Schnelles und einfaches Aloo Gobi-Rezept: Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Aloo Gobi, ein zuverlässiger Anblick auf den Speisekarten indischer Restaurants auf der ganzen Welt, ist ein einfaches indisches Essen voller Geschmack – und es ist zufällig eines der einfachsten veganen Rezepte aller Zeiten. Es kann als Haupt- oder Beilage serviert werden und passt gut zu kühlem Gurken-Raita und frischem Brot wie Roti oder Naan.

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• Was ist AlooGobi?
• 4 Tipps für die perfekte Aloo Gobi
• Wo finden Sie indische Gewürze für Aloo Gobi?
• Schnelles und einfaches Aloo-Gobi-Rezept
• Erfahren Sie mehr über die MasterClass von Alice Waters

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Was ist AlooGobi?

Aloo Gobi ist ein Kartoffel-Blumenkohl-Curry-Rezept aus der nordindischen Region Punjab. (Aloo ist Urdu für Kartoffel, während Gobi Blumenkohl bedeutet.) Aufgrund seiner Einfachheit und seines flexiblen Formats als eines der wichtigsten indischen Rezepte angesehen, variieren die Rezepte von Aloo Gobi von Ort zu Ort - manchmal mit einer Tomatensauce, manchmal mit frischen Chilis. Im Kern besteht Aloo Gobi jedoch aus in Gewürzöl sautierten Kartoffeln und Blumenkohlröschen.

4 Tipps für die perfekte Aloo Gobi

Eine gut ausgeführte Aloo-Gobi ist herzhaft, sättigend und würzig. Hier sind vier Tipps für die perfekte Aloo-Gobi.

1. Verwenden Sie viele Gewürze . Ohne Fleisch oder Milchprodukte, die das Gericht bereichern, setzt aloo gobi auf seine Gewürzmischung. Das Gericht erhält seinen leuchtenden Ringelblumenton durch Kurkumapulver, während Kreuzkümmel, Koriander undder Garam Masala runden seine Aromen ab . Cayennepfeffer rundet das Gericht mit einem letzten Kick ab. Sparen Sie an einem dieser Gewürze, und Sie werden feststellen, dass Ihre Aloo-Gobi fehlt.
2. Verwenden Sie die richtigen Kartoffeln . Obwohl es keine feste Regel gibt, für welche Kartoffeln in Aloo Gobi verwendet werden sollte, haben Russet-Kartoffeln mehr Stärke als wachsartige rote oder Yukon Gold-Kartoffeln, was sie perfekt zum Braten macht.
3. Lass die Haut auf deinen Kartoffeln . Viele Aloo-Gobi-Rezepte empfehlen, Ihre Kartoffeln vor dem Würfeln zu schälen. Wenn Sie Ihre Kartoffelschalen anlassen und in Ihrem Gewürzöl braten, verleihen Sie ihnen Textur und sorgen an den richtigen Stellen für ein wenig mehr Knusprigkeit.
4. Würfel dein Gemüse gleichmäßig . Für beste Ergebnisse würfelst du deine Kartoffeln und deinen Blumenkohl in gleichgroße Stücke, wobei deine Blumenkohlröschen etwas größer bleiben. Dadurch wird sichergestellt, dass alle Zutaten gleichzeitig durchgegart werden.

Wo finden Sie indische Gewürze für Aloo Gobi?

Die Hauptgewürze in Aloo Gobi sind in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden, aber wenn Sie vollständig in die sensorischen Höhen der indischen Küche eintauchen möchten, besuchen Sie einen indischen Lebensmittelladen und verlieren Sie sich in den Gängen. Fragen Sie nach der Herstellung von Aloo Gobi und seien Sie auf mehr Empfehlungen vorbereitet, als Sie für möglich gehalten haben.

Lieben Sie indische Aromen? Erfahren Sie hier, wie Sie Gemüse mit indischen Gewürzen von Alice Waters zubereiten.

Schnelles und einfaches Aloo-Gobi-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• Pflanzenöl
• 4 mittelgroße Kartoffeln (vorzugsweise Russet), in mittelgroße Stücke gewürfelt
• 1 Kopf Blumenkohl, Stiel und Blätter entfernt, in Röschen geschnitten
• 1 gelbe Zwiebel, halbiert und längs in Scheiben geschnitten
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 Stück frischer Ingwer, zu einer Paste gehackt
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Garam-Masala-Pulver
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 1 TL Cayennepfeffer (auf die bevorzugte Hitzestufe)
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Koriander, gehackt

1. Erhitze 3 Esslöffel (oder einen festen Schluck) Öl in einer großen Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Kreuzkümmel zugeben und goldbraun braten, bis sie zu platzen beginnen. Auf mittlere Hitze reduzieren und Zwiebel einrühren. Kochen, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute anbraten, bis sie duften. Garam Masala, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen und verrühren.
3. Kartoffel und Blumenkohl in die Pfanne geben. Mit Salz würzen und verrühren. Abdecken und dämpfen, bis das Gemüse weich ist, etwa 20 Minuten.
4. Wenn es weich ist, aufdecken und die Hitze erhöhen. 1-2 EL Olivenöl an den Rändern der Pfanne hinzufügen und braten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind, dabei gelegentlich umrühren (aber vorsichtig, damit der Blumenkohl intakt bleibt).
5. Hitze ausschalten und Koriander und Zitronensaft einrühren. Nach Geschmack würzen.

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