Anleitung für Chipotle-Paprika: Wie man mit Chipotle-Chilis kocht

Erfahren Sie mehr über eine der beliebtesten Chilischoten Mexikos: den Chipotle.

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• Was sind Chipotle-Paprika?
• Wie schmecken Chipotle-Paprika?
• Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Was ist der Unterschied?
• 3 Möglichkeiten, Chipotle-Paprika zu verwenden
• So rauchen Sie Ihre eigenen Chipotle-Paprika
• Möchten Sie mehr über das Kochen erfahren?

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Was sind Chipotle-Paprika?

Chipotle Paprika sind getrocknet, rot geräuchert Jalapenopfeffer . Das Wort Chipotle setzt sich aus zwei Nahuatl (Azteken) Wörtern zusammen: Chili (scharfe Paprika) und poctli (Rauch). Getrocknete Chipotles, Chipotle-Dosen in Adobo-Sauce und Chipotle-Pulver stammen alle von reifen Jalapenos, die ihre maximale Schärfe erreichen, wenn sie rot werden.

Wie schmecken Chipotle-Paprika?

Chipotle haben eine Schärfe von 2.500 bis 8.000 Scoville-Einheiten, was sie viel schärfer als Ancho-Chilis (1.000-1.500 SHU) macht, aber milder als winzige rote Baum-Chilischoten (15.000–30.000 SHU). Der unverwechselbare Geschmack eines Chipotle ist rauchig, aber unter dem Rauch und der Hitze sind Chipotle auch süß. Wenn die Chilis an der Rebe zu einem tiefen Rot reifen, werden sie viel süßer als grüne Jalapenos.

Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Was ist der Unterschied?

Chipotle sind nicht die einzige Art von getrocknetem Chili, die aus gereiften Jalapenopfeffern hergestellt wird. Die Morita ist eine Art von Chipotle-Chili, die kürzer geräuchert wird, damit sie eine weiche Textur und einen fruchtigen Geschmack behält. Morita-Chilischoten messen zwischen 5.000 und 10.000 SHU, was sie potenziell schärfer macht als normale Chipotle-Chilischoten. Sie können Moritas und Chipotle austauschbar verwenden, aber denken Sie daran, dass Moritas weniger rauchig schmecken.

3 Möglichkeiten, Chipotle-Paprika zu verwenden

Chipotle-Paprika sind unverzichtbar für die Tex-Mex- und mexikanische Küche. Egal, ob Sie eine Dose Chipotle in eine Dip-Sauce pürieren oder ein feines Pulver getrockneter Chipotle auf Popcorn streuen, Chipotle-Paprika verleihen allem, was sie berühren, einen reichen, rauchigen Geschmack. Probieren Sie Chipotle in:

1. Hühnchen-Tinga-Tacos : Füllen mit zerkleinertes Hühnchen Tinga in einer Chipotle-Tomatensauce gekocht.
2. Teufelsgarnelen : Diese Garnelen in scharfer Sauce , erhält sowohl seine Schärfe als auch eine angenehme Rauchigkeit von Chipotle-Chilis.
3. Poblano Maulwurf : Mole ist eine tief würzige mexikanische Sauce mit einer Vielzahl von getrockneten Paprikaschoten, darunter Chipotles, Anchos und mehr.

So rauchen Sie Ihre eigenen Chipotle-Paprika

Wenn du habe einen raucher und einigen reifen, roten Jalapeno-Paprikaschoten können Sie Ihre eigenen getrockneten, geräucherten Paprikaschoten zu Hause herstellen. Beginnen Sie mit dem Rauchen der Paprika. Räuchern Sie die Paprika bei niedriger Temperatur (etwa 200 Grad Fahrenheit) für drei bis vier Stunden. Wenn Sie keinen Räucherofen haben, verwenden Sie einen Holzkohlegrill mit heißen Kohlen auf der einen Seite und Holzspäne auf der anderen; Legen Sie die Jalapenos auf die Hackschnitzelseite.

Sobald die Paprika geräuchert sind, müssen Sie sie für die Lagerung trocknen. Dies ist einfacher, wenn Sie einen Dehydrator haben, aber wenn Sie dies nicht tun, können Sie die Chipotle-Paprikaschoten bei 200 Grad Fahrenheit in den Ofen stellen, bis sie vollständig trocken sind, etwa 12 Stunden.

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