Hosomaki-Rezept: Wie man dünne japanische Sushi-Rollen macht

Hosomaki sind dünne Sushi-Rollen, die typischerweise nur eine oder zwei Füllungen aufweisen und klein genug sind, um als Vorspeise oder in einer Bento-Lunchbox serviert zu werden.

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• Was ist Hosomaki?
• 8 Arten von Hosomaki-Rollen
• Einfaches japanisches Hosomaki-Rezept
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Was ist Hosomaki?

Hosomaki bedeutet auf Japanisch 'dünne Rolle'. Es ist eine Art von makizushi (Sushi-Rolle), die aus einem halben Nori-Blatt (getrocknete Algen) hergestellt und auf einer halben Bambusmatte gerollt wird, also schlanker als eine typische maki und einfach mit Stäbchen zu essen. In Japan drücken Sushi-Köche manchmal hosomaki Sushi in Dreiecke oder Tropfen zerteilen und dann mehrere verwenden hosomaki um Designs zu machen, wie zum Beispiel Blumen.

das Gesetz vom abnehmenden Grenznutzen

8 Arten von Hosomaki-Rollen

Hosomaki werden aus Reis und nur ein oder zwei Zutaten hergestellt, im Gegensatz zu futomaki (dicke Rolle), die viele verschiedene Füllungen haben kann. Die beliebtesten Arten von hosomaki Rollen sind:

1. Natto-maki : Diese Rolle ist gefüllt mit natto (fermentierte Sojabohne) und Frühlingszwiebeln.
2. Sake-maki : Dies ist eine Lachs-Gurken-Rolle, gefüllt mit rohem Lachs in Sashimi-Qualität und Julienne-Gurke.
3. Tamago-maki : Tamago-maki ist eine Frühlingsrolle gefüllt mit tamagoyaki (japanisches Omelett).
4. Tekka-maki : Diese Thunfischrolle ist mit rohem Thunfisch in Sashimi-Qualität gefüllt.
5. Kappa-maki : Kappa-maki ist mit Julienne-Gurke gefüllt.
6. Shinko-maki : Dies ist eine Rettichrolle gefüllt mit Julienne takuan-zuke (eingelegter Daikon-Rettich).
7. Kombu-maki : Kombu-maki ist gefüllt mit geschreddert Kombu Tsukudani , oder Seetang gekocht in Sojasauce und Mirin.
8. Kanpyo-maki : Diese Sushi-Rolle ist gefüllt mit kanpyo (gekochter Kürbis).

Einfaches japanisches Hosomaki-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Für den Sushi-Reis :

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• 1½ Tassen japanischer Kurzkornreis
• 1 Streifen Kombu (getrockneter Seetang)
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Zucker
• ½ Teelöffel Salz

Montieren :

• 4 Blätter geröstete Nori-Algen, längs halbiert
• 14 Unzen Fisch in Sushi-Qualität
• Sojasauce zum Servieren
• Wasabipaste zum Servieren (optional)
• Gari (eingelegter Sushi-Ingwer), zum Servieren (optional)

1. Machen Sie den Sushi-Reis. Reis abspülen und mit 1 Tasse Wasser und Seetang in einem Reiskocher vermischen. Auf der Einstellung für weißen Reis kochen.
2. In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz verrühren.
3. Wenn der Reis gekocht ist, entfernen Sie den Horn und fügen Sie die Sushi-Essig-Mischung hinzu. Zum Beschichten wenden und zum Abkühlen beiseite stellen.
4. Schneiden Sie den Fisch mit einem scharfen Messer in ¼ Zoll dicke Streifen.
5. Legen Sie ein halbes Nori-Blatt mit der langen Kante zu Ihnen und der glänzenden Seite nach unten auf eine Sushi-Rollmatte.
6. Schaufeln Sie eine halbe Tasse Reis auf den Nori und verteilen Sie den Reis mit nassen Händen auf dem Nori-Blatt, um ihn zu bedecken.
7. Legen Sie den Fisch in die Mitte des Reis und verwenden Sie die Sushi-Matte, um Nori und Reis um den Fisch zu rollen. In sechs Runden schneiden.
8. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

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