Wie man Hühnchen Francese macht: Einfaches Hühnchen Francese-Rezept

Wie sein kaperngekrönter Cousin, Hühnchen Piccata , Chicken Francese (trotz seiner italienischen Wurzeln auch als Chicken Française bekannt) ist eine Quintessenz der italienischen Bistro-Speisekarte in den USA.

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• Was ist Hühnchen Francese?
• Was zu Hühnchen Francese servieren?
• Einfaches Hühnchen-Francese-Rezept

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Was ist Hühnchen Francese?

Chicken Francese ist ein italienisch-amerikanisches Gericht mit Ursprung in Rochester, New York. Das Gericht besteht aus Hähnchenkoteletts, die mit einem leichten Teig aus Mehl und Ei überzogen und in einer aromatischen Weißwein-Buttersauce gekocht werden. Diese Methode und dieses Rezept werden auch verwendet, um Kalbskoteletts und Artischocken herzustellen.

Was zu Hühnchen Francese servieren?

Chicken Francese wird üblicherweise mit angebratenen Zitronenscheiben serviert und mit frischer Petersilie garniert. Der Star dieses Gerichts ist jedoch seine helle, spritzige Sauce, die sich mit einer Reihe möglicher Beilagen und Zusatzkomponenten paart.

• Pasta . Werfen Sie gekochte Nudelnudeln in die restliche Pfannensauce und servieren Sie sie mit Hühnchenkoteletts für ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche.
• Reis und gekochte Körner . Die leichte, seidige Sauce von Chicken Francese passt perfekt zu gedämpftem Jasminreis, Wildreismischungen oder Vollkornprodukten wie Farro.
• Gedämpftes oder gebratenes Gemüse . Geschmackvolles Gemüse wie Karotten und Rüben oder Allium wie Lauch oder Schalotten bilden einen tiefen, erdigen, herzhaft-süßen Kontrapunkt zu den helleren Noten dieses Hühnchengerichts.
• Knoblauchbrot . Knoblauch ist ein natürlicher Begleiter von Zitrone und Butter, und knuspriges, knuspriges Brot ist das perfekte Vehikel, um all die extra butterartige Sauce aufzusaugen.

Einfaches Hühnchen-Francese-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• ½ Tasse Allzweckmehl plus 2 Esslöffel
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 großes Ei, geschlagen mit 2 Teelöffel Wasser
• 2-3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Hähnchenbrustkoteletts ohne Knochen und Haut
• 4–5 Zitronenscheiben (dünne Runden, keine Keile)
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• ¼ Tasse trockener Weißwein
• 3 EL Zitronensaft, von ca. 1 Zitrone
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• Gehackte frische Petersilie zum Garnieren

1. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
2. Die Mischung aus Eierwaschmittel und Mehl auf separate Teller oder breite, flache Schüsseln geben. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Schnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel im Mehl wenden, festdrücken, dann mit der Eimischung folgen. Überschuss abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
4. Schnitzel goldbraun und knusprig anbraten, ca. 3–4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseite stellen.
5. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Zitronenscheiben in einer gleichmäßigen Schicht in die Pfanne legen. 1-2 Minuten braten, bis sie braun werden, bevor Sie die Brühe, den Wein und den Zitronensaft hinzufügen. Die Butter mit den restlichen Esslöffeln Mehl mischen, bis eine helle Paste entsteht, und in die Pfanne geben. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter kochen, bis es leicht reduziert und nach Belieben eingedickt ist.
6. Die Hähnchenkoteletts in die Pfanne geben und weitere 3–5 Minuten kochen, bis das Hühnchen durchgegart und zart ist.
7. Mit Petersilie garnieren und mit Zitronenscheiben servieren.

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