Erfahre mehr über Morita Chilis, die getrockneten jalapeno-Chilischote Das verleiht unzähligen Gerichten in der mexikanischen Küche eine geschmackliche Tiefe.
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- Was sind Morita Chiles?
- Wie schmecken Morita Chiles?
- 4 Möglichkeiten, Morita Chiles in Ihrer Küche zu verwenden
- Möchten Sie mehr über das Kochen erfahren?
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Gabriela Cámara lehrt mexikanische Küche Gabriela Cámara lehrt mexikanische Küche
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Was sind Morita Chiles?
Morita-Chilis sind a Art von Chipotle-Pfeffer —eine geräucherte, getrocknete Version von roten Jalapeño-Paprikaschoten. Morita-Chilis sind ähnlich wie Meco-Chilis (auch bekannt als brauner Chipotle oder geräucherter Chipotle ), eine andere Art von getrocknetem Chipotle-Pfeffer. Sie können diese geräucherten Chilischoten austauschbar verwenden, aber Moritas sind würziger und haben weniger Rauchgeschmack als ihr Gegenstück. Moritas finden Sie in Lebensmittelgeschäften in den Vereinigten Staaten. Die rauchigeren Chipotle-Mecos sind in Lebensmittelgeschäften außerhalb Mexikos selten, da der größte Teil des Angebots im Inland konsumiert wird.
Wie schmecken Morita Chiles?
Morita Chilis sind leicht rauchig, süß und fruchtig, mit Noten von Brombeere ( morita übersetzt 'kleine Maulbeere' auf Spanisch). Ihre Schärfe reicht von 5.000 bis 10.000 Scoville Heat Units, was sie viel schärfer macht als Ancho-Chilis (1.000-1.500 SHU) und Pasilla-Paprika (1.000-2.500 SHU, aber viel milder als .). Arbol Chilischoten (30.000–50.000 SHU) und Habanero-Paprika (100.000 bis 350.000 SHU).
4 Möglichkeiten, Morita Chiles in Ihrer Küche zu verwenden
Wie die meisten getrockneten Chilischoten profitieren auch ganze Morita-Chilis davon, vor dem Kochen auf einem Kamal (oder in einer gusseisernen Pfanne) zu rösten, was ihren rauchigen, fruchtigen Geschmack hervorhebt. Sie können sowohl getrocknete als auch Dosenmoritas in einer Vielzahl von mexikanischen und südwestlichen Rezepten verwenden, darunter:
- Morita-Sauce : Morita-Sauce erhält seine rote Farbe und sein leicht rauchiges Aroma von Morita-Chilis, entweder in Dosen oder getrocknet und in heißem Wasser rehydriert. Vermischt mit spritzigen Tomatillos und ein paar Knoblauchzehen ergeben sie eine komplexe, nicht zu scharfe Salsa.
- Huhn Tinga T : Huhn Tinga T ist ein Hühnchen-, Tomaten- und Chipotle-Pfeffer-Eintopf, der als Taco- oder Torta-Füllung verwendet werden kann. Chipotle Morita Chilis geben Huhn Tinga T seinen markanten rötlichen Farbton.
- Teufelsgarnelen : Dieses Gericht mit Garnelen in scharfer Sauce , bekommt sowohl seine Schärfe als auch eine angenehme Rauchigkeit von Chipotle-Chilis. Verwenden Sie Moritas für einen milderen Rauch, der die empfindlichen Garnelen nicht überwältigt.
- Maulwurf poblano : Mole ist eine tief würzige mexikanische Sauce, die eine Vielzahl von getrockneten Paprika wie Poblanos, Moritas, Anchos, Pasillas und Guajillos enthält.
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