Raita?
• 10 Gerichte zum Servieren mit Raita
• Raita vs. Tzatziki
• Was sind die Zutaten in Raita?
• 3 verschiedene Arten von Raita
• Einfaches Gurken-Raita-Rezept

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Was ist Raita?

Raita ist ein traditionelles Joghurt-Gewürz aus Indien. Gesalzener Joghurt (Dahi) wird mit Kräutern und Gewürzen wie Kreuzkümmel gemischt. Verschiedene Raita-Sorten enthalten Obst oder Gemüse (roh oder gekocht). Raita wird kalt serviert und wird oft mit scharfen Speisen kombiniert, um die prickelnde Hitze im Mund auszugleichen. Raita wird manchmal nach einer Mahlzeit serviert, um die Verdauung zu unterstützen, dank der darmfreundlichen Bakterien im Joghurt.

10 Gerichte zum Servieren mit Raita

Die Cremigkeit von Raita bildet einen kühlen Kontrast zu vielen traditionellen indischen Gerichten wie:

1. Chicken Tikka Masala
2. Tandoori Hühnchen
3. Butterhuhn
4. Chana Masala
5. Grüne Kotze
6. Biryani
7. Rad
8. Naan
9. Aloo Gobi
10. Samosas

Raita vs. Tzatziki

Raita wird oft mit Tzatziki verglichen und verwechselt, da beide Beilagen auf Joghurtbasis sind. Hier sind einige grundlegende Unterschiede zwischen den beiden:

• Raita ist eine Beilage aus Indien, während Tzatziki eine griechische Soße ist . Beide werden als Dips oder als Beilage zu einem Hauptgericht gegessen.
• Ihre Konsistenzen sind unterschiedlich . Raita wird mit Naturjoghurt und Tzatziki mit dickerem griechischem Joghurt zubereitet. Raita ist dünner, während Tzatziki eine dicke Konsistenz hat.
• Sie werden auf unterschiedliche Weise verwendet . Raita ist ein vielseitigeres Gericht mit vielen verschiedenen Rezepten. Tzatziki ist meistens eine Mischung aus Joghurt, Gurken, Knoblauch, koscherem Salz, Öl und Zitronensaft.

Was sind die Zutaten in Raita?

Raita ist ein glutenfreies Lebensmittel aus folgenden Grundzutaten:

1. griechischer Joghurt
2. Kreuzkümmel
3. Gurke, gerieben oder fein gehackt
4. Zitronensaft

Dieses Grundrezept wird oft nach persönlichem Geschmack angepasst. Andere beliebte Geschmackszusätze sind frischer Koriander, frische Minzblätter, Chaat Masala (eine indische Gewürzmischung), Koriander, Frühlingszwiebeln und Senfkörner. Manchmal werden Cayennepfeffer, Chilipulver, Serrano-Pfeffer oder grüne Chilis in Raita gemischt, um kontrastierende Aromen innerhalb des Gerichts selbst zu erzeugen.

3 verschiedene Arten von Raita

Raita variiert in den Regionen Indiens. Es wird oft mit Gemüse oder Früchten wie Ananas und Granatapfel gemischt. Drei der beliebtesten Typen sind:

1. Gurke raita : Griechischer Joghurt wird mit Kreuzkümmel, geschälten und geriebenen Gurken und frischer Minze gemischt.
2. Minze-Spur : Verpackte Minzblätter werden mit einem grünen Chili vermischt, bis sie fein gehackt sind. Sie werden mit Joghurt, Salz nach Geschmack und einer Prise Zucker gemischt.
3. Boondi raita : Boondi sind kleine Kugeln aus frittiertem Kichererbsenmehl. Sie werden mit dem Joghurt mit Salz und Chaat Masala vermischt.

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Einfaches Gurken-Raita-Rezept

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Zutaten

Um Raita zuzubereiten, brauchst du nur eine Schüssel. Es ist eines der einfachsten indischen Rezepte ohne Kochen.

• 3 Tassen Naturjoghurt (Vollfett funktioniert am besten, aber fettarm ist in Ordnung – die Textur wird nur flüssiger)
• 1 mittelgroße Gurke, geschält und entweder gerieben oder klein gewürfelt
• Saft einer Zitrone, plus mehr nach Geschmack
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Minzblätter, optional

1. Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben. Zum Kombinieren gut umrühren.
2. Passen Sie die Würze nach Bedarf an.

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