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Sunomono-Rezept: Wie man japanischen Gurkensalat macht

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Erfahren Sie, wie Sie einen japanischen Gurkensalat mit einem einfachen Essigdressing erfrischend zubereiten.



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Was ist Sunomono?

Sunomono (Essig) ist ein Salat mit Reisessig oder Zitronendressing und wird normalerweise in kleinen Schüsseln als Beilage oder Vorspeise serviert. Du kannst das schaffen Sunomono mit jedem Gemüse, aber eine der einfachsten und beliebtesten Sorten von sunomono wird mit japanischen Gurken hergestellt.



Sunomono vs. Aemono: Was ist der Unterschied?

Im Japanischen gibt es zwei Begriffe, die im Allgemeinen für Salate verwendet werden: sunomono , was Essig bedeutet, und aemono , was übersetzt zu kombinierten Dingen bedeutet. Sunomono enthält normalerweise ein dünnes Dressing auf Reisessig- oder Zitronenbasis, während aemono Dressings sind oft dicker und enthalten pürierten Tofu, miso , und/oder Eigelb.

Was ist japanische Gurke?

Japanische Gurken, bekannt als kyuri in Japan sind lange, schlanke Gurken mit dünner, essbarer Schale und kleinen, unentwickelten Samen. Japanische Gurken sind bekannt für ihren milden, melonenartigen Geschmack. Japanische Gurken können Sie durch persische Gurken ersetzen, die etwa halb so lang sind und eine ähnlich dünne Schale und essbare Samen haben. Englische Gurken sind länger und dicker als japanische Gurken, mit ausgeprägteren Samen. Um japanische Gurken durch englische Gurken zu ersetzen, schälen Sie die Haut und entfernen Sie die Kerne.

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Einfaches Sunomono-Salat-Rezept

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Dient
4 als Beilage
Gesamtzeit
20 Minuten

Zutaten

  • 1 japanische Gurke oder persische Gurke
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1½ Esslöffel Reisweinessig
  • 1½ Esslöffel Dashi-Brühe (oder Ersatzwasser)
  • ¼ Teelöffel Sojasauce
  • 1½ Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel getrocknete Wakame-Algen, rehydriert
  • 2 Esslöffel gekochtes Krabbenfleisch (optional)
  • Geröstete weiße Sesamkörner zum Garnieren
  1. Gurke mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel geschnittene Gurken mit Salz mischen und werfen. 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Machen Sie das Essig-Dressing. In einer kleinen Schüssel Essig, Dashi oder Wasser verquirlen, ich bin Weide und Zucker zum Auflösen.
  4. Die gesalzenen Gurken kalt abspülen und in einem Sieb oder einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen. Drücken Sie vorsichtig, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
  5. Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben und mit Essigdressing vermischen.
  6. Drücken Sie die rehydrierte Wakame-Alge aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und geben Sie sie zum Essigsalat.
  7. Fügen Sie Krabbenfleisch hinzu, falls verwendet, und werfen Sie es zum Überziehen.
  8. Zum Servieren den Salat auf kleine Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Essigdressing am Boden der Schüssel beträufeln.
  9. Mit Sesam bestreuen.

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