Einfaches Rezept für geröstete japanische Auberginen

Behandeln Sie es richtig, und die bescheidene Aubergine wird zu einem der schmackhafteren Gemüse da draußen. Mit ihrer dicken, leicht knusprigen Haut und der festen Textur eignet sich japanische Aubergine perfekt zum Braten in einer Prise zum Abendessen.

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• Was ist japanische Aubergine?
• 4 Möglichkeiten, japanische Auberginen zu kochen
• Rezept für geröstete japanische Auberginen
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Was ist japanische Aubergine?

Japanische Aubergine ist eine lange und schlanke Auberginensorte ( Solanum melongena , auch Aubergine genannt) mit zarter Haut und mild-süßem Geschmack. Sie können japanische Auberginen in vielen asiatischen Gerichten verwenden, wie z nasu dengaku und nasu agebitashi , und westlich italienisch inspirierte Auberginengerichte, wie Aubergine mit Parmesan .

4 Möglichkeiten, japanische Auberginen zu kochen

Wie gerösteter Rosenkohl, Zucchini oder Süßkartoffeln ist geröstete japanische Aubergine eine einfache und vielseitige glutenfreie Beilage oder Vorspeise. Hier einige Möglichkeiten, das robuste Gemüse zuzubereiten:

1. Grill : Nasu dengaku , eine einfache Präsentation von gegrillten Auberginen mit Miso-Glasur, ist eine einfache und markante Beilage: Die Süße der miso ergänzt den würzigen, rauchigen Geschmack der gegrillten Aubergine und karamellisiert während des Garens an der Oberfläche. Mit zerrissenem, frischem Mozzarella, beträufelt mit gereiftem Balsamico, reichlich gehobeltem Parmesan und in Scheiben geschnittenem Basilikum servieren.
2. Braten : Japanische Auberginen sind ideal für das langsame Braten im Ofen, wo eine längere Garzeit ihre milden Aromen entfaltet und ihr Fleisch weich und cremig macht. Mit verschiedenen Beilagen servieren, z. B. auf Kräuterbasis Chimichurri , Salsa Verde oder mit einer herzhaften Tahini-Sauce aus Sesam beträufelt.
3. Pfannenrühren : Aubergine dient als gutes Vehikel für viele Geschmacksrichtungen, daher passt sie auf natürliche Weise zu den vielen Schichten von pfannenrühren . Die zartschmelzende Textur der Aubergine verleiht einem Gericht wie gebratenem Reis auch eine nuancierte Komponente.
4. Frittieren : Im nasu agebitashi , dicke Auberginenscheiben werden frittiert und in einer Brühe auf Sojasaucenbasis serviert.

Rezept für geröstete japanische Auberginen

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 3 japanische Auberginen, längs halbiert
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 ½ Esslöffel weißes Miso
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Mirin
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 1 Teelöffel zerdrückter Ingwer
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl zum Garnieren
• Gerösteter Sesam zum Garnieren
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren

1. Den Ofen auf 385°F vorheizen.
2. Mit einem Gemüsemesser die Schnittseite der Aubergine kreuzschraffiert einschneiden. Die Auberginenhälften nach Belieben quer halbieren; andernfalls auf einem Backblech anrichten, Schnittseite nach oben.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mischen, ich bin Weide , miso, Reisessig , Knoblauch und Ingwer. Mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
4. Die Glasur mit einem Backpinsel über die Auberginen streichen. Braten, gelegentlich mit mehr Glasur bestreichen, bis die Haut knusprig und das Fruchtfleisch weich und marmeladig ist, etwa 20 Minuten.
5. Aus dem Ofen nehmen und die Aubergine auf eine Servierplatte geben. Mit geröstetem Sesamöl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

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