In der Gastronomie hält ein Expeditor eine ständige Verbindung zwischen Küche und Esszimmer.
________ ist die letzte Stufe der Gruppen- und Teamentwicklung.
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- Was ist ein Expeditor?
- Was macht ein Expeditor in einem Restaurant?
- So werden Sie Expeditor in einem Restaurant
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Was ist ein Expeditor?
Ein Expeditor, auch Food Expeditor oder kurz Expo genannt, ist für das Projektmanagement innerhalb der verschiedenen Abteilungen eines Restaurants verantwortlich, vom Expediting Food Service über das Supply Management bis hin zum Kommunikationsfluss. Der Food-Expeditor fungiert als Bindeglied zwischen Küchen- und Servicepersonal und sorgt für einen reibungslosen Workflow in den verschiedenen Abteilungen eines Restaurants. Ein Expeditor ist auch dafür verantwortlich, Küchenbestellungen zu erleichtern, die Qualitätskontrolle aufrechtzuerhalten und die Lebensmittelsicherheit zu überwachen.
Was macht ein Expeditor in einem Restaurant?
Hier sind einige der Aufgaben, für die ein Expeditor in einem Restaurant verantwortlich ist.
- Bestellungen schnell bearbeiten . Ein Expeditor organisiert Ticketbestellungen – das ist ein gedrucktes Ticket für eine Bestellung eines Kunden – und hilft dem Küchenpersonal, ausgehende Mahlzeiten zu priorisieren. Der expeditor stellt sicher, dass keine Bestellungen verloren gehen, vergessen oder verzögert werden.
- Qualitätskontrolle aufrechterhalten quality . Der Expeditor ist die letzte Verteidigungslinie für die Qualitätskontrolle der Lebensmittel. Wenn der Spediteur ausgehende Speisen vom Pass abholt – oder von der Fläche, auf der das fertige Geschirr in der Küche platziert wird – müssen sie sicherstellen, dass die Temperatur der Speisen perfekt ist und alle Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit eingehalten wurden. Ein Expeditor kann das Essen auch auf Tellern anrichten oder letzte Beilagen oder Gewürze hinzufügen.
- Essen an Tische liefern . Expeditors unterstützen manchmal die Kellner bei der Auslieferung von Tellern an die Kunden. In dieser Rolle muss ein Spediteur dem Kunden aufmerksam zuhören und Beschwerden oder Wünsche an das Küchenpersonal weiterleiten.
- Überwachen Sie den Lagerraum . Der Spediteur ist zusammen mit dem Küchenportier für die Bestandsführung des Lagerraums und der Küche verantwortlich. Ein guter Spediteur sollte alle Lagerliefertermine und Bestellungen kennen und sicherstellen, dass die Beschaffung knapp wird.
- Erleichtern Sie die Kommunikation zwischen der Vorderseite des Hauses und der Küche . Der Expeditor ist verantwortlich für den stetigen Informationsfluss zwischen verschiedenen Abteilungen in einem Restaurant – wie Bedienung, Küche und Management. Der expeditor sorgt dafür, dass die verschiedenen Abteilungen eines Restaurants kommunizieren können, ohne ihre Stationen zu verlassen.
So werden Sie Expeditor in einem Restaurant
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie ein Expeditor werden.
- Ziehe in Erwägung, eine Kochschule zu besuchen . Für die meisten Positionen im Lebensmittelbereich ist ein High-School-Diplom oder GED erforderlich, aber einige High-End-Restaurants erfordern möglicherweise einen Bachelor-Abschluss. Wenn Sie an einer langfristigen Karriere in der Küche interessiert sind, sollten Sie eine Kochschule besuchen oder berufsbegleitend Kochkunst studieren.
- Prüfen Sie, ob Sie eine Karte für Lebensmittelhändler erhalten . In einigen Staaten und Ländern müssen die Spediteure einen Lebensmittelhändlerausweis erwerben, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Ein Lebensmittelhändlerausweis bescheinigt, dass eine Person eine Schulung in Lebensmittelsicherheitspraktiken erhalten hat. Informieren Sie sich über die Vorschriften in Ihrer Nähe und befolgen Sie die erforderlichen Schritte, um Ihre Lebensmittelhändlerkarte zu erhalten, falls erforderlich.
- Eine Stelle beantragen . Durchsuchen Sie Jobbörsen oder recherchieren Sie lokale Restaurants, an denen Sie interessiert sind, um zu sehen, ob sie Angebote für Expeditor-Jobs haben. Aktualisieren Sie Ihren Lebenslauf, um sich auf Ihre Erfahrung im Restaurant- oder Lebensmittelhandling zu konzentrieren. Checken Sie mit Ihren Referenzen ein, um ihnen mitzuteilen, dass Sie sich auf Expeditor-Positionen bewerben. Schreiben Sie für jede Bewerbung, die Sie einreichen, ein durchdachtes Anschreiben.
- Machen Sie sich mit der Speisekarte vertraut . Wenn Sie ein Interview erhalten haben, recherchieren Sie die Speisekarte dieses bestimmten Restaurants und machen Sie sich mit der Zutatenliste und den Präsentationsstilen vertraut. Wenn Sie sich mit der Speisekarte eines Restaurants vertraut machen, können Sie während des Vorstellungsgesprächs auf die Sprünge helfen.
- Probeschicht arbeiten . Einige Restaurants können Sie bitten, eine Probeschicht zu machen, die Ihnen die Möglichkeit gibt, ein paar Stunden im Restaurant zu arbeiten und sich für den Job zu beweisen. Wenn Sie eine Probeschicht machen, denken Sie daran, dass Kommunikationsfähigkeiten der wichtigste Teil eines Expeditors sind. Während Ihrer Schicht können Sie mit Küchenpersonal, Kellnern und Kunden sprechen. Sprechen Sie bei Bedarf und hören Sie immer aufmerksam zu. Sie müssen Informationen effizient weitergeben, da es in Ihrer Verantwortung liegt, die gesamte Kommunikation im gesamten Restaurant zu beschleunigen.
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