Wie man hausgemachten Wasabi macht: 3 Möglichkeiten, Wasabi zu verwenden

Frische Wasabiwurzeln können außerhalb Japans schwer zu finden sein, aber es lohnt sich, nach ihrer unnachahmlichen hellen, ausgelassenen Hitze zu suchen.

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• Was ist Wasabi?
• 3 Möglichkeiten, Wasabi . zu verwenden
• Hausgemachte Wasabi-Paste Rezept
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Was ist Wasabi?

Wasabi ( Wasabia japonica ) – auch als japanischer Meerrettich bekannt – ist a Rhizome gerieben und über das Essen gestreut, um einen starken, senfigen Schlag zu erzielen. Wasabi ist Mitglied der Brassica Familie, zu der auch andere Senf und Meerrettich gehören. Das Rhizom ist eine notorisch temperamentvolle und teuer zu erntende Pflanze, was die Herstellung des authentischen Produkts sehr schwierig macht.

Wasabi ist ein Speisekammer unverzichtbar für die japanische Küche , oft zusammen mit Gerichten wie Sushi und Sashimi serviert . Da Wasabi schwer anzubauen und teuer zu kaufen ist, ist die grüne Wasabipaste, die die meisten Sushi-Restaurants in Nordamerika servieren, nicht authentisch, sondern eher eine Mischung aus Zutaten wie Meerrettich, Senfmehl, Maisstärke und Lebensmittelfarbe.

In asiatischen Lebensmittelgeschäften finden Sie gelegentlich frische Wasabi-Rhizome. Zubereitete Wasabi-Paste, die in einer dünnen Tube oder gemahlenes Wasabi-Pulver erhältlich ist, ist in den meisten Lebensmittelgeschäften ein zuverlässigerer Artikel.

3 Möglichkeiten, Wasabi . zu verwenden

Bekannt für seinen sinus-prickelnden Geschmack, fügen Sie Wasabi zu Dip-Saucen hinzu oder lösen Sie es in Gerichten auf:

1. Als Gewürz . Wasabi wird oft zusammen mit Sushi oder Sashimi serviert mit served ich bin Weide kann aber auch zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden wie oden (japanischer Fischkucheneintopf) für einen Hitzeschub. Frische Wasabi-Paste verliert ihre Wirkung, je länger sie ruht. Um den frischesten Ausdruck von Geschmack und Schärfe zu erreichen, reiben einige Sushi-Restaurants sie daher mit einer feinen Metallreibe auf Bestellung.
2. Als Gewürz . Eine kleine Menge Wasabi wird oft zum Würzen von Fisch verwendet nigiri , zwischen Fisch und Reis aufgetragen. Fügen Sie Wasabi-Saucen, wie Wasabi-Mayonnaise, zu Sandwiches hinzu, nabemono (Hot-Pot-Gerichte) oder mit gekochtem Thunfisch mischen als Füllung für onigiri (Reisbällchen).
   
3. Zum Salatdressing hinzufügen . Mögen Yuzu Kosho , Wasabi kann Salatdressings eine Dimension verleihen. Wasabi hinzufügen zu Reisessig oder Apfelessig für eine würzige Vinaigrette für japanische Salate wie sunomono .

Hausgemachte Wasabi-Paste Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

• 1 frisches Wasabi-Rhizom oder 2 Teelöffel Wasabi-Pulver
• 2 Teelöffel kaltes Wasser (bei Verwendung von Wasabi-Pulver)

1. Wenn du ein Rhizom verwendest, reinige und schneide alle Unebenheiten ab. Mit einer feinen Reibe die gewünschte Menge in eine kleine Schüssel reiben; es wird frisch geriebenen Ingwer ähneln. Bewahren Sie die unbenutzte Wurzel in einem verschlossenen Behälter bis zu einem Monat im Kühlschrank auf.
2. Wenn Sie Wasabi-Pulver verwenden, mischen Sie 2 Teelöffel Pulver mit 2 Teelöffel kaltem Wasser und mischen Sie es zu einer Paste. Passen Sie die Konsistenz der Paste mit mehr oder weniger Wasser nach Belieben an.

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