Makizushi Guide: 4 Arten von Maki Sushi

Erfahren Sie mehr über verschiedene Arten von Makizushi, einem der berühmtesten Gerichte der japanischen Küche.

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• Was ist Makizushi?
• 4 Arten von Makizushi
• Makizushi in 4 Schritten herstellen
• Maki vs. Nigiri vs. Sashimi: Was ist der Unterschied?
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Was ist Makizushi?

Makizushi (auch bekannt als Maki-Sushi, Norimaki und Maki-Mittel) ist gerolltes Sushi. Maki-Rollen können viele Formen annehmen, ob klein oder groß, handgerollt oder in einer Makisu (Bambusmatte) geformt – aber sie haben immer Sushi-Reis und Toppings zusammen in gerösteten Nori-Algen gewickelt. Makizushi kann eine Vorspeise, ein Hauptgericht oder Teil eines Bento-Box , typischerweise mit Sojasauce zum Dippen und gari (eingelegter Ingwer), um den Gaumen zu reinigen.

4 Arten von Makizushi

Es gibt viele Möglichkeiten, japanisches Sushi zu füllen und zu rollen. Einige der beliebtesten Maki-Arten in Japan und im Ausland sind:

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1. Futomaki : Wörtlich übersetzt als fettes Brötchen, enthält Futomaki gewürzten Reis und mehrere Füllungen, die in ein Nori-Blatt gewickelt sind. Futomaki wird in einer Bambus-Sushi-Matte gerollt und dann quer in Scheiben geschnitten. Wenn Sie an eine Sushi-Rolle denken, denken Sie wahrscheinlich an Futomaki. Aufgrund seiner Popularität wird Futomaki manchmal nur Maki genannt.
2. Temaki : Temaki, was Handrolle bedeutet, ist eine Sushisorte, die aus Reis und Sashimi, Gemüse oder anderen Füllungen besteht, die in einem Nori-Kegel eingeschlossen sind. Kegelförmig temaki wird von Hand gerollt und ist für den Verzehr von Hand gedacht.
3. Hosomaki : Hosomaki bedeutet auf Japanisch dünne Rolle. Es wird aus einem halben Noriblatt hergestellt und auf einer halben Rollmatte gerollt, ist also schlanker als ein typisches Maki und lässt sich leicht mit Stäbchen essen. Hosomaki enthält oft nur ein oder zwei Zutaten, daher wird es manchmal nach seinem Hauptbestandteil kategorisiert. Kappamaki zum Beispiel besteht aus dünnen Gurkenstreifen und Tekkamaki ist mit Thunfisch gefüllt. Gelbschwanz-Hosomaki wird Hamachimaki genannt.
4. Uramaki : Uramaki bedeutet Inside-Out-Roll. Uramaki hat eine Reisschicht außerhalb des Nori, und der Reis kann mit Sesamsamen beschichtet werden, um ihn weniger klebrig zu machen. Eine California Roll ist das bekannteste Beispiel für Uramaki.

Makizushi in 4 Schritten herstellen

Sushi-Herstellung kann eine Kunst sein, aber es ist nicht kompliziert, es zu Hause zu versuchen. Denken Sie daran, egal wie Ihre Brötchen aussehen, sie werden mit Sicherheit großartig schmecken.

1. Sushireis machen Make . Jedes Sushi-Rezept beginnt mit frisch gedämpftem, gewürztem Reis. Mit einem Reiskocher oder einem Topf auf dem Herd japanischen Rundkornreis dämpfen, dann mit Reisessig, Zucker und Salz würzen.
2. Zutaten vorbereiten . Wenn Sie rohen Fisch verwenden, suchen Sie nach Filets mit der Aufschrift „Sushi-Qualität“ oder „Sashimi-Qualität“. Das Einfrieren des Fisches für 15–30 Minuten vor dem Schneiden kann das Schneiden erleichtern. Wenn Sie Gemüse verwenden, ist dies eine großartige Zeit, um Ihre Messerfähigkeiten zu üben, da gleichmäßig geschnittenes Gemüse das Rollen erleichtert.
3. Maki zusammenbauen . Wenn Sie eine andere Art von Maki als Temaki (Handrollen) herstellen, benötigen Sie eine Bambus-Rollmatte. Legen Sie das Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten und der langen Kante zu Ihnen auf die Matte. Mit einer gleichmäßigen Schicht Reis belegen. Ordnen Sie die Beläge in einer Linie an der Kante an, die Ihnen am nächsten ist.
4. Rollen . Beginnen Sie mit der Kante, die Ihnen am nächsten ist, und rollen Sie das Sushi mit der Bambusmatte zu einem ordentlichen Baumstamm. Dann quer in Scheiben schneiden.

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Maki vs. Nigiri vs. Sashimi: Was ist der Unterschied?

Wenn Sie ein Sushi-Restaurant oder eine Sushi-Bar besuchen, sehen Sie normalerweise drei verschiedene Arten von Sushi: Maki, Nigiri und Sashimi. Es gibt zwei kritische Unterschiede zwischen diesen japanischen Lebensmitteln:

• Reis : Maki-Sushi und Nigiri-Sushi werden mit gewürztem Sushi-Reis zubereitet, während Sashimi einfach rohe Fischscheiben sind.
• Nori : Maki hat ein Nori-Deckblatt, das viele Füllzutaten wie Unagi, Tamago, scharfen Thunfisch, Shrimps-Tempura und Gemüse zulässt. Nigiri wird ohne Nori von Hand gerollt. Der Sushi-Reis wird mit einem Klecks Wasabi-Paste in eine längliche Form gebracht und eine Scheibe rohen Fisch (oder Tamagoyaki) wird auf den Reis gelegt.

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