Die meisten Meeresfrüchte mögen unter einer Sauce verdorren, die ihr Gewicht in Chilis wert ist, aber Garnelen sind das ultimative Vehikel für die Reinigung der Nebenhöhlen und klärende Hitze. Der Name mag in den Küchen der Hölle selbst geschmiedet klingen, aber füge hinzu teuflische Garnele zu Ihrem Repertoire, und Sie werden feststellen, dass es die Art von Harmonie hat, die nur auf der Erde zu finden ist.
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Was sind Garnelen a la Diabla?
Camarones a la diabla, auch als Diablo-Garnelen oder mexikanische Teufelsgarnele bekannt, ist ein Klassiker unter den mexikanischen Rezepten und bietet perfekt saftige, große Garnelen, die mit einer feurigen roten Tomaten-Chili-Sauce überzogen sind.
Wie man Garnelen a la Diabla macht
Diese Garnelen sind die ultimativen Vorspeisen oder Hauptgerichte für Liebhaber scharfer Speisen: einfach zu kombinieren, unerbittlich würzig und einfach in eine Vielzahl anderer Rezepte zu stecken (würzen Sie die italienische Nacht und werfen Sie die fertige Garnele und ihre scharfe Sauce mit Engelshaaren). Nudeln zum Beispiel).
Seien Sie beim Umgang mit den Chilis oder der Sauce in diesem Rezept vorsichtig: Sie können Handschuhe tragen, während Sie die potenten Samen und Stiele entsorgen, aber in jedem Fall sollten Sie Ihre Hände und alle Oberflächen (wie Schneidebretter oder Messer) danach gründlich waschen. Ein unschuldiges Reiben des Auges und Ihr Abend wurde noch viel schmerzhafter.
Garnelen a la Diabla Rezept
Dient
4Vorbereitungszeit
20 MinutenGesamtzeit
40 MinutenKochzeit
20 MinutenZutaten
- 6–8 getrocknete Chilis, je nach Gewürzvorliebe (eine Mischung aus Chili de Arbol und Guajillo. Sie können auch Habanero- oder Chipotle-Paprikaschoten verwenden, wenn Sie die Schärfe vertragen)
- 3–4 Roma-Tomaten, gewürfelt
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 kleine weiße Zwiebel oder gelbe Zwiebel, grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- ½ Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1–1,5 lb Jumbo-Garnelen, geschält und entdarmt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1–2 Esslöffel trockener Weißwein (optional)
- Garnelen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Getrocknete Chilis in eine große Schüssel geben. In kochendes Wasser eintauchen und zudecken. 5–10 Minuten rehydrieren lassen, bis das Fruchtfleisch geschmeidig ist. Entfernen Sie alle Stiele.
- Chilis, Tomatenwürfel, Tomatenmark, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehen, Oregano und koscheres Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und glatt pürieren. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
- In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen hinzufügen und mit etwas Nachgeben (sie sollten sich nicht so fest anfühlen, dass sie sich gummiartig anfühlen), hellrosa anbraten, etwa 1 Minute auf jeder Seite. In den letzten 30 Sekunden den Wein hinzufügen und die Pfanne schwenken, um sich zu verteilen.
- Auf mittlere Hitze reduzieren und die Chili-Tomaten-Mischung einrühren, die Garnelen gleichmäßig bestreichen und die Sauce zu einem rollenden Köcheln erwärmen. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vom Herd nehmen und sofort servieren.
Nach Belieben mit frischem Koriander und frischem Limettensaft garnieren und zusammen mit Reis und warmen Mehltortillas servieren.
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