Das Erlernen des Kochvorgangs, der als Spatchcocking oder Butterflying bekannt ist, kann Ihnen helfen, schön gebräunte Hähnchen mit knuspriger Haut in kürzerer Zeit zu kochen als ein traditionelles Brathähnchen.
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- Was ist Spatchcocking?
- Was ist der Zweck von Spatchcocking?
- Wie man ein Huhn in 4 Schritten spatchcock
- Möchten Sie mehr über das Kochen erfahren?
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Was ist Spatchcocking?
Spatchcocking, auch Butterflying genannt, ist eine Methode zur Zubereitung eines ganzen Huhns, bei der das Rückgrat entfernt und das Brustbein des Huhns gebrochen wird.
Was ist der Zweck von Spatchcocking?
Spatchcocking sorgt dafür, dass ein ganzes Hähnchen gleichmäßig gart. Da verschiedene Teile des Hühnchens mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten kochen, endet ein ganzes Brathähnchen oft mit verkochtem Hähnchenbrustfleisch und zu wenig gekochtem dunklem Fleisch. Ein Spatchcocked- oder Butterfly-Huhn hingegen bleibt saftig, weil die Oberschenkel mehr Hitze als üblich ausgesetzt sind. Beim Spatchcocking wird auch mehr von der Haut der Hitze ausgesetzt, wodurch sie besonders knusprig wird.
Ein gebratenes Hühnchen hat auch eine kürzere Garzeit als ein ganzes, was es zu einer guten Option für Abendessen unter der Woche macht. Spatchcocking eröffnet die Möglichkeit, Kombinieren von indirekter Hitze (wie Braten) mit der direkten Hitze zum Grillen, Braten und Anbraten. Sie können die gleiche Spatchcocking-Methode auch für andere Geflügelarten wie Pute, Wildgeflügel oder . verwenden Cornish Wildhennen .
Wie man ein Huhn in 4 Schritten spatchcock
Obwohl es kompliziert klingt, ist Spatchcocking relativ einfach, wenn Sie es Schritt für Schritt vorgehen.
- Bereiten Sie das Huhn vor . Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen, um die Handhabung zu erleichtern. Entfernen Sie Innereien oder Wasser aus dem Inneren des Huhns. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf ein großes Schneidebrett legen.
- Entfernen Sie das Rückgrat . Mit einem scharfen Messer, einer scharfen Küchenschere oder einer Geflügelschere das Rückgrat entfernen. Beginnen Sie am Schwanzende und schneiden Sie eine Seite des Rückgrats ganz nach oben. Wiederholen Sie dann auf der anderen Seite, um das Rückgrat zu entfernen. (Reserve für Hühnerbrühe.)
- Das Brustbein brechen . Drehen Sie das Hähnchen um, sodass die Brustseite nach oben zeigt und die Innenseite des Hähnchens auf dem Schneidebrett liegt. Drücken Sie mit der Handfläche fest auf die Mitte des Brustbeins. Sie sollten ein Knacken des Brustbeins hören. Wenn nicht, versuchen Sie es erneut und üben Sie mehr Druck aus, bis Sie das Brustbein brechen.
- Hähnchen flach drücken . Drücken Sie mit den Händen auf das Huhn und massieren Sie es so flach wie möglich. Verwenden Sie nach Wunsch ein scharfes Messer oder eine Schere, um die Flügelspitzen zu entfernen, die beim Kochen oft verbrennen. (Reserve für Hühnerbrühe.) Wenn Sie möchten, decken Sie die Flügelspitzen während des Garens mit Alufolie ab oder stecken Sie sie unter die Brüste.
Sie haben jetzt Ihren Spatchcocked-Vogel. Jetzt, da Sie wissen, wie man ein Huhn schmettert, probieren Sie es selbst mit einem with einfaches Spatchcock-Hähnchen-Rezept .
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