Haupt Essen Alles über Paprika: Arten, Geschmack und einfaches Rezept für gefüllte Paprika

Alles über Paprika: Arten, Geschmack und einfaches Rezept für gefüllte Paprika

Die Paprika (oder Gemüsepaprika) ist eine mehrjährige feste Größe in der Gemüseabteilung und ist technisch gesehen eine farbenfrohe Sommerfrucht, die aufgrund ihrer vielseitigen Rolle in der Küche umgangssprachlich als Gemüse kategorisiert wird.

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Was sind Paprikaschoten?

Ein Teil der Gattung Capsicum, zu der auch das Spektrum der Chili-Arten gehört, ist die Paprika oder Capsicum annuum, die größer, runder, knackiger und milder ist als ihre kleinen, würzigen Verwandten.

Während die Paprika in Mittel- und Südamerika beheimatet ist, ist China der weltweit größte Produzent und Vertreiber der heute in Lebensmittelgeschäften erhältlichen Paprika. Die beste Zeit, um Paprika von Bauern in der Nähe zu finden, ist um den Sommerhoch bis September.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Paprika?

Eine rohe Paprika liefert etwa 97 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C und enthält trotz einer natürlichen Süße nur 2 Gramm Zucker pro Portion. Rote Paprikaschoten enthalten auch Vitamin A und Beta-Carotin, während die meisten Paprikaschoten auch Spuren von Vitamin K und Vitamin B1 enthalten.



Was sind die Eigenschaften von Paprika?

Die Struktur und Form von Paprika sind unabhängig von ihrer Farbe ähnlich.

  • Eine glatte Außenhaut schützt ein frisches, knuspriges Fleisch im Inneren.
  • Die Frucht ist hohl, mit unzähligen Samenklumpen in der Mitte und an der weißen Membran entlang der Wände.
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Paprikasamen entfernen

Paprikasamen sind absolut harmlos zu verschlucken, können aber ein leicht bitteres Knirschen verursachen, wenn sie in der Paprika gelassen werden. Bei den meisten Rezepten müssen die Samen vor der Zubereitung entfernt werden; Es gibt eine Vielzahl von einfachen Möglichkeiten, dies mit nur einem Schneidebrett und Messer zu tun.

Wenn Sie beispielsweise die Paprika füllen, schneiden Sie die Oberseite oder das Stielende in Scheiben und schöpfen Sie die Samen aus. Oder, wenn Sie als Rohkost dienen, schneiden Sie die Paprika in Quadranten und mit deinem Gemüsemesser , schälen Sie die Samen zusammen mit der transparenten weißen Membran, an der sie haften.



Rote, gelbe und grüne Paprika im Korb

Was ist der Unterschied zwischen roter, gelber und grüner Paprika?

Die am häufigsten vorkommenden Paprikaschoten sind grün, orange, gelb und rot, obwohl es auch seltene Sorten von Weiß, Braun und Lila gibt.

  • Alle unreifen Paprikaschoten beginnen an der Pflanze grün.
  • Die Farbe der Paprika ändert sich von grün zu gelb, orange und rot, je länger sie an der Pflanze reifen kann.
  • Grüne Paprika haben ein bittereres Geschmacksprofil.
  • Orange und gelbe Paprika sind süßer, wobei die rote Paprika am süßesten ist.

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Wie man mit Paprika kocht: 4 Möglichkeiten, Paprika zuzubereiten

Die Paprika ist eine wunderbare Beilage für sich allein oder eine fantastische Ergänzung zu jedem Gericht in einer Reihe von Küchen, von italienisch bis mexikanisch. Probieren Sie sie aus in:

  1. Hausgemachte Gurken von Küchenchef Thomas Keller . Das Rezept von Küchenchef Keller kombiniert die winzige Jingle-Paprika mit Blumenkohl, Gurke und Radieschen in einer Knoblauchlake.
  2. Massimo Botturas rote und gelbe Paprikasauce . Geröstete gelbe und rote Paprika bieten Säure und ein süßes Geschmacksprofil sowie eine lebendige Farbe.
  3. Rezepte für gefüllte Paprikaschoten . Die vielseitige Natur der Paprika macht sie zu einer idealen Basis für eine Vielzahl von Füllungen. Integrieren Sie sie in alle vegane oder vegetarische Rezepte für einen gesunden Schub .
  4. Gebratene Paprika . Sautierte Paprika bilden die aromatische Gemüsebasis für Cajun Holy Trinity oder spanisches Soffrito. Sie sind auch ausgezeichnet, wenn sie mit Zwiebeln für Fajitas sautiert werden.

Wie lange sind Paprika haltbar?

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Rohe, frische Paprika halten sich im Kühlschrank 1-2 Wochen. Paprika ist bis zu einem Monat haltbar, wenn in Olivenöl mariniert und im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können die Haltbarkeit einer Paprika auch um bis zu einem Jahr verlängern um in Essiglake einlegen .

Zutaten für mit Couscous gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika mit magerem Rinderhackfleisch und Couscous-Rezept

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Macht
8
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde 30 Minuten 30
Kochzeit
1 Stunde

Zutaten

  • 4 große grüne Paprika
  • 4 große gelbe Paprika
  • 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1 weiße Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Pfund Zucchini, gewürfelt
  • 1/4 Pfund gewürfelte Tomaten
  • 1 Tasse Couscous
  • 11/2 Tasse Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Couscous :

  1. Wasser und eine Prise Salz bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
  2. Couscous hinzufügen. Rühren. Zudecken und zehn Minuten dämpfen lassen, oder bis das Wasser vollständig absorbiert ist.
  3. Mit einer Gabel auflockern. Beiseite legen.

Für die Füllung :

  1. Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis sie durchscheinend sind, etwa fünf Minuten.
  2. Fügen Sie Knoblauch und Petersilie hinzu und kochen Sie eine weitere Minute.
  3. Zucchini, Hackfleisch und eine weitere Prise Salz hinzufügen. Durchkochen, etwa zehn Minuten. Vom Herd nehmen.
  4. Tomatenwürfel und Couscous unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die gefüllte Paprika :

  1. Backofen auf 400F vorheizen. Von den Paprikaschoten die Oberseite abschneiden und das Innere säubern. Paprika aufrecht in eine Auflaufform aus Keramik oder Glas legen.
  2. Nieselregen Natives Olivenöl Extra, Salz und Pfeffer. Füllung in jede Paprika löffeln. Zelt Alufolie über die Schüssel.
  3. Backen, bis die Paprika weich und die Füllung heiß ist, etwa 35 Minuten.

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